Arvestades, et juhtivtöötajate keskmine palk on vähem kui 9 dollarit tunnis , sõltub enamik restoranitööstuse töötajatest näpunäidetest - ja tavaliselt pakuvad nad toidu ja põllu kaebusi naeratades. Kuid eriti vastik või agressiivne söögikoht võib põhjustada peent tagasilööki, toimetulekumehhanismi, mida teadlased on nimetanud klientide stressoriteks.

Baylori ülikooli ja Houstoni ülikooli teadlased küsitlesid 438 toiduteenuse töötajat - alates juhtidest kuni hostessideni kuni serveriteni -, et teha kindlaks, kas neil on kunagi olnud nn kontraproduktiivset töökäitumist (CWB) või tahtlikke tegevusi, mis kahjustavad organisatsiooni ja selle sidusrühmi. Uuring, mis avaldati ajakirja viimases numbris Inimeste jõudlus , nullis klientidele suunatud käitumise, sealhulgas kättemaksuks plaadimeetodis laialt kardetud sülitamise. Enamik töötajaid - umbes 80 protsenti - tunnistas suhteliselt kahjutut tegevust, näiteks raskete klientide üle nalja viskamist või neile valetamist. Kui märkate, et teenus on tavapärasest aeglasem, võib see olla sihipärane trikk, arvab 65 protsenti küsitlusele vastanutest.

Ehkki suurem osa toimingutest ei olnud söögikoha silmis peaaegu nähtamatud, tunnistas osa töötajaid ilmsemat ja mõnikord veidi kahjulikku käitumist. Pea pooled tunnistasid, et vaidlevad, samas kui 14 protsenti pooldas ebameeldiva kliendi solvamist. Kehvade kallurite puhul ütles 11 protsenti töötajatest, et nad on võltsinud suurema palga, ja 19 protsenti oli kliendiga silmitsi seisnud.

'Toiduteeninduse töötajad teevad tavaliselt endast parima, et pakkuda klientidele positiivset kogemust,' on uuringu kaasautor dr Lisa Penney öeldi avalduses . 'Kuid ka nemad on inimesed ning ülimalt ebaviisakate, nõudlike või raskete klientidega suhtlemise pinge võib avalduda viisil, mis klientidele kasu ei too.'

Õnneks teatas vaid kuus protsenti vastanutest, et jah, neil oli saastunud toit. Kuid kokkuvõte: kui teil ja teie serveril oli sülitamine, pole sülitamise pärast muretsemine täielik ülereageerimine.