Meie arvates on parim (ja maitsvam) teadus küpsetamine. Küpsised ei punnita näiteks ilma söögisooda lisamiseta, mis kuumutamisel eraldab mullide kujul süsinikdioksiidi. Kuivade koostisainete õrnaks voltimine märjaks vähendab gluteeni moodustumist ja vähendab seetõttu sitke ja raske koogi tõenäosust. Nimekiri jätkub.
Kui retseptis sisalduvad keemilised reaktsioonid loovad eriti üllatava tulemuse, kirjeldatakse rooga sageli maagiliseks või antud juhul võimatuks! mis, tunnistame, on väga meeldejääv viis, kuidas meid teaduskatses huvitada. Me ei saanud vastu panna 3-kihiline võlukook minna ja see osutus üheks meie tänaseks kõige populaarsemaks retseptiks.
Järgmisena? Võimatu kook '( vaata, kuidas me siin hakkama saame ) tuntud ka kui chocoflan. Selle muudab võimatuks see, et kaks kihti - šokolaadikook ja -hein - pöörduvad ahjus tagasi, muutes uhke, kuid jahmatava esitluse. Me pidime teadma: mis siin toimub?
Alustame retseptist, seejärel teadusest. Kuumutage oma ahi temperatuurini 350 ° F ja võige Bundti, tuubi või ingli toidukoogipann heldelt (küpsetusprei töötab samuti). Nirista suure lusikaga karamellikastet panni põhja. Järgmisena peate valmistama partii šokolaadikooki. Kasutasime karbikoogisegu, kuid kasutage julgelt oma lemmikkokolaadikoogi retsepti, mis annab kaks 8 või 9-tollist ümmargust koogikihti. Vala taigen pannile ja pane kõrvale. Nüüd tehke flan (me kohandasime oma see retsept ). Segistis segage üks 12-oz purustatud aurustatud piim, üks 14-oz-ga magustatud kondenspiim, 4 untsi toatemperatuuril täisrasvane toorjuust, 3 suurt muna ja 1 spl puhast vaniljeekstrakti. Segage kuni segunemiseni umbes 30 sekundit. Vala see segu koogitaigna peale. Mõni hakkab sisse imbuma ja tundub, et need kaks lööjat segunevad. See on okei.
Kata pann fooliumiga ja aseta suurele röstimisnõule. Valage röstimisnõusse kuuma vett, kuni see jõuab umbes pooleni Bundti panni külgedest ülespoole (ka keev vesi töötab - proovisime mõlemat moodi ja leidsime, et pole palju vahet, kui kuum vesi oli ). Hakake oma kooki kontrollima umbes tund ja 15 minutit pärast küpsetusaega, kuni hambatikk tuleb puhas või mõne puru küljes (kuid mitte märja taigna). Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt panni suurusest ja värvist (tumedamad pannid küpsevad kiiremini), veevanni temperatuurist jne. Ärge muretsege, kui küpsetamiseks kulub kaks tundi.
Kui kook on valmis, eemaldage röstimisnõu ahjust, eemaldage Bundt veevannist, eemaldage foolium ja laske toatemperatuuril jahtuda, kuni see pole enam katsudes soe. Tõsta külmkappi vähemalt üheks tunniks. Kui olete serveerimiseks valmis, laske noaga koogi serva ümber, asetage serveerimisvaagen pannile ja keerake! Kui kõik sujub plaanipäraselt, olete just välja lasknud uhke kahekihilise magustoidu, mille põhjas on kiht niisket šokolaadikooki ja peal karamelliga kaetud flan. Kõige peale tõsta veel üks tilgake karamellikastet ja puista peale hakitud pähkleid.
Nüüd aga teaduse kohta. Sarnaselt võlukoogile eralduvad kihid ahjus oma erineva kaalu tõttu. Raskem, vanillikreemi-y-vormiga taignatainas vajub panni põhja, samas kui kohev õhuga täidetud koogitaigen tõuseb ülespoole. Veevann hoiab otsest ahjusoojust lehte kohupiimast ja piisav aeg külmkapis tagab selle enne viilutamist. Lõppkokkuvõttes on see parim retsept: muljetavaldav peotrikk ja ka ülimaitsev.
