Olen kaotanud loenduse selle kohta, mitu korda olen hummust nullist teinud, nii isiklikel kui ka professionaalsetel põhjustel. Töötamine professionaalsetes köökides ja sellest suurte partiide valmistamine õpetas mulle üht-teist selle kohta, kuidas hummust kõige paremini valmistada ja mis annab sellele, et ma ei saa seda kreemjat keedutunnet süüa. Üks asi on kindel, et väheseid korralikke vannitoasid poest ostetud hummusi saab võrrelda teie tehtud partiiga.
Oma hummuse valmistamine ei saa tegelikult olla lihtsam ja see on üks paljudest asjadest, mis mulle selle juures meeldivad. Kui teil on kõik koostisosad valmis, võtab selle valmistamine vaid 5 minutit. See on kindlasti vähem aega, kui kulub poodi ja tagasi minemiseks. Vajalikud keedetud kikerherned ei pea olema pehmed pliidil podisevad - konserveeritud kikerherned on enam kui korras, sobivad ideaalselt hummuse jaoks! Nende loputamiseks on vajalik kõik hea loputus (ja võib-olla kikerherne nahad ära korjata, kui need häirivad teid sama palju kui mind, kuid need on 100% korras).
Nüüd, kui see on lahendatud, hankige ennast hea mahuti tahinit . Tahini on paks, kreemjas pasta, mis on valmistatud jahvatatud seesamiseemnetest ja mida saate kasutada kastmetes ja kastmetes ning üsna sarnaselt pähklivõidega. Hummus särab tõesti siis, kui kasutatakse kopsakat tahiinit. Nii et ma ei räägi supilusikast või kahest, vaid räägin 1/2 tassi tahinit (veenduge, et see oleks korralikult segatud, et viia uuesti ülespoole kerkivad looduslikud õlid), mis on köögikombainis 3 tassi keedetud kikerhernesid (see on umbes 2 15,5 oz purki kikerhernesid, nõrutatud ja loputatud) . Kui tahini pähklimaitse on teile tuttavaks saanud, saate tõenäoliselt aru, et sellepärast armastate hummust nii palju ja lisate rohkem kui pool tassi. Toetan seda täielikult!
Lisaks tahini, sidrunikoore ja mahla, küüslaugu ja koriandri õigele kasutamisele on minu muud läbirääkimised. Mulle meeldib mu hummus helge, seega ka 1,5 tl sidrunikoort pluss 3 spl. värske mahl (2 sidrunist) . Samal ajal kui 1 väike nelk riivitud küüslauku lisab veel ühe kihi maitset väga peene löögiga. Lisan a ½ tl jahvatatud koriander segule lihtsalt sellepärast, et mulle meeldivad selle aromaatsed omadused ja see paneb kõiki mõtlema, mis seal on. Kui teil on käepärast ainult jahvatatud köömned, siis see töötab! Või jätke vürtsid üldse vahele, lõpuks saate ikkagi maitsega pakendatud hummuse, mille sisse kastate rohkem kui lihtsalt beebiporgandid. See on hummuse ilu, see pole mõeldud ainult kastmiseks toored köögiviljad või pita laastud. Samuti sobib see suurepäraselt võileivaleivale, falafeliga või grillitud kana või kõrbenud praadi tervisliku küljena.
Kreemja nirvaanani jõudmiseks lisage 1/2 tassi vesi kõigi koostisosade töötlemisel köögikombainis või segistis (kasutage kikerherne keeduvett, kui alustasite kuivatatud kikerhernestega). Kui see on sujuv, peaks lisama umbes 2 minutit 3 spl oliiviõli hummuse juurde ja töödelda veel viimast korda. Õli lisamine hummusesse on aruteluteema, kuid mulle meeldib koostisosade töötlemine mõne õliga, et lisada hummusele rikkust ja keha. Maitsesta 2 tl koššersoola ja mitu jahvatatakse musta pipart ja olete valmis teenima.
SEOTUD: 5 toitu, mida te kunagi ei arvaks, aitavad teil magada
Nüüd ma tean, et te ei tea, kuidas teha seda swooshi hummuses, millel õli serveerimisel nii elegantselt istub. Minge lusika tagaküljega ümber taldriku serva, liikudes keskosa suunas, seejärel tilgutage peale oliiviõli. Jätan lisandid teile, kuid puista julgelt paprika, hakitud ürte, veel kikerhernesid, võib-olla isegi krõbedad kikerherned !
