Kas olete kunagi kohanud retsepti, mis ütleb, et viige restile, et see täielikult jahtuda, ja mõtlete, mida see tegelikult tähendab? Oleme su kätte saanud. Traatvõrk, tuntud ka kui puhkeraam või jahutusrest , ei eksisteeri ainult kookide ja küpsiste jahutamiseks, kui need ahjust välja tulevad. See riiul, mis tavaliselt paigaldatakse ääristega küpsetusplaadile, laseb õhul toidu all ringelda, et tagada ühtlane küpsetamine ja jahutamine.
SEOTUD: Köögis vajalik üllatav tööriist
Kuigi üleküpsetamise või kondenseerumise vältimiseks peaksite kindlasti hankima kookide ja küpsiste jahutamise riiuli, on see küpsetamisel kasulik ka paljude muude asjade jaoks ja kokkamine. Maiustuste, glasuuri või tolmu osas riiulil, samal ajal kui küpsetusplaat kogu segaduse kogub. Ehkki saate liha röstida ja küpsetada ka raamiga küpsetusplaadile asetatud riiulil, on see suurepärane tööriist, isegi siis, kui te lihtsalt küpsetate liha pliidiplaadil ja viite restile jahtuma. See võimaldab mahlad lähtestada, nii et liha jääb mahlaseks, kui see jahutab õige õhuringluse korral, ilma üleküpsetamata kuumas pannis või lehtplaadil.
Mulle meeldib seda kasutada ka paneeritud puhkamiseks enne selle praadimist ja loomulikult pärast praadimist. Jällegi on õhuringlus võtmetähtsusega. Olen veendunud, et kõik tuleb krõbedam, kuna eelpraadil puhates toimub niiskus minimaalselt.
SEOTUD: See on magustoit, mis võitis Ina Garteni abikaasa
Kui te ei muretse puru ja muu sellise pärast, ei pea te alati kasutama riiulit koos plaadialusega, vaid peaksite otsima riiulit, mis sobib tavalise küpsetusplaadi plaadiga teie tehtud aegade jaoks - see peaks mõõtma umbes 16 x 12 tolli. Ja kui kavatsete seda liha küpsetamiseks ja küpsetamiseks kasutada, vältige kleepuvaid riiuleid, kuna need pole broileri kuumuses tõenäoliselt ohutud. Viimane, kuid mitte vähem oluline, hankige üks väiksema võrguga. Väiksemad toidud võivad suuremate vahedega riiulite vahedest läbi kukkuda ja see on lihtsalt masendav. Soovitame professionaalset risttraadiga jahutusriba (27 dollarit; amazon.com ). Kui plaanite korraga palju küpsetada, proovige seda laiendatav jahutusrest .
