Mõnikord me naelutame seda: oleme eine valmis teinud , jahutas veini ja sai õhtusöögi lauale, enne kui keegi küsis (loe: viriseb). Muul ajal juhtub elu. Kell on 19.00, olete pikast kontoripäevast kurnatud ja kokkama asudes mõistate, et unustasite õhtusöögi sulatada. Kui unustate oma kanarinnad sügavkülmast välja võtta, tekib teil tahtmine kohalik pitsaühendus välja kutsuda, siis ärge. Üks levinumaid lihaga seotud eksiarvamusi on see, et külmutatult küpsetamine ei toimi ja toob kaasa halvema maitsmistulemuse. Mõlemad väited on valed.
kuidas juuksed läikivaks muuta
Lisaks veiseliha, kana ja sealiha küpsetamisele külmutatult saate ka korralikult küpsetatud mahlase kana, õrnad praed või maitsvad sealihakotletid. Kui see on õigesti tehtud. Koputasime Peakokk Yankel , peakokk kell ButcherBox , et saada tema asjatundlikku nõu külmutatud liha küpsetamise parimate (ja ohutumate) viiside kohta. Tuleb välja, et see on üllatavalt lihtne.
Praad
Peakokk Yankeli tehnika lihtsalt praadi küpsetamine külmutatud on panna oma liha (pakendis) kaussi ja ajada see külma vee alla, kuumutades samal ajal oma ahju temperatuurini 400 ° F ja pann koos vähese toiduõliga malmist pannil. Seejärel saate oma praadi pakendist eemaldada, määrida soola ja pipraga ning kolmeks minutiks pannil ühelt küljelt nõrguda. Keerake praad ja asetage praad - ahjuvorm ja kõik - 15 minutiks ahju. Prae ahjust eemaldamisel veenduge, et see oleks saavutanud soovitud sisetemperatuuri. Laske praadil seista viis kuni kaheksa minutit ja seejärel viilutage tera vastu, et saada maitsev ja pehme praad.
SEOTUD : Parim viis veini jahutamiseks, vastavalt teadusele
kust kalkuni temperatuuri kontrollida
Kana
Külmutatud kanarindade või terve kana keetmine on natuke suurem väljakutse. Külmutatud kana pole soovitav grillida ega hautada - mitmel põhjusel - ning palju paremini saate tulemuse, kui küpsetate või hautate külmutatud kana mingis kastmes. Külmutatud kondita kanarindade, kanareite või tiibade küpsetamise võti on selle kaks korda pikem küpsetamine (või rohkem) nagu tavaliselt veidi madalamal temperatuuril kui külmutamata kodulindudel. Lihtsalt ärge keetke ohutuse huvides alla 350 ° F.
Sealiha
Sealiha jaoks saate küpsetada pliidil, grillil või ahjus külmutatult, kuid peate järgima sarnaseid küpsetusaja reegleid nagu kana ja veiseliha. Küpseta kaks korda kauem, kui tavaliselt, ja üle kana sama temperatuurilävi.
Ohutusjuhised
Külmutatult küpsetamine on lihtne ja ei kahjusta maitset, kuid liha sügavkülmast küpsetamisel tuleb arvestada mõne väga olulise asjaga.
- Eelkõige, te ei tohiks kunagi küpsetada külmutatud liha aeglases pliidis või keedupotis . Ükskõik, kas see on veise-, kana- või sealiha, võib külmutatud liha küpsetamine aeglases pliidis põhjustada selle, et veedab liiga palju aega temperatuuril, kus ohtlikud bakterid võivad kasvada, olenemata sellest, millise temperatuurini see lõpuks jõuab. USDA andmetel peaksite liha enne aeglast küpsetamist alati sulatama. Külmutatud liha võimalus küpsetamise ajal liiga kaua viibida nn ohutsoonis - vahemikus 40 ° F kuni 140 ° F. Pikem viibimine aeglases pliidis ohutsoonis võimaldab bakteritel, näiteks salmonellal, kasvada enne temperatuuri saavutamist, kui see tavaliselt surmatakse.
- Kui mäletate oma liha sügavkülmast välja võtta, külmutatud liha sulatamiseks on kõige kindlam viis külmkapis. Üldiselt kulub keskmise suurusega lihalõigul külmkapis täielik sulatamine päevas. Suuremate lõikude või tervete lindude (nagu kalkun) sulamine võtab viie naela kohta umbes 24 tundi.
- Liha pole soovitatav sulatada, jättes selle köögiletti toatemperatuuril välja , sest te ei tohiks liha toatemperatuuril välja jätta kauem kui 2 tundi. See viib selle ohutsooni temperatuurini, kus bakterid võivad tekkida. Sama kehtib ka kuuma veega sulatamise kohta.
