Pirukataigna valmistamine pole probleem. Ei, pirukaküpsetamise keeruline asi on kooriku rullimine koos kogu selle ebameeldiva kleepumise ja rebimisega. Lahendus? Unustage taignarull ja rullimine üldse ning proovige neid koorikutele ehitatud pirukaid, mis surutakse lihtsalt pirukaplaati või hapukasse.
Retseptid
- Vaarika Crostata magusa suhkrukoorega
- Šokolaadi Ganache Tartletid makrooni koorikutega
- Vaniljejuustukook ingveri Graham Crackeri koorega
- Ingveri-pirni purunemine pekaanipähkli-pruuni suhkrukoorega
Press-in Piecrust tehnika
Kasutage kastiresti, a terav nuga või köögikombain, mis aitab teie enda sisse pressitud tükki kujundada. Parima tulemuse saavutamiseks jahutage tainas enne riivimist või viilutamist ja töötage alati pirukaplaadi keskelt välja, reguleerides koore paksust sõrmede survel. Kui tainas muutub liiga kleepuvaks, pühkige sõrmeotsad vähese jahuga.
Riivitud tainas: Hakkige jahutatud tainas karbiriivi suurtele aukudele. Puista kiht hakitud tainast pirukaplaadi või hapukoore põhja ja suru õrnalt kohale, töötades keskelt välja ja külgedelt ülespoole, moodustades töötades ühtlase koore.
Viilutatud tainas: Viilutage jahutatud tainas 1/4 tolli paksusteks plaatideks. Paigaldage plaadid pirukaplaadi või hapukoore põhja ja suruge need ettevaatlikult oma kohale, töötades keskelt välja ja külgedelt ülespoole, moodustades töötades ühtlase kooriku.
Jahvatatud tainas: Jahvata köögikombainis poest ostetud küpsised või hakitud kookos enne ülejäänud koore koostisosadega segamist. Koguge segu pirukaplaadi või hapukoorekese keskele ja suruge õrnalt kokku, töötades keskelt välja ja külgedelt ülespoole, moodustades töötades ühtlase koore.
