Sel hetkel on kõik kapsast kuulnud. Kuid mitte kõik pole seda proovinud - ja kui olete üks inimestest, kes mõtleb: 'Mis on lehtkapsas?' meil on kõik vastused. Kapsa perekonda kuuluv lehtkapsas on lehtköögirohi, mis on seotud rooskapsaste, brokkoli ja muude ristõieliste köögiviljadega, mille populaarsus on kasvanud tänu paljudele tervisele kasulikele omadustele ning suurele vitamiinide, mineraalide ja kiudainete kontsentratsioonile.

Seotud üksused

Mis on lehtkapsas?

Varem kasvatasid Ameerika põllumajandustootjad lehtkapsalehti peamiselt garneeringuna, kuid see on olnud populaarne köögivili kogu Euroopas ja mujal maailmas, näiteks Aasias, Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas juba enne keskaega. Viimastel aastatel on USA lehtkapsas teeninud jäämägede kaussi all sisekujundusest salatibaaride pakkumiste tippu, tänu terviseekspertidele, kes reklaamivad seda suurepärase toitainete ja antioksüdantide allikana. Tänapäeval on enamik USA-s kasvatatud lehtkapsast pärit California farmidest, kusjuures Gruusia, New Jersey ja Texas pole sellest liiga kaugel.

Lokkis lehtkapsas

Kale tüübid

Kapsaliike on sama palju kui on võimalusi selle maitsva lehtköögivilja valmistamiseks ning seda on erinevates värvides - sügavrohelisest ja lillast kuni valge ja roosani. Erinevalt oma sugulasest kapsast ei kasva lehtkapsas ümmarguse peaga, vaid pikkade vartega, mis sarnanevad rooma salatiga. Kõige levinumad lehtkapsasevariandid hõlmavad lokkis, lillat värvi ning dinosauruse või Lacinato lehtkapsast.

Curly Kale'il on tumedad, tihedalt kortsutatud lehed ja see on vastupidav, mullakasroheline, piprase servaga, mis toorelt süües kipub kibe olema. Kui eelistate vähem kibedust, valige beebikapsas, kuna see on mahedama maitsega.

kas saate puitpõrandaid äädika abil puhastada

Lilla lehtkapsas

Redbor või lilla lehtkapsas eristub teistest kalestest tänu oma sügavlilladele vartele ja selle elavatele, kohmakatele lehtedele punastes ja kastanipunastes toonides. Süüakse toorelt, sellel on mahe kapsasarnane maitse ja südamlik tekstuur, mis muutub küpsetamisel pehmemaks ja magusamaks.

Dinosaurus lehtkapsas

Dinosaurus ehk Lacinato Kale, tuntud ka kui Toscana Kale, on sajandeid olnud Itaalia köögi põhiosa. Seda nimetatakse ka cavolo nero'ks (itaalia keeles 'must kapsas'), sellel on pikad lohukad sinakasrohelised lehed (meenutades roomajate nahka) ning õrnemad ja vähem kibedad kui lokkis lehtkapsas.

kuidas teha spagette samm-sammult

Kale vs spinat

Kui lehtkapsas kuulub ristõieliste (brassica) köögiviljade perekonda, siis spinat on peediga seotud ja selle maitse on vähem agressiivne kui lehtkapsas. Ehkki need on nii toitainerikkad kui ka teile kasulikud, on lehtkapsas vs spinat paljude tervisega seotud eeliste osas suurem leht, kus on suurem vitamiin B6 ja K vitamiinide sisaldus. Paksem ja südamlikum lehtkapsas kestab kauem oma külmkapis kui peenem spinat.

Kale ja lehtkapsas toitumise eelised

Kapsas on tervisele kasulik üks kõige kõrgemaid toite. Kale eeliste hulka kuulub asjaolu, et see sisaldab üsna palju toitaineid ja annab üle 100% RDA-st mitut vitamiini, sealhulgas A, K ja C. Kuid lehtkapsas ei peatu sellega!

Kale on võimas antioksüdantide allikas.

Antioksüdandid kaitsevad meie keha vabade radikaalide eest, mis on seotud vähi, veresoonte haiguste ja muude terviseprobleemidega. Flavonoolid - kaempferool ja kvertsetiin - on lehtkapsas - kaks kartotenoide -, mis võivad kaitsta meie keha selliste terviseprobleemide eest nagu katarakt, glaukoom ja krooniline obstruktiivne kopsuhaigus (KOK).

Kale aitab vähendada südamehaiguste riski, vähendades kolesterooli.

