• 1 ülevaade

Täna õhtul on menüüs õrn sealiha ja täiuslik värske maisi polenta.

Galerii

Retsepti kokkuvõtte test

Täiuslikult pehme sea sisefilee võti on alustada lihtsa marinaadiga, praadida külgi, kuni need on hästi pruunid, ja seejärel ahjus küpsetada. Seda teete siin, alustades tšilli ja köömnetega vürtsitatud laimimarinaadist, mis lisab igale suutäiele maitset, tagades samal ajal liha mahlase püsimise. Vahepeal valmistate dekadentlikku polentat, mis on täis maisituuma, et iga suupiste juures oleks magusa tekstuuriga särav pop. Polenta on tänu poolele ja poolele ekstra rikkalik, kuid kergema versiooni jaoks võite kasutada kogu vett või vee ja täispiima segu.

Koostisained

• 2 spl värsket laimimahla (2 laimist), pluss viilud serveerimiseks
• 1 tl tšillipulbrit
• ½ tl jahvatatud köömneid
• 3 spl rapsiõli, jagatud
• 1 nael sea sisefilee, kärbitud
• 1 ½ tassi pool ja pool, jagatud
• 2 tl koššersoola, jagatud
• 1 tass polentat
• 1 tass värsket maisituuma (2 kõrvast)
• 3 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit

Juhised

• Samm 1

  Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F. Sega küpsetusnõus laimimahl, tšillipulber, köömned ja 2 spl õli. Lisa sealiha ja keera katteks. Lase seista 10 minutit.

  Kuidas eemaldada kortsud ilma triikrauata

• 2. samm

  Kuumuta 3 tassi vett, 1 tass pool ja pool ja 1¼ teelusikatäit soola keskmisel kastrulis kõrgel kuumusel keema. Vahusta aeglaselt polentaga. Vähendage kuumust keskmisele madalale; hauta aeg-ajalt vispeldades, kuni see on kreemjas ja pehme, 15–20 minutit. Sega juurde mais. Kata ja hoia madalal soojas.

  jõulukingiideed värsketele emadele

• 3. samm

  Samal ajal kuumutage ülejäänud 1 spl õli suurel ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel. Lisage sealiha pannile, visake marinaad ära ja maitsestage ülejäänud ¾ tl soolaga. Küpseta, kuni sisefilee kõik 4 külge on pruunid ja krõbedad, umbes 3 minutit mõlemalt poolt.

• 4. samm

  Tõsta pann ahju. Röstige sealiha, kuni liha keskele sisestatud termomeeter registreerib keskmiselt 145 °F, umbes 5 minutit. Tõsta sealiha ahjust välja ja tõsta lõikelauale. Lase 5 minutit puhata. Lõika ½ tolli paksusteks viiludeks.

• 5. samm

  Sega ülejäänud ½ tassi pool ja pool polenta segusse. Serveeri polentat sealihaga, millele on lisatud koriandrit ja laimiviilusid.

Toitumisalane teave