Rahva toitmine? Kokteilipeo korraldamine? Ehitage üks neist uimastatavatest vaagnatest ja te saate hobuste jaoks täiesti valmis. Vaja on ainult suurt puidust lõikelauda, ​​nagu see on Vihane . Toidustilist Chelsea Zimmer, toitlustaja Jeremy Wachalter (Cobblestone Cateringi omanik Brooklynis, NY) ja Murray juustuhalduse juht Christine Clark vaagisid näpunäiteid.

Kuidas juustuvaagnat ehitada:

• 3–5 juustu on ideaalne arv enamiku rahvahulkade jaoks . Rohkem pole parem: see võib inimeste maitsemeeled üle ujutada ja juustu väsitada. Lisaks tahate saatejuhina teada iga juustu lugu. Rohkem kui 5 juustust on raske rääkida.
• Mitmekesisus on kuldreegel . Midagi vana, midagi uut, midagi haisvat, midagi sinist. See tähendab, et vali erinevaid piimasorte (lehm, kits, lambad ja segud), samuti valikut kõvemaid ja pehmemaid juustusid. Valige visuaalse mitmekesisuse jaoks erinevad kujundid (kiilud, rattad, plokid).
• Lisage alati üks rahvamõnu pakkuja ja üks keerulisem juust . Rahvarõõmud on üldiselt pehmemad nooremad juustud, näiteks kolmekordne kreem, topeltkreem või brie. Inimesed armastavad ka noori manchegosid ja vananenud goudasid. Väljakutseid pakkuv juust on tavaliselt haisevam (paluge oma juustumüüjal soovitada head) ja see lisab tahvlile mõningast põnevust / riskide võtmist.
• Plaat kergest metsikuni . Inimesed kipuvad sööma vasakult paremale, nii et asetage kõige nooremad mahedamad juustud vasakule ja tugevamad paremale, et aidata suulae mööda teed kohaneda.
• Mõelge erinevate juustujaamade loomisele . Asetage ruumid nende juustude lähedale, millega need sobivad hästi. Proovige näiteks siduda sinihallitusjuust millegi magusaga, nagu mesi, karamellikaste, šokolaad või ingverid.

Kuidas ehitada taldrikut:

• See on rikas, nii et rusikareeglina ostke inimese kohta 2 untsi liha.
• Segage tekstuurid ja maitsed . Soovite midagi kõva nagu vinnutatud vorst (sopressata, chorizo, kõva salaami), rikkalik nagu pasteet (kui leiate), soe nagu pannil küpsetatud vorst, suitsune nagu suitsutatud kielbasa ja delikaatne nagu prosciutto.
• Veenduge, et kõik oleks söömiseks valmis ja näksimise suurune . Rebige prosciutto, et inimesed saaksid seda kergemini süüa. Viiluta salaamit külmade puhaste lõikude jaoks ja serveeri toatemperatuuril. Eemaldage vorstist kindlasti kõik sooled (pakendil on tavaliselt kirjas, kui peate).
• Garneeringud ümardatakse vaagen . Happesus aitab tasakaalustada söögikraami rikkalikku maitset, nii et vali chutney, teraline sinep, cornichonid ja oliivid.
• Kiht, kiht, kiht . Rahvarohke on okei. Kõrguse lisamiseks proovige kortsutada selliseid asju nagu prosciutto. Kuivatatud liha kattub võimaluse korral. Erinevate tasemete ja mahtude lisamiseks proovige segada madalates kaussides ja plaatides.
• Ärge unustage leiba . Lihtsana hoidmine on okei. Proovige viilutada baguette, piserdada seda rohke oliiviõliga, maitsestada ja röstida ahjus.

Kuidas ehitada köögiviljavaagen:

• Valige paaritu arv värvilisi languseid . Paaritu arv on visuaalselt meeldivam kui paarisarv. Kastmed on sageli valged / beežid, seega proovige teha värvilisi ja erineva tekstuuriga. Mõned ideed siin.
• Otsige põnevaid köögivilju . Olgem ausad: köögiviljaplaat jääb sageli puutumata. Kui leiate põnevaid ebatavalisi köögivilju, tõmmake need üles. Sellised valikud nagu lillakas brokoli või lihavõttemunarõigas on ülimalt ahvatlevad. Või valige ebatavalised valikud, näiteks endiiv, radicchio või väikesed kalliskividega salatid.
• Samuti on okei kasutada tavalisi köögivilju . Mõelge: seller, porgand, kurk, brokoli ja lillkapsas.
• Jätke pealsed käepidemete jaoks . Köögiviljapealsete peale jätmine aitab vaagnat täita ja annab teile midagi, millest kinni hoida. Jätke asjadele nagu redise pealsed. Kärpige porgandeid, nii et osa rohelisest jääb alles.
• Lõika köögiviljad erinevates suurustes . Kui sellised asjad nagu redis, porgand ja brokkoliõisik on väikesed, jätke need terveks. Pool või veerand suuremad köögiviljad, et need oleksid hammustussuurused ja lisaksid visuaalset mitmekesisust.
• Enne plaadistamist krõbe köögiviljad jäävees . Külm vesi intensiivistab köögivilju & apos; värve, haarab lonkavaid lehti ja jätab need sädelema. Samuti saate köögiviljad lõigata kuni päev enne tähtaega ja hoida neid külmas vees.

Kirjutanud Heath Goldman