• 1 ülevaade

Raputa õhtusöök selle julgelt maitsestatud einega.

Galerii

Retsepti kokkuvõtte test

Kana õhtusöögid võivad veidi väsitada. Enam mitte, tänu sellele maitsvale vürtsikate kondiga kanakintsude, küüslauguroheliste ubade ja luksusliku polenta kombinatsioonile. Maitsestamise kiireks otsetee saamiseks katate kanakintsud Berberega, mis on Etioopiast pärit sügavalt maitsev vürtsisegu. Kuigi täpsed proportsioonid on erinevad, sisaldab segu tavaliselt tšillit, küüslauku, paprikat ja lambaläätse ning muid tavalisi küpsetusvürtse, nagu ingver, koriander ja kaneel. Paar piparmündilehte peal aitavad jahutada maitseainest tekkivat kuumust.

Koostisained

• 8 6-untsi kondiga, nahaga kana reied
• 1 supilusikatäis pluss 2 tl berberit (nt McCormick)
• 1 ¾ teelusikatäit koššersoola, jagatud
• 2 spl oliiviõli
• 1 suur punane sibul, õhukeselt viilutatud
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1 nael kärbitud rohelisi ube
• 4 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit, jagatud
• ¾ tassi lahustuvat polentat
• Laimiviilud, serveerimiseks

Juhised

• Samm 1

  Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Maitsesta kana berberi ja 1 ½ tl soolaga; hõõruda katteks.

• 2. samm

  Kuumuta õli suurel ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel. Asetage 4 kanakintsu, naha pool allapoole, pannile; küpseta segamatult, kuni nahk on krõbe, umbes 5 minutit. Pöörake reied ja küpseta 5 minutit. Tõsta taldrikule. Korrake ülejäänud kanaga.

• 3. samm

  Lisage pannile sibul ja küüslauk; küpseta keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit. Segage oad, 1 tass puljongit ja ülejäänud ¼ teelusikatäit soola; lase keema. Tõsta kana pannile, nahk üleval. Tõsta pann ahju ja küpseta, kuni kana kõige paksemasse osasse sisestatud termomeeter registreerib 165 °F, umbes 15 minutit.

• 4. samm

  Vahepeal lase ülejäänud 3 tassi puljongit kastrulis kõrgel kuumusel keema. Vispelda vähehaaval hulka polenta ühtlaseks massiks. Vähendage kuumust keskmisele madalale; küpseta pidevalt segades, kuni polenta pakseneb, umbes 5 minutit. Serveeri kanakintsude, oasegu ja laimiviiludega.

Märge

Berbere, populaarne Etioopia vürtsisegu, sisaldab kaneeli, tšillit ja ingverit.

Toitumisalane teave