Sushi populaarsus on osariikides kasvanud juba mõnda aega ja seda ka põhjusega. See on maitsev, jah, kuid see on ka kunstivorm. Ja sellega kaasneb traditsioon - sushi meisterdamisel ja tarbimisel on kombed, mida tuleks järgida.
Sõltumata sellest, kas olete Nigiri jaoks uus inimene või olete kodus valmistamise kunsti valdanud, on Jaapanis sushi kohta palju eksiarvamusi. Kuigi teid ei visata ühestki Jaapani restoranist välja teie õhtusöögi lugupidamatuse eest, suurendab oskus sushi õigel viisil söömise kogemust ja muudab söögi isegi kultuuritunniks.
Rääkisime sushi koka ja restoranide juhataja Ken Satoga Tõeline maailmaturg , sushi õige söömise viisi ja inimeste kõige levinumate küsimuste kohta.
Kas peaksite sushi söömiseks kasutama oma käsi?
Jah, sushirulle saab oma kätega süüa. Sushi oli algselt tänavatoit, nii et sööksite seda oma kätega. Traditsioonilises Jaapani restoranis käies annavad nad teile käte pühkimiseks rätiku, et saaksite seda oma kätega edasi süüa.
SEOTUD : Kuidas valmistada täiuslikku sushiriisi
Kuidas on õige sushi ja sashimi kastmine sojakastmesse?
Sa ei taha, et sojakaste riisi puudutaks. Võtate Nigiri (sushi stiilis riis põhjas ja kala peal) ning panete kastmise ajal selga, nii et see lihtsalt puudutab kalu. Sama on sushirulliga: peate proovima seda mitte liiga palju kasta, kuna riis imab kogu sojakastmes oleva naatriumi ja see võtab maitset. Te ei tohiks kasutada palju sojakastet, sest see annab kokale märku, et nad ei valinud kõige värskemat kala.
Kas saate toitu söögipulkadega mööda saata?
Ei. Mõni sushi stiil, näiteks sashimi (parajaks hambumuseks lõigatud kala), sobib süüa söögipulkadega. Kuid te ei tohiks toitu söögipulkade vahel lauas mööda saata - see on matusetraditsioon.
Mida inimesed peaksid ingveri ja wasabiga tegema?
Wasabi võib asetada otse kalale või segada sojakastme hulka. Wasabit ja ingverit kasutati algselt teie maos potentsiaalsete bakterite vastu võitlemisel, kuid toiduohutuse ajastul on neist saanud maitsetugevdajad ja suulae puhastajad.
Peakokk Sato sõnul seitse erinevat sushi stiili:
- Futsu Maki - traditsiooniline õhuke rull nori välisküljega
- Futomaki - traditsiooniline rasvarull, mille välimine osa on nori
- Uramaki - seestpoolt rulli seespool olev nori
- Temaki - käsirull
- Nigiri - värske kala riisi peal
- Sashimi - ainult värske kala
- Onigiri - nori merevetikatesse mähitud riis, mille sees on soolane liha või köögivili
SEOTUD : Ootamatud viisid, kuidas süüa rohkem vetikaid - lisaks kõik põhjused, mida soovite
