Pošeeritud munade valmistamine ei pea olema hirmutav. Kuid miskipärast on muna potsitamise õppimine muutunud köögitakistuseks, mida proovivad ainult kõige enesekindlamad kodukokad. Miks peaksite vaeva nägema, kui teil on praadimine, rabelemine ja päiksepoolne ülespoole suunatud pai? Kuid muna salaküttimine ei tohiks olla midagi sellist, mille nimel end psüühiliselt meelestatud olete. Tegelikult, kui suudate vett keeta, võite muna pošeerida. Pidage neid näpunäiteid ideaalselt pošeeritud munade jaoks alati meeles.
1. Täida pott veega. Umbes 2/3 täis. Katke see kinni.
Kuumuta see keemiseni, seejärel keera kuumus maha, nii et alt üles kerkivad õhukesed mullivood, kuid pindu ei lõhu suured mullid. Keetmine on salaküttimiseks liiga agressiivne ja lööb munavalged enne nende panemist üles. Selle asemel mõtle delikaatselt. Mõtle šampanja .
Valige keskmine pott (kastrul, kuidas iganes soovite seda nimetada). See peaks olema piisavalt suur, et mahutada umbes 4 muna, kuid mitte nii suur, et teil oleks kiusatus visata korraga 10 muna. See sobib edasijõudnutele lühikese tellimusega kokkade jaoks, kuid enamiku amatööride jaoks on seda raske jälgida.
2. Vooderda küpsetuspaber paberrätikutega.
Pange see oma poti kõrvale. Kui teete suurt partiid, ütleme näiteks, et hilineb rahvahulgale, seadke poti kõrvale kauss jääveega.
3. Kasutage kõige värskemaid mune, mis leiate.
Kõige olulisem asi, mida saate oma salaküttimise parandamiseks teha, on kõige uuemate munade leidmine. Vananedes muutuvad munavalged lõdvaks ja vesiseks ning neil on raskem koos püsida, kui on langenud kuuma vanni. Heitke pilk pakendil olevale kuupäevale ja püüdke leida värskeim tosin, mille leiate. Märkus: see on ülimalt tüütu saak-22, et vanemad munad sobivad tegelikult paremini nende kestadesse keema (see muudab nende koorimise lihtsamaks). Teid on hoiatatud. Plaanige vastavalt.
4. Murdke munad kurnaks.
Te loete palju artikleid, mis soovitavad vee soolamist või äädika lisamist, et aidata munavalgeid hüübida, kuid leian, et need ei tee vahet. Kui teie prioriteediks on korralikud valged, proovige seda: töötage ükshaaval, murendage oma munad peeneks võrgusilma kurnaks. Kõik õhukesed valged kukuvad läbi kurna, jättes tugevama valge ja munakollase maha. Kui olete pingutanud, viige munad üksikutele tassidele.
Ma tean, et see tundub ebamugav ja ma tegelen ebavajalike sammude kõrvaldamisega, kuid üksikutele hoiukohtadele pragunemine tagab 1) hõlpsa mahavõtmise ja väikese pritsimise ning 2) munakoore šrapnelli puudumise. Need Pyrexi ettevalmistustassid on ideaalsed, kuid sobib iga väike kauss või ramekin. Pragu igasse topsi üks muna ja pange oma poti kõrvale.
5. Pane iga muna 3 minutit.
Pange oma podisev vesi korralikult segama, et tekiks õrn mullivann. Libistage üks muna tassist vette. Näete, et see hakkab peaaegu kohe hämarduma ja läbipaistmatuks muutuma. Kui esimene muna on liikvel, lisage teine, siis kolmas või nii palju, kui saate jälgida. Seadke taimer 3 minutiks.
Kui valged on tahenenud, viige munad paberrätikuga vooderdatud küpsetusplaadile kuivamiseks määrimiseks lusikaga. Kui peate mune hoidma kauem kui paar minutit, minge edasi ja viige need jääveekaussi. Soojendamiseks kastke need lihtsalt umbes 30 sekundiks tagasi kuumutatavasse vette.
Kasutage oma uusi täiuslikke salaküttimisoskusi siidiste munade jaoks, mis on ette nähtud salatite, suppide ja isegi kausi spagettide jaoks. Kuid miks peaks ratast uuesti leiutama? Täiuslikult pošeeritud muna on võitatud röstsaia tükil kodus. Muidugi, võite mängida seda ohutult ja praadida oma mune, kuid võime mõelda kümmekond põhjust salaküttimise lubamiseks.
