Ma armastan veini ja mul on lõbus oma kohalikus veinipoes riiulikaarte lugeda, et näha, kas konkreetsel veinil on selliseid omadusi ja omadusi, mis mulle tavaliselt meeldivad. Ma tean, et minu pinot noir on minu pinot grigio'st, pole kunagi kohanud zinfandelit, mis mulle ei meeldinud (punane, mitte valge), ja ärge kartke müüjalt nõu küsida, kui mul on vaja pudelit konkreetse toote juurde minna sööki või sündmust.

Ja veel - anna mulle restoranis veinikaart ja ma tardun. Tunnen end tummana. Tunnen ennast võltsina. Kes ma olen, et valida veini ainult nime ja nimetuse järgi? Kui ma ei tunne ära veini, mis mul juba on olnud (ja mis on meeldinud), tellin kiiresti teise odavaima klaasi / pudeli mis tahes sordist, milleks mul tuju on, enamasti selleks, et ma välja ei näeks kokku odaviskaja. Kindlasti arvan end odavaima valiku rüübamise korral enda jaoks paremini, kui veinikaart välja tellida.

Selgub, et on. Rääkisin kahe selle valdkonna eksperdiga: Itaalia omaniku Giovanni Bonmartini-Finiga Barone Fini veinid ja Anthony Riboli, California omanik Riboli perekonna veinimõisad . Mõlemad nõustusid: minu tehnika veinikaardilt tellimisel ei ole edu rüüpamise valem. Selle asemel jagasid nad neid siseringi strateegiaid:

õunasiidri äädikas nahk enne pärast

Usaldage restorani

Nutikas veiniostja teab, et kui ta pakub veini, mida kliendid jumaldavad, müüvad nad restoranis rohkem veini, selgitab Bonmartini-Fini. Sel juhul on mõistlik, et te ei peaks veinikaardilt dudit leidma. Isegi kõige odavam pudel valiti, sest veini ostja usub, et see teile meeldib.

Oman oma meeldimisi ja ebameeldivusi

Ärge hirmutage veinisnobisid (teie laua taga või toas). Öelge oma serverile, mida tavaliselt kodus joote, ütleb Riboli. Kui teile meeldib näiteks magus vein, siis olge ausad - mainige mõnda meeldivat ja paluge klaasi või pudeli järgi sarnaseid.

Hankige teine ​​arvamus

Kui teie server ei saa soovitada veini, mis teile võiks meeldida (kuna nad on 20-aastased, kuna nad joovad sirgelt šoti, kuna nad on lojaalsed vanaisa omatehtud veinile ... mis iganes), küsige, kas nad saaksid saata mänedžeri või sommeljee . Pole tähtis, kelle nõu soovite, olge aus ja volitatud, ütleb Riboli. Ärge arvake, et sommeljee saab nõme, kui ütlete neile, et joote kodus valget tsinni. Nad võivad soovitada Saksamaalt pärit moskatot või magusat rieslingit. Las nad viivad teid mööda teed ja annavad teile mõned võimalused.

Küsi maitset

Enne serveerimist tuleks alati lasta maitsta väikest kogust veini, ütleb Bonmartini-Fini. Serverid on tavaliselt õnnelikud, kui proovite mitut maitset nende klaasist valikutest. Isegi kui plaanite pudelit tellida, soovitab Riboli küsida, kas nad pakuvad seda klaasi ääres - see tähendab, et neil on pudel lahti, nii et võite kõigepealt proovida mõnda maitset. Tegelikult ütleb Riboli: Palju aega küsin, kas saan proovida seda ja teist. Ma maitsen seda, mu naine maitseb ja siis saame kokku leppida, millist pudelit tellida.

Kuid küsige, kui pudel avati

Enne klaasi valamist küsige, ütleb Bonmartini-Fini. Pikka aega avatud vein kaotab maitse, eriti valge. Mitte mingil juhul ei tahaks ma klaasi veini, mis oleks olnud avatud vähemalt kaks päeva. Isegi kui teie server ei tea vastust, palub see neil eriti veenduda, et teie valatav klaas on värske. Ja ärge tundke end süüdi, kui panite nad vajadusel uut pudelit avama. Alati on teie õigus tagasi lükata väsinud veiniklaas, millel puudub maitse, spritz või karge maitse, ütleb ta. Lisaks, kui tellite 10 dollari klaasi veini, võite olla üsna kindel, et restoran maksis kogu pudeli eest selle summa või vähem.

kas tõesti tuleb uued linad enne kasutamist ära pesta

Joo seda, mis sulle meeldib

Ärge tundke end piiratuna traditsiooniliste reeglitega, mis toidud koos veinidega sobivad. Kui teile meeldib sushiga kabiin või praadiga sauvignon blanc, minge selle juurde, see on teie valik, ütleb Riboli. See tähendab, et kui ta tellib praadi ja tema õhtusöögikaaslane on kala tellinud, oleks tema esimene sisetunne jätta pudeli jagamine vahele ja tellida selle asemel üksikud prillid. Kui otsustate lahku minna, ütleb Riboli, on minu jaoks kõige mitmekülgsem sort pinot noir. See töötab lihaga, kuid võib töötada ka kana, sealiha, lõhe või muu kalaga.