Meeldejääva sündmuse loomine pole väike saavutus. Lulu Powers , peakokk ja pulmakorraldaja, jagab nõu menüü koostamiseks, pidude üürimise valimiseks ja eelarve piires hoidmiseks.

Mitut eelroogu soovitate serveerida?
Vähemalt neli, aga mulle meeldib, kui neid on koguni seitse, ja tohutult palju erinevaid: lihapalliliugurid, minigrillitud juustuvõileivad, bruschetta, sushi, tuunikala tartar lusikatel. Valivaid sööjaid on nii palju, kuid kui teil on palju võimalusi, leiavad inimesed kindlasti midagi, mis neile meeldib. Samuti eelistan ma mitte sama suupistet ikka ja jälle serveerida - see on igav. Käisin hiljuti ühel üritusel, kus neid kahte eelroogi kolm tundi mööda saadeti. Ei läinud kaua, kui külalised lõpetasid nende söömise ja serverid näisid välja nagu nad tahaksid alla anda.

Mis on teie mõtted istumisõhtusöögist versus buffet?
Ma pole eriline puhvetite fänn. Neile sobib tavaliste koduõue või rannaürituste jaoks, kuid üldiselt ei meeldi mulle mõte panna külalised pulmas söögijärjekorras ootama. Peale selle söövad inimesed lõpuks erinevatel aegadel ja jõuavad uuesti ritta, sest unustasid asjad või tahtsid sekundeid - kogu seadistus on segane ja häirib peo voogu.

Mis on teie lemmikviis söögi serveerimiseks?
Üks minu lemmikviise söögi serveerimiseks on perekondlik stiil, kus panete igale lauale hunniku erinevaid eelroogasid ja külgi, et külalised saaksid neid jagada. See on vähem tülikas kui kursustel osalemine ja suurepärase toidu külastamine on suurepärane viis inimesi rääkima saada.

Mis on teie kõigi aegade lemmik pulmatoit?
Väikeste pulmade jaoks tegin kunagi peigmehe vanaema retseptist valmistatud homaarirullide, grillitud maisi, kartuli ja tükeldatud köögiviljasalati ning kapsasalatiga istumisõhtusöögi. Magustoiduks pakkusime jäätisetordi ja tulistasime klaase võisuputsi rummikastmega; muud lasuklaasid olid täidetud piparmündiga kaunistatud marjadega. Laudadel olid meil purgid maapähklivõist kringli küpsistega koos tangidega, et inimesed saaksid end aidata ja serveerisime tulistatud klaase piima. See söögikord oli hämmastav, sest see oli nii tõsi paarile ja kõigele, mida nad armastasid - nad ei hoolinud sellest, et nad tegid seda, mida neilt oodati.

Kas teil on ideid üldlevinud kana enteeria elavdamiseks?
Peamine on mitte teha plaat kana riisi ja mõne köögivilja kõrval - see on nii blaa. Samuti peaks iga suures grupis valmistatud toit maitsma toatemperatuuril, sest 150 sooja sööki pole lihtsalt nii lihtne serveerida. Mulle meeldib teha seda, mida ma nimetan söögikorda ehitamiseks, kus pearoog ja küljed on kokku pandud. Sa võiksid teha lehtkapsas või rukolasalat, millele on lisatud kinoa või kartulipuder ja mis on viimistletud grillitud kana viiludega. Ma arvan, et grillitud kõik on toatemperatuuril suurepärane ja tundub atraktiivne. Teine idee on kihiline köögiviljaterriin röstitud kartulite, brokkoli, lillkapsa ning punase ja kollase paprikaga, millele on lisatud röstitud hakitud kana. Või röstitud kookospähkli ja kuldsete rosinatega puistatud basmati-riisi kohal kana-karri - kui lahe see pulmas oleks?

Kuidas on toidukulusid võimalik vähendada?
Mulle meeldib plaaditud söögi asemel karjatada raskeid eelroogasid. See säästab toitu ja rentimist ning on lõbus. Kliendid arvavad sageli, et Rootsi laud on odavam kui istumisõhtusöök, kuid see pole nii. Rootsi lauas peate tellima poolteist kuni kaks korda rohkem toitu, sest külalised lähevad sekunditeks. Samuti, kui külalised istuvad õhtusöögile, kaotab vastuvõtt väikese hoo. Mulle meeldib edastada selliseid asju nagu grillitud seeliku praad minikõrvale kartulile, tulistatud klaasitäis suppi, sashimi ja praetud kanahammustusi, nii et inimesed tunnevad, et nad on einestanud, kuid pidu jätkub. Eelroa-hommikueine oleks oluliselt odavam ja tõeliselt elegantne. Teil võiks olla mini-frittatasid, muffineid, toorjuustu ja suitsulõhega bageleid ning tulistatud klaase jogurtit ja granolat. Kas saate öelda, et mulle meeldib asju kuuliklaasides serveerida?

Kuidas on võimalik üürikulusid vähendada?
Teine asi, mida soovitan, on rentimise asemel uurida mõne klaasnõu ostmist ja serveerimistükke. IKEA-st saab kuue veini- või joogiklaasipaketi vahemikus 3 kuni 5 dollarit, mis on vähem kui paljud rendifirmad. Masonpurgid on šikid limonaadi ja jäätee serveerimiseks. Ja kirbukatelt leiate tõeliselt lahedaid roogasid ja vaagnaid. Pärast pulmi saate tükke meelelahutuseks käepärast hoida.