Ma ei ole toiduvalmistamise vidinate osas suur. Tegelikult pole ma köögiseadmete osas üldiselt suur. Jah, ma usun segistisse ja köögikombaini ning ilmselgelt ka rösterisse, aga see selleks. Päevade lõpus - katk, zombide apokalüpsis, hiiglaslik asteroidide lähenemine või mis teil on - kõik, mis teil on tõesti peab teadma, kuidas malmist pannil tuld teha ja süüa teha (ning peavarju ehitada ja vett leida, aga see on teine lugu). Vahepeal on tore turul uute masinatega ringi mängida. Mulle saadeti hiljuti a Joule , üks uut tüüpi kodukokale sõbralikke sous vide masinaid.
Sue kes? Sous vide (ütleme: soo-veed). Sõna otseses mõttes tõlgituna tähendab see vaakumis ja viitab toiduvalmistamise meetodile, kus koostisosad pannakse kuumuskindlasse kotti, vaakumkindlalt ja uputatakse täpse temperatuuriga seatud keedunõu potti. Masin hoiab poti vett pika aja jooksul täpselt temperatuuril, näiteks 129 ° F täiuslikult küpsetatud keskmise praadi jaoks. Koostisosad asetatakse kilekotti (meile meeldib need ), maitsestatud ja suletud. Kotid lastakse vette ja riputatakse seal teatud aja jooksul (tund, andke või võtke), mille jooksul nad jõuavad - ja mis veelgi tähtsam, jääma - soovitud temperatuur. See tähendab täiesti õrna, mahlast praadi, mis on küpsetatud täpselt teie maitse järgi iga kord, ja te ei pidanud seda lapsehoidjaks pidama ega koheselt loetavat termomeetrit välja kaevama.
Lõpeta oma praad (kuid see meetod sobib ka kana, munade ja köögiviljade puhul!) Kuumas malmist pannil krõbedaks kuldseks väliseks. Veiseliha sisse lõigates leiate täiusliku keskmise annuse servast servani, mitte ainult keskelt õhuke riba mööda.
SEOTUD: praadide küpsetamiseks uus geniaalne tehnika
Sous vide toiduvalmistamine ostab teile passiivset aega. Teie praad püsib ideaalses keskmises või keskmises haruldases, kuni olete valmis seda maitsma ja serveerima. Seisva aja jooksul saate sebida 2-tunnine polenta , lõõgastuge klaasi veini kõrvale või nautige oma külalistega juustuvaagnat. Vähendate oma veamarginaali, eriti oluline on see, kui olete investeerinud paksult lõigatud ribisse või porterisse, ohverdamata maitset, tekstuuri või oma kallist aega. Joule lingib käepärase rakenduse, mis sünkroonitakse teie telefoniga, määrab teie keeduvee aja ja temperatuuri ning pakub retseptide näpunäiteid ja soovitusi: see on 21. sajandiks seatud ja unustage.
Sous videi toiduvalmistamise kohta leiate lisateavet Joule'i ja retseptide inspiratsiooni kohta ChefSteps .
