Kvaliteetsete ja maitsvate lihapallide retseptid erinevad kultuuriti, üksikute riikide naaberlinnade ja peaaegu iga koka vahel. Maitsvate lihapallideni on palju teid. Enamik inimesi järgib üht ühist teed või üht lihapallistiili, töötades sageli läbi hinnatud retsepti hästi harjutatud liigutused.

SEOTUD : Kuidas pastat iga kord suurepäraselt keeta

Teie lihapall võib muutuda paremaks, isegi kui see on juba väga hea. Ja kui kardate hea asjaga segamini ajada, siis teadke, et on olemas viise lihapallide täiustamiseks ilma retsepti muutmata. Teisest küljest nõuavad muud uuendused tõenäoliselt muudatust. Need näpunäited jagunevad mõlemasse rühma, mis kõik viivad parema lihapallini. Inspiratsiooni saamiseks lihapallide retseptide jaoks leiate meie maitsvate ideede kogu siit.

Seotud üksused

Alusta kvaliteetsemast lihast.

Kõige olulisem otsetee suurepäraste lihapallide valmistamiseks on liha täiustamine. Tõenäoliselt ei saa suurepäraseid lihapalle ilma kvaliteetsest lihast alustamata. Ükski kööginõidus ei asenda seda, mida värskem ja parem chuck veiseliha pakend võib tuua. Kui saate, kasutage kohaliku lihuniku poolt värskelt jahvatatud liha.

Kaaluge liha segamist.

Nagu teate, on erinevate loomade lihal erinevad omadused. Sealiha mõõtmed ei ole veiseliha omadega täiesti sarnased. Lambalihal on rikkalik mineraalne maitse. Proovige lihapallide valmistamisel segada kahte või kolme sorti jahvatatud liha. Minu arvates on sea- ja veiselihasegu parem kui veiseliha üksinda ja see väike lambaliha võib luua palju sügavust.

Kasutage omatehtud riivsaia.

Kui teete lihapalle riivsaiaga, kasutage mõnda enda tehtud lihapalle (siit saate teada, kuidas). Toidupoe puru on juba mõnda aega riiulil seisnud. Neil puudub omatehtud riivsaia elujõud, mida on lihtne valmistada.

Maitsesta agressiivselt.

Kuigi paljud lihapallid valmistavad maailma kultuurid käsitlevad neid erinevatest vaatenurkadest, on paljude lihapallide puhul tegu intensiivsuse ja julgete maitsetega. Nende maitsete väljavalimiseks lisage rohkelt maitseaineid. Dušš juustu sees. Olge soola ja ürtide suhtes helde. Eelkõige võtke omaks küüslaugu headus. Kas olete kunagi söönud lihapalli, mis oli liiga küüslaugune? Ilmselt mitte.

Olge kombinatsioonidega loominguline.

Võite rangelt kinni pidada ajastutruu perekonna lihapallide retseptist. See on suurepärane. Aga kui soovite asju segamini ajada, pakub lihapall ruumi erinevatele maitsetele. Parmesani asemel kaaluge laagerdunud gouda või pecorino lisamist. Kui teil on põllumajandustootjate turult pärit rohelist sibulat või rampe, lisage need. Proovige lisada sidrunikoort või sumakit, piparmünti või piiniaseemneid, isegi rosinaid.

Maillardi pruunisuse saavutamiseks pannil praadida.

Kui olete toored lihapallid vorminud, võiksite toiduvalmistamisel kasutada kaheastmelist lähenemisviisi (selle asemel, et neid lihtsalt röstida). Kiiresti kuumas õlis röstides (umbes kaks minutit mõlemal küljel) saate luua tumeda kooriku, mis lainetab maitsest. Siin on, kuidas kasutada Maillardi reaktsiooni parimate tulemuste saavutamiseks.

Lõpetage küpsetamine kastmes, kui seda valmistate.

Paljud retseptid nõuavad pärast pruunistamist ahjus viimistlemist. Kuid niimoodi lihapallidele lähenedes läheb käest viimane võimalus neile kogu võimaliku maitsega immutada. Kui valmistate itaaliapäraseid lihapalle ja hautate tomatikastet, valage lihapallid aeglaselt küpsetamise lõpetamiseks (pärast praadimist). