Vürtsid on muutlikud. Need on maitsvate retseptide võti ja sageli eristavad tegurid, mis annavad roale koha- ja päritolutunde. Sama valk, teravili ja köögivili lihtsalt erinevate vürtsidega valmistatuna annavad tulemuseks täiesti erinevad toiduelamused. Lisaks maitsepommidele on vürtsidel (seoses nende bioaktiivsete ühenditega) uskumatu kasu tervisele, mida on reklaamitud juba iidsetest tsivilisatsioonidest. Ja tänu kaasaegsele teadusele on paljudel neist vürtsidest nüüd ka tõenduspõhised uuringud, mis seda toetavad.

Peakokana ja RD-na pakuvad vürtsid kogu pakendi, suurendades nii maitset kui ka toitumist (ilma negatiivsete külgedeta). Hästi varustatud maitseainete sahver on igaühe jaoks pisut erinev, olenevalt isiklikest maitse-eelistustest ja kultuurilisest taustast, kuid olen vähendanud oma viit parimat vürtsi, et hoida käepärast (koos teie teiste lemmikutega), mis on mitmekülgsed erinevates köökides ja ka on tervise seisukohalt kõige olulisemad eelised, nii et saate luua võiduretsepte igal nädalapäeval.

Seotud üksused

Kaneel

Kaneel on üks tuntumaid ja sagedamini kasutatavaid vürtse ning seda saab kasutada nii magusate kui ka soolaste toiduvalmistamisel.

Kasu tervisele

Neid on arvukalt uuringud demonstreerides kaneeli veresuhkrut alandavat toimet, sealhulgas seda 2020 uuring mis näitas vaid 500 milligrammi kaneeli (umbes ¼ teelusikatäit) kolm korda päevas, võib alandada veresuhkru taset tühja kõhuga ja pärast sööki prediabeediga inimestel. Kaneeli bioaktiivsetel ühenditel on kollektiivselt antioksüdantne, antimikroobne, vähivastane ja seenevastane toime . On isegi mõned esialgsed tõendid et kaneel võib aidata alandada üldkolesterooli ja triglütseriide.

Kulinaarne kasutamine

Köögis võib kaneeli laialdaselt kasutada kaerahelvestes ja magusates magustoitudes. Kaneelipulki saab kasutada kaneeli maitse lisamiseks jookidele, nagu kaneelitee või kohv, või lisada toiduvalmistamise ajal hautamisvedelikule, hautisele või tomatikastmele või isegi riisile. Jahvatatud kaneeli võib lisada smuutidele, jogurtile, granolale, küpsetistele, kasutada vürtside hõõrumise osana või maitseainena liha ja köögiviljade puhul või puistata lihtsalt peale viimistluskaunistust.

Kurkum

Ingveri perekonda kuuluv kurkum on India köögi oluline koostisosa, kuid seda saab kasutada igas koduköögis.

Kasu tervisele

Kurkumil on palju kasu tervisele ja selle aktiivne ühend kurkumiin on üks enim uuritud fütokemikaale oma võimsa põletiku- ja vähivastase toime tõttu. Mõned uuringud näitavad, et kurkumiin võib pärssida kasvajarakkude kasvu ja vähendada põletikulisi markereid kehas. Kurkumit uuritakse ka selle kohta kasu soolestiku ja aju tervisele ja võib ka aidata alandada üldkolesterooli ja triglütseriide. Lisaks on mõned tõendid et kurkumiin võib mängida rolli nii depressiooni sümptomite leevendamisel kui ka integreerida terapeutilised ravimeetodid Alzheimeri tõve jaoks.

Kulinaarne kasutamine

Kurkum on ingveriga sarnane juur, mida võib tarbida värskelt riivituna või kuivatatult. Kuivatatud jahvatatud kurkum on see, mida leiate vürtside vahekäigust. Kurkumit saab lisada erinevatele toitudele alates köögiviljadest ja teraviljast kuni suppide ja hautiste ja karrideni, aga ka smuutidesse ja suupistetesse, nagu kurkumiga vürtsitatud pähklid ja popkorn. Tänu sellele iseloomulikule kuldsele toonile on see 'kuldse piima' peamine koostisosa. Imendumise optimeerimiseks on kõige parem tarbida kurkumit pärast seda, kui see on kuumutatud mingis rasvas (õlis või võis) ja kombineerituna piperiiniga, musta ja valge pipra toimeainega.

Ingver

Ingverit võib tarbida värske juurena või kuivatada ja jahvatada, kasutada maitseainena.

Kasu tervisele

Ingver sisaldab aktiivset ühendit nimega gingerol, mis sisaldab fütotoitaineid, mis toimivad antioksüdandina koos viiruse-, seene-, antibakteriaalsete, põletikuvastaste ja valuvaigistavate omadustega. Nii teaduslikud kui ka anekdootlikud tõendid näitavad, et ingver võib aidata leevendada iiveldust ja oksendamist, mis on eriti seotud nende sümptomitega raseduse ja keemiaravi ajal.

