1. samm: ostmine
kõrgeima alkoholisisaldusega vein
Magusama maisi saamiseks otsige kohalikust talust just korjatud. Maisi suhkur hakkab tärkliseks muunduma kohe, kui kõrva korjatakse, nii et kõige värskem on alati parim. Otsige pingul rohelisi kestasid ja niisket kollast kuni helepruuni siidist otsa. Maisi valimisel austage kaasostlejaid ja pidage vastu soovile kestad tagasi koorida ja tuumad üle vaadata - keegi ei taha osta teie kuivanud vette tagasi lastud saaki. Selle asemel pange käsi piki iga kesta väliskülge: selle all olev tint peaks tunduma kindel ja lihav, ilma et see oleks eraldatud või puuduks tuum.
2. samm: raputamine
Eemaldage kest või jätke see sisse - sõltuvalt teie eelistustest. Varjatud piim söestub kaunite pragunevate leopardilaikudega, tugevneb magususes ja maitseb eriti suitsusena. (Kiireks raputamiseks eemaldage seejärel välimised lehed - haarake siis siidist tups pealt ja tõmmake tugevalt alla. Pintseldage varjatud seebid oliiviõliga, sest või võib kõrbeda.) Või leotage varjatud kõrvu umbes 15 minutit vees neid tervelt grillides. Tulemuseks on aurutatud, kergelt suitsune mais, mis on värske ja täidlane.
3. samm: grillimine
Vänta oma grill keskmiselt kõrgeks. Kui olete oma maisi välja ajanud, peske seebid oliiviõliga, sest või võib kõrbema minna. Seejärel visake mais umbes 10 minutiks grillile või 15 tervena. Pöörake tihvte sageli, veendudes, et need istuksid restidega paralleelselt, nii et poleks roly-poly ohvreid.
4. samm: maitsestamine ja lisamine
Olenemata sellest, kas eelistate oma maisi tavalist või võiga kaetud, maitsestage see kindlasti kõigepealt soola ja pipraga. Ja kui tunnete end loovana, proovige ühte järgmistest maitsevariatsioonidest:
- Hoidke see lihtsalt: või, sool ja pipar.
- Piirist lõunas: ekstra oliiviõli, laimimahl, hakitud cilantro. Hankige retsept.
- Mehhiko stiil: majonees, cotija juust, tšillipulber
- Mõnele meeldib see kuum: harissa jogurti kaste (kreeka jogurt, sidrunimahl ja harissa). Hankige retsept.
- Liitvõi: või, murulauk ja kuum kaste või kolm muud segu
- Magus ja soolane: sojakaste, mesi, röstitud seesamiseemned
