Seotud üksused

1 See on Peci lihas ...

Nii nagu toonuses kehaehitaja (omamoodi), on ka lehmal kopsakad rinnalihased ja sealt lõigatakse rinnatükk. Rinnatükk kaalub tavaliselt 12–20 naela.

kaks ... See on palju kasutanud

Mis tähendab, et rinnal on palju tugevat sidekudet. Küpsetage seda pikka aega (madal ja aeglane) madalal kuumusel, et see kude laguneda ülipehmete tulemuste saamiseks.

3 Sellel on salajane tekk.

Kuna see on nii suur, lõigatakse rinnatükk tavaliselt kaheks tükiks. Enamikus toidupoodides on esimene lõik, mida nimetatakse ka korteriks. See on lahjem ja viilutab kenasti. Kuid teie lihunikul võib olla teine ​​lõik, mida nimetatakse ka tekipunktiks. See on marmorist rasvaga ja laguneb selle valmistamisel mõnusalt laiali.

4 Lõika on oluline.

Kaks tuttavat rinnatüki valmistamise viisi - suitsetamine ja hautamine - annavad väga erinevad maitsed. Selle põhjuseks on see, et suitsutatud rinnatükk on valmistatud teise, rasvasema lõikega, nii et see pärast suitsetaja tundide möödumist ei kuivaks. Hautatud rinnatükk valmistatakse tavaliselt ainult esimesest tükist, mis aitab kõhnemal lihal niiskust hoida. Kui teie hautatud rinnatükk kipub olema kuiv, proovige selle asemel kasutada tekipunkti. Viilutamisel võib see laguneda, kuid see on niiske ja mahlane.