Mis on Ghee?
Ghee on Ida-India tugevalt selitatud või vorm. Ajurveeda traditsioonis on sajandeid hinnatud toiduvalmistamise koostisosana, tervise parandamiseks ja rituaali osana on see hiljuti Põhja-Ameerikas saanud toidurasvana staaristaari. Pole ime: seda on maitsev ja lihtne valmistada; sellel on kõrge suitsupunkt (mis tähendab, et seda saab kasutada kõrgel temperatuuril küpsetamiseks ilma põletuseta); ja see sisaldab väga vähe laktoosi, mis on kasulik neile, kellel on piimatundlikkus. Mõned loodusmeditsiini arstid, nagu dr Josh Axe, DNM, DC, CNS, toovad ka ghee koostisosana, mis võib olla kasulik soolestiku tervisele, aidata suurendada vitamiinide tarbimist ja palju muud.
Kuidas teha oma Ghee
Ghee valmistamine kodus on lihtne.
- Kuumutage potis 1 nael soolata võid õrnalt keskmisel ja madalal kuumusel, kuni või on sulanud ja pealt hakkab moodustuma vaht.
- Tõsta kuumus keskmisele madalale ja lase võil podiseda. Selleks hetkeks on või hakanud eralduma ja piima kuivained vajuvad panni põhja. Lase võil podiseda, kuni need sisse vajunud piimakuivad hakkavad pruunistuma (lükka pealt vaht kõrvale kummilabidaga või puulusikaga, et oleks näha seda progresseerumist). Saate küpsetada oma ghee ainult seni, kuni piimakuivus on kergelt pruunikas, või lükata seda veelgi rikkalikumaks, toitvamaks maitseks.
- Pöörake kuumust, koorige ja visake see vahune pealmine kiht, seejärel laske võil mõni minut istuda, et ülejäänud kihid (peal kuldne vedelik ja allapoole vajunud piim) settiksid.
- Valage kuldne vedelik (ghee!) Aeglaselt ja ettevaatlikult läbi marli või paberrätikuga vooderdatud võrgusõela kaussi, jättes piimakuivained pannile. Teil on umbes 1½ tassi ghee, mida - kui olete kõik piimakuivained edukalt eemaldanud - hoitakse mitu nädalat jahedas toatemperatuuril õhukindlas purgis, eemal otsesest päikesevalgusest. Võite ka ghee külmutada kuni aastaks või külmutada määramata ajaks.
Kuidas Ghee'ga süüa teha
Võite kasutada ghee mis tahes muu rasva (või, oliiviõli, kookosõli jne) asemel igat tüüpi toiduvalmistamiseks (hautamiseks, röstimiseks, segamiseks praadimiseks, madalal või sügaval praadimiseks, isegi grillimiseks). Ghee on eriti kasulik kõrgel temperatuuril küpsetamiseks (popkornisõbrad võtavad selle teadmiseks!) Ja seda saab kasutada ka valmistoitude maitse lisamiseks; proovige seda tilgutada valmis supiks või riisirooga või röstsaia ja munapudruga. Võite kasutada ghee-d ka asendajana pirukakooretes, mis nõuavad lühenemist, või küpsetistes, mis nõuavad õli. Proovige järele ja vaadake, mida arvate!
