Kõik teavad, et pirukas on ainult sama hea kui selle koor. Kuid järjekindla õrna, helbelise tekstuuri, võise maitse ja kuldse sära saavutamine võib olla keeruline ka kõige kogenumale pagarile. Mida harrastaja tegema peab? Alustage järgides neid 10 lihtsat reeglit:

1. Ole lahe: Enne alustamist veenduge kõike - teie jahu, või, pekk (kui te seda kasutate) - on jäiselt külm. Miks? Oma tainast segades tahad, et see jääks sulatamata rasvakogudega täis. Kui nad ahjusooja saavad, tekitavad need lahedad tükikesed aurutaskud - helveste ehitusmaterjalid.

2. Jää janu: Lisage alati tilkhaaval vett ja kasutage retseptis nõutavat miinimumi. Vesi on see, mis käivitab gluteeni moodustumise ja liiga suur osa sellest annab paratamatult karmi kooriku.

3. Tilgutage veidi hapet: Proovige retseptis sisalduv vesi asendada sidrunimahla või äädikaga: Hape takistab gluteeni kasvu ja hoiab kooriku pehmena.

4. Ärge puudutage: Olge ettevaatlik, et taigna üle ei käiks. Nii teie kätes tekkiv soojus kui ka liigne venitamine võivad panna gluteenitootmise üle pingutama - ja saiakesed haaravad.

5. Lõõgastuge: Enne selle rullimist jahutage tainas uuesti - vähemalt 30 minutit, eelistatavalt kauem. See puhkeperiood annab moodustatud gluteenile võimaluse lõõgastuda, mis hoiab ära küpsetamise ajal dramaatilise kahanemise ja muudab taina vormimise ja rullimise ajal kergemini käsitsetavaks.

6. Rulli paremale: Enne tainale küpsetuspaberi lehtede vahele taina panek hoiab teie tööruumi korralikumana (vähem jahu, mida hajutada!) Ja aitab vältida habras taina kleepumist ja rebenemist.

7. Laske aur välja: Kui teete kahekordse koorega pirukat, viilutage või lõigake tuulutusavad ülemisse ossa. Need lasevad pirukast pääseda liigsetest mahladest ja aurust ning hoiavad põhjakoore läbimärjaks.

8. Pintselda üles: Rikkaliku kuldse tooni ja natuke sära saamiseks pintseldage oma piruka ülaosa munast ja pritsmetest koorega.

9. Kuumuta: Kui teie ahi pole piisavalt kuum, hautab koorik pirukamahlades ja ei krõbise kunagi. Lahendus: Alustage küpsetamist alati temperatuuril 425 ° F, seejärel vähendage temperatuuri umbes 30 minuti pärast. Enne piruka sisse panemist veenduge, et teie ahi oleks täielikult temperatuurini tõusnud.

10. Kaitske ja varjestage: Sageli küpsevad täidised ja koor erinevas tempos. Põletatud juppide ja kõrbenud kohtade vältimiseks asetage küpsetamise viimastel minutitel koore serva peale pirukakilp või alumiiniumfooliumiga rõngas.

kui palju jootraha anda pärast massaaži