Mise en place on vaieldamatult üks tähtsamaid õppetükke kulinaariakoolis, kuid selle täiustamiseks ei pea te olema professionaalne kokk. See prantsuskeelne termin, mis sõna-sõnalt tähendab kõike oma kohale asetamist, viitab retsepti koostisosade võimalikult mugavale ja ligipääsetavale korraldamisele. Siit saate teada, kuidas seda oskust omandada, et muuta toiduvalmistamine palju lihtsamaks.

SEOTUD: 8 lihtsat näpunäidet, kuidas muuta oma iganädalane eine imeliseks

Seotud üksused

Enne toiduvalmistamise alustamist tutvuge oma retseptiga.

Enne pliidi sisselülitamist peaksite kõigepealt oma retsepte põhjalikult uurima. Koostage iga valmistatava roa jaoks organiseeritud koostisosade loend ja märkige üles vajalik kogus ja lõiketüüp (julienne, hakkliha, kuubikud jne).

Näiteks kui teete kahte erinevat retsepti, mille puhul mõlemas on vaja küüslauku, võib teise jaoks vaja minna pooleteise tassi õhukeste viilude jaoks kahte supilusikatäit hakitud küüslauku. Nimekirja koostamine aitab teil mõista, kui teil on sahvrist mõni oluline koostisosa puudu ja peate viimasel hetkel poodi jooksma, enne kui on liiga hilja.

Koostage tõhus ettevalmistustöö mänguplaan.

Selle asemel, et oma tööd kahekordistada ja iga retsepti jaoks koostisained eraldi ette valmistada, plaanige kõigi retseptide koostisosad rühmitada ning valmistada selle eseme jaoks ette erinevad lõiked ja portsjonid korraga. See tähendab, et selle asemel, et porgand riivida, hakkida küüslauk ja hakkida seller retsepti number üks jaoks – ja siis Porgandite juliennimiseks, küüslaugu viilutamiseks ja selleri kuubikuteks lõikamiseks retsepti nr 2 jaoks valmistage need koostisosade järgi rühmitatuna. Enne järgmise ülesande juurde asumist võiksite iga retsepti jaoks õige koguse porgandeid korraga riivida ja juliennida, et vältida tööriistade puhastamist ja väärtusliku toiduvalmistamise aja raiskamist koostisosade vahel edasi-tagasi hüppamisega.

SEOTUD: Meile ei meeldi seda teile murda, kuid tõenäoliselt tükeldate oma maitsetaimi valesti

Koguge kokku oma tööriistad ja koostisosad.

Nüüd, kui olete koostanud tõhusa ettevalmistusmänguplaani, on aeg toiduvalmistamise alustamiseks oma tööriistad ja koostisosad kokku koguda. Selle asemel, et koperdada sahtlites, et leida toiduvalmistamise ajal spaatlid, juurviljakoorija ja tsitrusepressid, säästke end ettevalmistuse ajal tekkivast peavalust ja pange eelnevalt paika tööriistad, mida arvate, et vajate.

Mis puutub tavalisse kohta, siis võib-olla on üks kõige kasulikumaid tööriistu, mida hõlpsasti käepärast hoida, väikesed kausid või anumad, kuhu saate valmis koostisosad panna. Restoranid toetuvad aga tavaliselt delikatessitopsidele või 1/9 hotellipannidele. väikesed korduvkasutatavad kausid on ideaalne kodulahendus. Tööülesannete loendi täitmisel asetage koostisosad lihtsalt oma väikestesse anumatesse, et hoida need korras, kui olete valmis minema. Saate kasutada ka lehtplaati, et hõlpsasti kokku koguda ja eraldada iga üksiku retsepti jaoks valmistatud koostisosad, et neid oleks lihtne juurde pääseda.

Puhastage nagu lähete, et vältida ühte tohutut segadust.

Kui olete kõik koostisosad ette valmistanud, olete toiduvalmistamiseks valmis. Kuigi ennipaiga seadistamine võib alguses tunduda aeganõudev, lõpetate toiduvalmistamise tööga kiiremini kui kunagi varem, kui olete sellest aru saanud.

Üks suurepärane viis toidu valmistamisele kuluva aja vähendamiseks on töö käigus koristamine, selle asemel, et seda kõike lõpuni jätta. Selle asemel, et lasta oma nõudel kraanikaussi kuhjuda, tehke tööülesannete vahel pause, et nõud kiiresti loputada, või laadige nõudepesumasin, kui teil on mõni minut aega. Kui olete vajaliku koguse välja võtnud, pange koostisosad ära ja koguge jäägid suurde kaussi, mida saate hõlpsaks kõrvaldamiseks letil hoida.

SEOTUD: 7 puhastusviga, mis raiskavad teie aega

Säästke end köögis žongleerimisega.

Toiduvalmistamisel toimub retsepti järgmine samm kiiremini, kui ootate. Ärge jääge enam kunagi vahele ja riskige oma roa üleküpsetamisega, tehes viimase hetke ettevalmistustööd, mille te algselt unustasite, vaid usaldage selle asemel oma usaldusväärseid tööoskusi. Näete välja nagu telesaadete proff, kui sirutate vaevata oma ette portsjonite ja tükeldatud koostisainete poole, mida retsepti lisada – rääkimata sellest, et säästate end pingelisest žongleerimisest, milleks on koostisosade tükeldamine, nagu teie retsepti järgmine samm nõuab. . Õppige seda mis en place tehnikat ja olete oma hästi organiseeritud ja tõhusa ettevalmistatud määrdega köögis lahe nagu kurk.

SEOTUD: 7 vidinat, mida vajate, et muuta toiduvalmistamine lihtsamaks kui kunagi varem