Teadlased on õppinud, et lehtkapsas regulaarselt toidule lisades võib HDL või hea kolesterool tõusta, samal ajal alandades ka LDL (halva kolesterooli) taset.

Kale on pakitud mitmesuguste vähivastaste ainetega.

On tõestatud, et lehtkapsas sisaldab rida ühendeid, mis arvatavasti kaitsevad meie keha vähirakkude moodustumise eest. Sulforafaan ja indool-3-karbinool on vaid kaks vähitekitajatest (vähi inhibiitorid), mida leidub lehtkapsas.

Kale toetab südame-veresoonkonna tervist.

Tänu kõrgele antioksüdantide ja põletikuvastaste toitainete tasemele aitab lehtkapsas meil vältida arterite ummistumist ja hambakatu kogunemist vereringesüsteemi. See teeb koos oma kolesterooli alandava võimega lehtkapsast südametervislikuks toiduks.

Kale on suurepärane kaalulangetamiseks sobiv köögivili.

Kuna lehtkapsas on rikkalik ja väheste kaloritega roheline, aitab selle söömine end täiskõhutunde tekitamata ilma naela pakkimata. Lisaks on lehtkapsas lehtedes sisalduvad kiudained tõhusad kaalulangetust soodustavad ained.

Kuidas valmistada lehtkapsast

Nüüd, kui olete õppinud, kui suurepärane on see leheroheline teie tervisele (ja teie vööjoonele), mõtlete ilmselt, kuidas lehtkapsast valmistada. Kale võib süüa toorelt salatites, kuid see on ka maitsev, kui see on hautatud, aurutatud või isegi küpsetatud krõpsudeks, mis on fantastiliselt krõmpsuv asendus kartulikrõpsudega.

Nautige seda toorelt.

Ehkki see on üks väheseid köögivilju, mis on kuumtöötlemisel tervislikum, pakib lehtkapsas siiski toitaineid, kui seda süüakse toorelt nagu lehtkapsas Caesari salatit või meie üllatavalt maitsva Kale-Apple Smuuti koostisosana.

parimad romantilised draamafilmid Netflixis

Lisage see roogade segamiseks.

Eemaldage tugevad piigid ja tükeldage või lõigake lehtkapsalehed ribadeks, et saaksite suurepärast lisandit, et friikartuleid segada nagu see ilus taimetoitlane lehtkapsas röstitud paprika ja oliividega.

Proovige seda keedetult.

Kapsas rikkalikud lehed pehmenevad keemise ajal, kuid hoiavad siiski oma kaunist värvi, muutes selle suurepäraseks lisandiks sellistele roogadele nagu see supernami Kale Colcannon.

Hautage seda.

Kale on suurepärane valik praetud lisandite jaoks, sest lehed ei muutu lonkamiseks nagu teised rohelised. Vaadake seda maitsvat versiooni, mis sisaldab rooskapsast ja krõbedaid praetud kappareid.

Kasutage seda suppides ja kastmetes.

Tugev lisand mis tahes supile või hautisele, lehtkapsas sobib suurepäraselt ka pastakastmetesse ja seda saab isegi maitsvaks pestoks segada nagu meie juustuvavioliga Kale Pestoga ja röstitud porganditega.

Kas saate lehtkapsast külmutada?

Kui te ei kavatse oma lehtkapsast kohe kasutada, võite mõelda, kas saate lehtkapsast külmutada? Ühesõnaga jah! Kapsast külmutama õppimine on lihtne viis vältida kolletunud ja närtsinud lehtede kuhja viskamist ning see võimaldab teil hõlpsasti juurde pääseda tervislikule koostisosale oma smuutide või sautide jaoks. Pange tähele, et kui see on külmunud, muutub lehtkapsas tekstuur, nii et salatite jaoks pidage kinni värskest lehtkapsast.

armsad soengud keskkooli esimeseks päevaks

Kapsas külmutamiseks ettevalmistamiseks soovite lehed pesta ja eemaldada paksud varred (mida saab eraldi külmutada kasutamiseks suppides või hautistes, kus neid rohkem keedetakse), kuid ärge muretsege blanšeerimise pärast. Kõik, mida peate tegema, on lehed jämedalt rebida või tükeldada ning seejärel kiiresti küpsisepaberil väikesteks tükkideks külmutada. Kui need on külmunud, hoidke tükke sügavkülmakottides, kuni olete valmis retsepti jaoks käputäis haarama. Ärge muretsege sulatamise pärast. Külmutatud lehtkapsas võib minna sügavkülmast otse hommikuse smuuti või õhtuse enteeria juurde.