Enamikul meist, kes sööme peekonit, on lemmikviis selle küpsetamiseks, olenemata sellest, kas see on küpsetades seda ahjus maksimaalse krõbeduse saavutamiseks või pannil küpsetamiseks. Olen oma meetodile lojaalne (panin peekoni külmale pannile ja panin siis keskmise kuumusega põletile - see töötab!), Kuid teaduse huvides otsustasin selle proovile panna.
Viimasel ajal levib teade internetti (uus) parim viis peekoni küpsetamiseks on vees. Jah: vesi. Dawn Perry sõnul Päris lihtne Toidu direktor, keedab peekonit vees võiks hoia seda seestpoolt hellana, väljastpoolt veel karge. Kuidas? Peekonirasv muutuks vette. Kui vesi on aurustunud, krõbistab peekon oma rasvas. Huvi pärast alustasin väikese guugeldamisega ja otsustasin teha oma kõrvuti maitsekatse.
Kolm meetodit, mille ma valisin, olid: täisvesi (nimi, mille ma talle armastusega andsin), mis katab peekonivormi piisavalt vees, et viilud täielikult uputada; vähem vett (teine minu valitud nimi), mis paneb pannile piisavalt vett kogu põhja katmiseks; ja tavaline, mis on minu tavaline kodus kasutatav külm-pann, külm-peekon, kuum põleti meetod. (Kasutasin iga meetodi jaoks sama pannit ja tüüpi peekonit.)
kuidas jõulutulesid kuusele riputada
Peekoni keetmine vees
Täisvee meetodi jaoks alustasin 4 peekoniriba piisavas koguses vees, et see oleks kaetud (tõenäoliselt 2 tassi). Ma kahtlustasin, et see meetod võtab kõige kauem aega, kuna kogu vesi peab aurustuma, enne kui peekon krõbistama hakkab. Mul oli õigus: kui soovite oma hommikusöögirutiini lisada veel pool tundi, võib see olla teie jaoks see meetod, kuid meie jaoks, kes ei soovi veeta aega veepannil peekoni keetmist vaadates, soovitaks selle küpsetusmeetodi vahele jätta.
Peekoni keetmine vähemas vees
Vähemveelise stsenaariumi korral alustasin 4 peekoniribaga, kuid vaid paar supilusikatäit vett. Vesi aurustus kahe minutiga ja siis oli nende ribade jaoks krõbe linn. Need pruunistusid ülimalt ühtlaselt, ei pritsinud liiga palju (kuna enamus sulatatud rasvast oli koos veega aurustunud) ja ei põlenud üldse. Helluse osas oli selge võit vähema veemeetodiga. See oli korraga nätske ja krõbe ega ohverdanud ühtegi peekoni armastatud harja.
Peekoni keetmine pliidil, kuuma tulega
Nagu tavaliselt, muutus rasv läikivaks minut pärast seda, kui pann oli kuumal olnud, ja see hakkas neid allkirjastatud peekonimürinaid tegema (crack! Pop! Splat!). Tavameetod pritsis kindlasti veel natuke ja sai ka põlenud servi, kuid see oli parimal juhul peekon. Tavaline peekon oli sama õrn kui peekon tavaliselt ja kindlasti veidi teravam (tänu nendele põlenud äärtele) kui vähemveelised ribad.
Degusteerimisel oli mõned üllatused. Täisvee meetodil keedetud peekon kaotas tonnide viisi soolast meeldivust (ma mõtlen, et see on poole peekoni punktist!). 'Vähem vett' ribad säilitasid oma soolase meeldivuse, ehkki need olid siiski palju vähem soolased kui tavaline peekon, milles oli meie soola ja rasva ideaalne tasakaal, kui meilt küsida.
Kohtuotsus: kui te ei soovi soolatut, veidravärvilist ja õrna peekonit, ärge kasutage küpsetusmeetodit 'täisvesi'. See võttis rohkem kui kaks korda kauem aega kui ülejäänud kaks meetodit ja tulemus jättis palju soovida (sool, krõbedus). Kahe muu peekoni küpsetamise viisi vahel on see viskamine. Kui otsite tavalisest pehmemat peekonit, pritsige oma pannil natuke vett. See ohverdab natuke maitset maksimaalse helluse saavutamiseks, mis on seda väärt juhul, kui soovite oma peekonit kahvliga läbi torgata ja koos püsida (selle asemel, et puruneda). Kui soovite peekoni täielikku soolast maitset, siis kas olete üles kasvanud, jätke vesi kokku. See on klassika mingil põhjusel ja keegi ei taha täiuslikkusega jamada.