Ingveri tarbimine võib samuti aidata leevendada sellega seotud valu reuma . Konkreetsed kogused uuringutes varieeruvad, kuid järeldage, et üldiselt pakub tõhusat leevendust vähem kui 1 teelusikatäis jahvatatud ingverit päevas.

Kulinaarne kasutamine

Kuivatatud ingveril on tugev kontsentreeritud maitse, eriti kui see on hiljuti avatud. Jahvatatud ingverit kasutatakse tavaliselt küpsetistes koos sügisvürtsidega, nagu kaneel, nelk ja muskaatpähkel, kuid see on ka suurepärane vürts soolaste roogade valmistamiseks. See sobib hästi liha ja linnuliha vürtside hõõrumiseks, samuti köögiviljade ja tofu marinaadiks. Jahvatatud ingverit leidub sageli ka Põhja-Aafrika vürtsisegudes, näiteks ras el hanout.

Apteegitilli seemned

Apteegitilli seemned, apteegitilli taime seemned, on lagritsa või aniisi lõhna ja maitsega ning neid võib tarbida tervena eraldi või kasutada toiduvalmistamisel.

Kasu tervisele

Toimeaine anetool on see, mis annab apteegitillile selle tugeva aniisi aroomi ja maitse ning selle kasu tervisele. Anetholil on põletikuvastane , antimikroobne , ja antioksüdant omadused, samuti seedimist soodustavad. Vaid 1 supilusikatäis apteegitilli seemneid annab 2 grammi kiudaineid ja on suurepärane mangaani allikas (oluline mineraal mitmesuguste kehafunktsioonide jaoks, sealhulgas ainevahetus, kaltsiumi imendumine, veresuhkru reguleerimine, aju ja närvide talitlus). Apteegitilli seemned sisaldavad ka kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi ja kaaliumi.

Kulinaarne kasutamine

Apteegitilli seemneid kasutatakse magusates ja soolastes roogades üle maailma. Ayurveda meditsiinis näritakse ja süüakse neid tavaliselt pärast sööki, et aidata seedimist. Apteegitilli seemneid võib lisada leibadele ja kreekeritele enne küpsetamist, samuti kasutada kala, linnuliha ja mereandide vürtsisegudes ja maitseainetes. Nende maitse parandamiseks röstige apteegitilli seemneid enne kasutamist kergelt kuival pannil.

paprika

Paprikat leidub kolmes variandis: magus, kuum ja suitsutatud (seotud enne kuivatamist ja jahvatamist kasutatud punase pipraga) ning kõik võib olla just õige lisand, et viia teie roog järgmisele tasemele.

Kasu tervisele

Paprika sisaldab toimeainet kapsaitsiin, eest tunnustatud mitmeid tervisega seotud eeliseid oma antioksüdantsete ja põletikuvastaste omaduste tõttu. Pidage meeles, et mida tulisem on paprika, seda rohkem kapsaitsiini see sisaldab. Paprika sisaldab ka üllatavalt kontsentreeritud koguses vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas rauda, ​​A-vitamiini, E-vitamiini ja B6-vitamiini, aga ka mitmesuguseid fütokemikaale. Vaid 1 supilusikatäis paprikat katab peaaegu 20 protsenti teie päevasest A-vitamiini vajadusest.

Kulinaarne kasutamine

Olenevalt teie maitse-eelistustest ja roast saab kasutada kõiki kolme paprikasorti. Magus paprika, mida sageli nimetatakse ungari paprikaks, on oma maheda kuumuse ja magusate nootide tõttu kõige universaalsem paprikavorm. Suitsutatud paprika, mida sageli nimetatakse Hispaania Pimenton Paprikaks, on suurepärane viis suitsumaitse lisamiseks ilma toitu tegelikult suitsetamata ning see võib olla ideaalne viis taimsetele roogadele lihamaitse andmiseks. Kuum paprika märgistatakse sellisena ja see võib olla suurepärane alternatiiv Cayenne'i piprale. Parima maitse esiletoomiseks ja kõigi nende suurepäraste fütokemikaalide imendumise optimeerimiseks kuumutatakse paprikat ideaaljuhul mõnes rasvas, selle asemel et lihtsalt pärast valmistamist nõudele piserdada.

kuidas puhastada vanu münte kahjustamata

• Autor: Kristy del Coro

• 6 toitainerikast toitu, mida süüa parema aju tervise tagamiseks
• Need on 10 parimat pähkli- ja seemnevõid valgusisalduse suurendamiseks
• 10 K-vitamiini rikast toitu, mis toetavad terveid luid, verd ja palju muud
• 5 tärnide järgi toitu, mis sisaldavad palju tervislikke rasvu