Homaarid

Põhitõed: Külmaveelist Maine'i või Ameerika homaari võib leida hästi varustatud superturgude homaaride paakidest. (Homaari teraval sordil pole küüniseid. Kõige sagedamini leiate, et tema saba müüakse külmutatuna.) Ja kuigi karbid sisaldavad kolesterooli (samal tasemel veiselihaga), on küllastunud rasvade hulk tühine. Veel paremad uudised: veerandkilises homaaris või krabilihas on ainult umbes 100 kalorit.

Süüa tegema: Pisutav homaar (mis on see, kuidas neid soovite) võib muuta toiduvalmistamise õõvastavaks kogemuseks. Selle aeglustamiseks on kaks võimalust. Mõni minut sügavkülmas uimastab seda või võite proovida seda hüpnotiseerida. Hoidke ühte karapassi alumisest osast (tagaküljest), kus see kohtub sabaga. Seisake olend letil ninal ja nihutage selga üles ja alla. Minuti või kahe pärast murrab homaar küünised üle pea ja koolutab saba. See on väljas. Viska see nüüd keeva soolaga maitsestatud potti (piisavalt, et homaarid katta). Katke pott. Kui vesi läheb uuesti keema, keetke ühe kilo kaaluvaid homaare 10 minutit, lisades iga täiendava naela kohta kolm minutit. Näiteks 1,5-naelase homaari küpsetamiseks kulub umbes 11 1/2 minutit. Antennid tõmbuvad selle valmimisel kergesti välja.

Dungeness ja sinised krabid

Põhitõed: Dungeness-krabid on pärit Vaikse ookeani loodeosast; sinised krabid on pärit idarannikult. Mõlemad on kõige parem keedetud või aurutatud.

Süüa tegema: Täida kaheosalise aurupoti põhi poole veega ja pool siidriäädikaga. Kuumuta keemiseni. Pange krabid auruti tippu; kate. Kui vedelik uuesti keeb, küpseta 8–10 minutit või seni, kuni krabi kestad muutuvad erkoranžiks, tumepunaste ega punakasroheliste laikudeta. Kuhja vaagnale või ajalehtedega vooderdatud lauale ja puista peale võrdsetes kogustes Old Bay maitseaineid ja jämedat soola (mõlemad on saadaval supermarketi vürtsikäikus).

parimad kohad ladustamiskonteinerite ostmiseks

Pehme koorega krabid

Põhitõed: Pehme koorega vähid on ainult sinised vähid, mis on sulanud ja mille uued kestad pole veel tahenenud. Need nõuavad spetsiaalset käitlemist. Nende ettevalmistamiseks peate need (elusalt) loputama, eemaldama kolmnurkse põlle alaküljelt, viskama lõpused ja lõigake krabi esiosa umbes ¼ tolli silmade taha ja pigistage välja leitud väike kott seal.

Süüa tegema: Süvendage iga krabi soolatud, pipraga jahu ja hautage kuumas võis umbes 3 minutit külje kohta.

Kivikrabid ja kuningkrabijalad

Põhitõed: Kivikrabid on pärit Floridast; Kingkrabi jalad on pärit Alaskast. Mõlemat müüakse enamasti keedetuna ja külmutatult.

parimad kingiideed värsketele emadele

Serveerima: Need maitsevad kõige paremini külmalt sidrunimajoneesiga (segage umbes üks tl riivitud sidrunikoort ja paar tilka kuuma pipra kastet ühte tassi majoneesiga).