Paljude kodukokkade jaoks on malmpann köögis kõige väärtuslikum kööginõu. Kui jah, siis on see tõenäoliselt rohkem kasutust kui ükski teine ​​toiduvalmistamise tööriist (muidugi peale teie armastatud koka noa). See on mõistlik – malmpannid pole mitte ainult kõrgel kuumusel praadimiseks, küpsetamiseks ja madalaks praadimiseks sobivad, vaid ka korraliku hoolduse korral kestavad need mitmekülgsed tööhobused teid kogu elu.

See viib mind järgmise punktini, milleks on see, et malmist kööginõudel on mitmeid ainulaadseid omadusi, millest aru saamine aitab teie hinnatud pann elage piisavalt kaua, et kunagi oma pisikestele edasi anda. Tõenäoliselt olete juba teadlik, et malm vajab maitsestamist ja et see nõuab teistsugust puhastusmeetodit kui teie silmapaistev roostevabast terasest pann, kuid uskuge mind, kui ütlen, et see on alles teie panni tundmaõppimise algus. Teid kahel on ees pikk ja viljakas suhe – miks mitte süveneda? Siin on seitse levinumat malmist köögitarvete viga, mida olete teinud, ja kuidas neid lahendada.

SEOTUD : suurim viga, mille teete oma mittekleepuva kööginõuga

Seotud üksused

Ärge puhastage malmi seebiga.

See on lihtsalt suurim, jämedam ja sagedasem äpardus, mida ma malmi kasutamisel näen. Siin on asi: teie malmpannil olev maitseaine ei ole ainult õhuke, küpsetatud õlikiht. See on tegelikult polümeriseeritud õli kiht, mis muudab (keemiliselt) sarnasemaks plastiga kui määrdega. Maitseaine on seotud panni pinnale ja paar tilka nõudepesuseepi ei suuda seda kuidagi eemaldada. Palun, jumala armastuse nimel, ärge lubage oma malmpannil toidust saadavatel kahjulikel bakteritel kasvada. Seep, pehme svamm ja natuke küürimist on korras. Kui teil on vaja eemaldada kõrbenud toit, võite proovida puhastamist ka nõrga abrasiiviga (nt jäme sool) ja/või mittemetallist harjaga (nt. see Lodge'ilt ).

Lase sel märjaks jääda.

Nagu öeldud, ei tohiks teie malm kunagi vees leotada. Eesmärk on hoida panni märjaks olemise aeg nii lühike kui võimalik. Vesi on malmi vaenlane, seega kuivatage see kindlasti kohe pärast puhastamise lõpetamist põhjalikult, et vältida roostelaikude tekkimist panni pinnale. Kahju ei tee ka panni katmine pärast kuivatamist väikese koguse õliga.

Happeliste toitude vältimine iga hinna eest.

Tõenäoliselt olete kuulnud, et happeliste koostisosadega toiduvalmistamine on malmile halb – see reageerib metalliga, mis imbub teie toidu sisse ja nii edasi. sa oled mingis mõttes õige. Nagu seebi kontseptsiooni puhul, on malm oluliselt tugevam, kui seda tunnustatakse. Kui teie malm on korralikult maitsestatud, siis ainus asi, millega teie toit peaks suhtlema, on panni pinnal olev polümeriseeritud õli. Paljas metall võib aga kindlasti suhelda happelise toiduga. Kuigi ma ei soovitaks malmist pannil aeglaselt valmivat Bolognese kastet podiseda, ei mõtleks ma kaks korda, kas lisada rooskapsastele sidrunimahla või lisada kanakintsude glasuurimiseks veini.

kas ma olen liiga vana, et petta või ravida

Maitsesta ainult üks kord.

Maitseaine on teie malmpanni salajane kaste – lõppude lõpuks annab see sellele mittenakkuvad omadused. Selle katte hooldamiseks peate töötama. Kuidas? Pärast iga kasutuskorda maitsestage seda kiiresti. Pärast õrna vee ja seebiga pesemist ja põhjalikku kuivatamist määrige pann üle poole teelusikatäie neutraalse õliga (paberrätik aitab jaotada) ja asetage see pliidiplaadile kõrgele kuumusele. Jätkake kuumutamist, kuni näete, et hakkab veidi suitsu, seejärel hõõruge seda veel üks kord ja laske jahtuda.

Unustades panni eelsoojendada.

Malm on hinnatud selle võime tõttu kuumaks minna ja jää kuum. Samal põhjusel peate selle saavutamiseks pisut kannatlikkust kasutama. Enne seente või lihapallide lisamist laske pannil mitu minutit pliidil eelsoojeneda – mõelge kuni 10 minutiks. Miks? Sest soovite, et nad hakkaksid praadima (selle asemel, et leotada oma õli) kohe, kui need sisse viskate. Et näha, kas see on piisavalt kuum, tilgutage pannile tilk vett – kui see säriseb ja aurustub, on teie pann valmis. pruunistama.

Uskudes, et malm soojeneb ühtlaselt.

Kuigi malm on meister soojuse hoidmises, on ekslik arvata, et pind soojeneb ühtlaselt. Erinevalt alumiiniumiga kaetud roostevabast terasest või anodeeritud alumiiniumist mittekleepuvatest kööginõudest kuumeneb malm tegelikult äärmiselt ebaühtlaselt. Soovitan vältida malmi, kui valmistate midagi õrna, mida soovite väga ühtlaselt küpsetada, näiteks õrna kala või kreppi. Ühtlasemaks kuumenemiseks võite oma panni eelkuumenemise ajal pliidiplaadil ringi tõsta, nii et leek soojendab lõpuks kogu selle pinda.

Ärge kasutage malmist metallist nõusid.

Nagu ma ütlesin, on teie pann palju kõvem, kui arvate. On põhjus, miks neid asju põlvest põlve edasi antakse! On väga ebatõenäoline, et kraapite hästi maitsestatud malmpannil metalllusika või spaatliga pinna maha. Kui märkate musti tükke maha koorumas, on need tõenäoliselt mõnest varasemast toiduvalmistamise seiklusest kõrbenud toidutükid, mida te keeldusite pärast seda seepi kasutamast.