Uskuge või mitte, oli aeg, enne kui teie piimatoodete juhtum oli vooderdatud mitme kaubamärgi kreeka jogurti ja skyriga. Varasel ajal võttis Kreeka jogurt Ameerika supermarketite jogurtiosas väga vähe (kui üldse) ruumi. Enamik meist lihtsalt teadis tavalisest jogurtist ja paljudest erinevatest maitsetest, mida see sisaldas. Kuid Kreeka jogurt? See oli üsna võõras kontseptsioon. Skyr? Pole sellest isegi kuulnud.

Nendel päevadel aga Kreeka jogurt on kõikjal ja võtab enda alla umbes poole jogurtiriiulist koos kasvava hulga vähemtuntud alternatiivjogurtitega, mis koos sellega jätkuvad, näiteks Islandi Skyr ja keefir.

Mis on skyr? Kuidas see erineb Kreeka jogurtist? Neid asju ei huvita te ainus. Praegu hakkab segi ajama kõigi sealsete kääritatud piimatoodetega. Siit peate teadma:

Mis on Kreeka jogurt?

Kreeka jogurt on sisuliselt tavaline jogurt (valmistatud piimast, mida on kasvatatud ja seejärel kääritatud), mis on kurnatud. Selle kurnamisprotsessi käigus nõrutatakse vadak (piima vesine osa, mis jääb pärast kohupiima moodustumist) väga aeglaselt, mille konsistents on palju tavalisest jogurtist paksem. See tähendab ka seda, et selle valgusisaldus on suurem ja suhkru tase madalam kui enamikus Ameerika tavalistes jogurtites. Sealt leiate nii rasvarikkaid versioone kui ka madala rasvasisaldusega ja rasvavabu sorte.

Kreeka jogurt (eriti tavaline, rasvane versioon) sobib suurepäraselt kastmete ja kastmete valmistamiseks, küpsetamiseks (see lisab suurepärase koheva tekstuuri) ja muidugi ka hommikusöögiks. Siin on mõned meie lemmikviisid loovuse loomiseks Kreeka jogurtiga kokkades .

Millised on Kreeka jogurti eelised?

Kreeka jogurt on täis kasulikke toitaineid, alates joodist (eriti hea, kui teil on kilpnäärme puudulikkus) kuni kaltsiumini (suurepärane kaalulangetamiseks ja luutiheduse säilitamiseks) kuni B12-ni (oluline energia ja aju töö jaoks) kuni probiootikumideni (aitab reguleerida teie soolestiku tervist ). Kõige olulisem on see, et see sisaldab rohkem valke ning vähem suhkrut ja süsivesikuid kui enamik Ameerika jogurte. Miks valk on nii oluline? See aitab ehitada lihaseid, parandada kudesid ja võidelda haigustega, kui nimetada vaid mõnda selle paljudest eelistest. Samuti on eriti oluline lisada valku oma dieeti, et teie nahk jääks vananedes tugevaks ja terveks.

Mis on Skyr?

Islandi skyr (hääldatud suusataja) võib olla teie jaoks uuem, kuid see on olnud oluline osa Islandi toidukultuuris juba üle 1000 aasta ja on viimastel aastatel osariikides suures plaanis levima hakanud (populaarsete kaubamärkide hulka kuuluvad Siggi & apos; Sky.is ja Islandi sätted). See on Islandi stiilis kurnatud jogurt, mis on isegi paksem ja tihedamalt kontsentreeritud kui Kreeka jogurt. Islandlased ütlevad teile, et tõsi, Islandi skyr ei ole tegelikult jogurt, vaid see on liigitatud juustuks. Traditsiooniliselt hõlmab skyr lõssi kuumutamist ja seejärel vanade skyr-kultuuride lisamist. Tekib kohupiima ja seejärel nõrutatakse vadak mitu tundi, kuni tekib paks, hapukas taevas.

Kuigi skyr valmistatakse tavaliselt lõssipulbrist, ei oskaks te seda arvata, sest see on nii paks ja maitseküllane. (Mõned kaubamärgid, näiteks SmariOrganics USA-s, teevad tänapäeval ka suurepäraseid täispiima versioone.)

Võite süüa skyr'i samamoodi nagu jogurtit, kas üksi või granola, mee või puuviljadega. Või võite olla loominguline ja töötada välja soolasemate retseptide ja dippide valmistamiseks.

Kas Skyril on sama kasu kui Kreeka jogurtil?

Lisaks siledale ja paksule tekstuurile saab skyr oma tervisele kasulikkuse eest boonuspunkte. See on väga kõrge valgusisaldusega (isegi kõrgem kui Kreeka jogurt) ning lisaks vitamiinide ja mineraalidega ning tavaliselt vähem suhkrut, süsivesikuid ja rasva kui enamik jogurte. (Skyr on rasvavaba, välja arvatud juhul, kui kaubamärk lisab tootmisprotsessi ajal koort, seega kontrollige kindlasti etiketti.) Kõrge valgusisaldus muudab selle kehakaalu langetamiseks ja / või kehakaalu vähendamiseks eriti kasulikuks, kuna see muudab teid pikemaks ajaks täiuslikumaks aja jooksul, mis tähendab, et see vähendab ka nälga. Kõrge valgusisalduse kombinatsioon koos madala süsivesikute sisaldusega on võitjaduo veresuhkru taseme kontrollimisel. Nagu kreeka jogurt, on ka skyris palju kaltsiumi (ainult üks portsjon võib anda umbes 20 protsenti teie soovitatavast päevasest kogusest) ning see võib aidata suurendada laste ja teismeliste luumassi tihedust ning kaitsta luukadu ja vananedes.