Vahtrasiirupid näevad kõik üsna sarnased välja: poolläbipaistvad tumedad või burboonpruunid toonid, mis muutuvad pisut punaseks või kollaseks, kui hoiate nende pudeleid valguse käes. Kuid kas kõik loodud vahtrasiirupid on võrdsed? Ilmselt olete vastust maitsnud kodus, söögikohtades ja pannkoogimajades. Ei, nad ei ole.
Tegelikult on õige öelda seda, et mitte kõik hommikusöögisiirupid ei ole võrdsed.
Seda seetõttu, et vahtrasiirup on kitsas kategooria. Kõik tumedad kleepuvad eliksiirid, mis on mõeldud prantsuse röstsaia ja vahvlite taoliseks tilgutamiseks, ei ole vahtrasiirupid. Mõnda nimetatakse pannkoogisiirupiteks. Kuigi pannkoogisiirupid näevad välja nagu vahtrasiirupid, ei ole need saadud vahtrapuude mahlast. Pigem pärinevad suhkur ja paks, kleepuv keha muudest magusainetest (sageli maisisiirupist) ja lisatud värvainetest (mitte küpsetusprotsessi kaudu tekkivast arengust).
SEOTUD : 3 üllatavat viisi vahtrasiirupi kasutamiseks
Kuidas erinevad tõelised ja võltsitud vahtrasiirupid? Ja milliseid peaksite ostma?
Vahtrasiirupi valmistamiseks koputavad käsitöölised vahtrapuid, mis võivad kasvada üle viie korruse pikkuseks, ekstraheerivad mahla ja keedavad selle siis maha. Pruun värv areneb keemise ajal, kui suhkrud karamelliseeruvad ja keemiliselt muutuvad, andes sügavama, tummisema maitse. Protsessil on iidsed juured. Varasemad Kanada ja Ameerika kirdes asuva Lääne vahtrasiirupi tootjad õppisid põlisrahvastelt, kes olid vahtrapuude mahla juba pikka aega kasutanud.
Vahtrasiirupi kasutamisel kanaliseerite neid traditsioone ja toetate töökaid käsitöölisi, kes neid toetavad. Mõne inimese jaoks on see oluline küsimus ostetava toote valimisel. Lisaks meetodile ja päritolule erineb vahtrasiirup pannkoogisiirupist maitse, tekstuuri ja hinna poolest.
Pannkoogisiirup on odavam, kuna see on muudetavam tööstuslik toode. Selle tootmiseks on vaja vähem aega ja tehnikat. Hommikusöögi ajal kipub see pudelisse aeglaselt tilkuma, hüpates ja rippuma. Võib öelda, et sellele ei öelda, aga pannkoogisiirupil on küll tihedalt siirupine suhu, klassikaliselt paks keha. Selle maitse on lihtne ja magus, lameda suhkru löök, mis on mõeldud sulavõi ja pehmete, pruuni riiviga pannkookidega segunemiseks.
Vahtrasiirup on väga erinev.
Inimesed käivad läbi põhjuse, miks kõrgete külmade puude mahla tõmmata ja keeta: puhas vahtrasiirup võib olla ilus asi.
Vahtrasiirupit on viis klassi. Värvilt ja maitselt varieeruvad need heledast tumedani, klassi nimi kirjeldab nii värvi kui ka maitse intensiivsust. Vahtrasiirupi täieliku võlu saamiseks proovige tumedamaks minna. Hinne A: Tume värv ja tugev maitse, kui need on hästi valmistatud, avanevad sügavamate, köitvamate karamelliseeritud maitsetega. See siirupi klass annab kindlasti tugevat magusust, kuid saate ka palju rohkem. Maitselt saate maitsta datlit ja piloncillot (Mehhiko suhkrut) ning vihjeid, mis meenutavad vaniljet.
Kui otsite keerukamat siirupit, mis on lähemal Ameerika toidutraditsioonidele ja loodusmaailmale, minge vaheri. Vahtrasiirup on investeeringut väärt.
Naaseme nüüd esimese küsimuse juurde: kas hea vahtrasiirup on investeeringut väärt? Vahtrasiirup on investeerimist väärt pannkoogisiirupiga võrreldes, aga kas kallis vahtrasiirup on investeeringut väärt muu, odavama vahtrasiirupiga võrreldes?
Mitte alati. Seda seetõttu, et leiate suurepäraseid vahtrasiirupeid sõbralike hindadega. Palju üldisemad kulutused ei tähenda väärt kvaliteedi tõusu. Tegelikult pakub Trader Joe’s suurt valikut taskukohaseid vahtrasiirupeid, mis muutuvad suuremate pudelite ostmisel veelgi taskukohasemaks (untsi kohta). Kuid TJ 12-untsine orgaaniline vahtrasiirup 7,99 dollari eest on sügavate võludega siirup, üks saadaval väiksemas klaaspakendis.
Sellise vahtrasiirupiga mõelge pannkoogist kaugemale. Seda saab kasutada grillitud kala glasuurimiseks. Seda saab kasutada jookides nagu mojitos. Seda tuleks tähistada ja mis kõige parem - see ei pea nii palju maksma.
