Kui olete viimase aastakümne jooksul ostnud uue ahju või ahju, on tõenäoline, et teil on konvektsiooniseade ― ja tõenäoliselt pole te seda kunagi kasutanud. Nagu muude seadmetootjate poolt välja toodud erifunktsioonide puhul, tundub see funktsioon väga ahvatlev, kuni mõistate, et teil pole aimugi, kas või kuidas peaksite seda kasutama. Arusaadavalt nii: konvektsiooniga keetmine on retseptides või kokaraamatutes harva mainitud. Kui olete kunagi mõelnud, mis on konvektsioonahi ja kas seadistuse kasutamine muudab teie lõpptootet või mitte, peaks see aitama asjad selgeks teha.

SEOTUD : Kuidas ahjuriiuleid paigutada, võib teil olla parem kokk

Mis on konvektsioon?

Ahju konvektsiooniseadistuse aktiveerimine käivitab sisemise ventilaatori ja väljalaskesüsteemi, mis ringleb kuuma õhku teie toidu ümber. See põhjustab ahju sisemuses kuumuse kuivemat ja ühtlasemat jaotumist, nii et konvektsiooniga küpsetatud toidud küpsevad umbes 25 protsenti kiiremini kui need, mis on teie ahju tavapärases küpsetusseadmes. Lisaks aja kokkuhoiule muudab see konvektsiooni veidi küpsetamiseks energiasäästlikum . Ka sel põhjusel soovitavad enamik seadmetootjaid toidu põletamise vältimiseks konvektsiooniga toiduvalmistamisel vähendada retsepti temperatuuri 25 ° F võrra (vaadake oma ahju juhendit).

Konvektsiooniga keetmine ka aitab pruunistumist propageerida röstitud liha, linnuliha, ahjukartulid , lihapallid, lehtpannköögiviljad jne. Tänu ühtlasele kuumusele ja ühtlasele õhuringlusele ei ole konvektsioonküpsetamisel ahjus „kuumad kohad”, selgitab Nancy Schneider, Kallis . Plaatide pööramine muutub sisuliselt minevikuks ja pidev õhuvool võimaldab ahjuõõnes soojusel toitu katta. ja küpseta seda kiiremini kui tavalisi ahjusid. Rösti välispind on täiesti ühtlaselt pruunikas, samas kui sisemus jääb õrn.

SEOTUD: See nutikas toiduvalmistamise trikk täiustab teie röstitud köögivilju tõsiselt

Naljakas fakt: õhupraad on tegelikult lihtsalt minikonvektsioonahjud. Täpselt nagu teie täissuuruses ahi, ringleb õhupraadides olev konvektsioonventilaator fritterikorvi ümber kuuma õhu, mis annab teie lillkapsale või bataadile friikartulid krõbedaks. Nüüd teate!

Kui te ei tohiks konvektsiooni kasutada

Ehkki konvektsiooniseade on röstimisel suurepärane võimalus, on tulemused muljetest vähem muljet avaldanud magustoitude küpsetamine ja muud õrnad toidud. Kuna ventilaator puhub ahju sisemuses õhku, on niisked toidud kalduvad nihkuma või pritsima (näiteks kiired leivad , keedukreemid ja muud küpsetised) võivad tulla kuivad ja ebaühtlaselt küpsetatud. Mõnikord on küpsistel või kookidel liikuvast õhust näha „liiva triivi” mustrit. Seda tüüpi maiustuste jaoks kasutage tavalist seadistust. Nende lühemad küpsetusajad muudavad konvektsiooniseadme ajasäästliku aspekti igal juhul vähem ahvatlevaks.