• Olge esimene, kes hindab ja arvustab!

Need juustulised pahvid on praktiliselt garanteeritud peo hitiks.

Galerii

Retsepti kokkuvõtte test

Peen suitsusus ja täpselt õige kogus pipart muudavad need seest õrnad ja väljast krõbedad näksid täiesti vastupandamatuks. Gougères, prantsuse küpsetis, mis on valmistatud lihtsast taignast nimega kapsas , neid on lihtne valmistada ja veelgi lihtsam maitsestada. Tavaliselt serveeritakse neid eelroana või suupistena ja kuigi need on dekadentlikult soojad, on need toatemperatuuril siiski jumalikud. Täiuslikkuse võti gougère’ide valmistamisel on segu potis segamisel küünarnukimäärde lisamine. See võimaldab sellel kokku tulla sile ja ühtlane tainas. Peamine eelis: juustumahukad külmuvad suurepäraselt – jahutage need täielikult ja külmutage lukuga kotis tasaseks.

Koostisained

• 1 ½ tassi universaalset jahu
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart, lisaks veel kaunistuseks
• ¾ tassi (1½ pulka) soolavõid, tükkideks lõigatud
• ½ tl koššersoola
• 4 untsi suitsutatud Gouda juustu, riivitud (umbes 1 tass pakitud)
• 5 suurt muna
• helbeline meresool, kaunistuseks

Juhised

• Samm 1

  Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F, riiulid ülemises ja alumises kolmandikus. Vooderda 2 küpsetusplaati pärgamentpaber . Vahusta jahu ja pipar keskmises kausis.

• 2. samm

  Segage suures kastrulis 1½ tassi vett, võid ja koššersoola; küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni segu lihtsalt keeb.

• 3. samm

  Lisa jahusegu korraga kastrulisse. Segage kiiresti puulusikaga, kuni moodustub ühtlane tainas ja tainas tõmbub panni külgedelt eemale, 2–3 minutit. Eemaldage kuumusest. Lisa juust ja sega, kuni see on enamjaolt sulanud ja ühtlane, umbes 1 minut. Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist intensiivselt segades, kuni see on ühtlane. (Pärast igat muna tundub tainas tükkidena, kuid segades ühtlustub.)

• 4. samm

  Tõsta tainas suurde tõmblukuga kotti, mille 1 nurk on ära lõigatud (või kondiitrikotti, mis on varustatud ½-tollise ümara otsaga). Toruge ettevalmistatud küpsetusplaatidele (umbes 24 küpsetusplaadi kohta) 1,5-tollised künkad, mis on üksteisest vähemalt 1-tollise vahega. Tasandage kõik teravad otsad sõrmeotsaga. Kõige peale tõsta helbeline meresool ja veel pipar. Viige kotti jäänud tainas külmkappi.

• 5. samm

  Küpseta, kuni see on paisunud ja kuldne, 30–35 minutit. Lase 5 minutit jahtuda. Korrake sama ülejäänud taignaga, kasutades veidi jahutatud küpsetusplaadil küpsetuspaberit. Hoia soojas 200°F ahjus. Juustupahvleid saab valmistada kuni 3 tundi ette; Kuumuta 225°F ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil kuumaks, umbes 15 minutit.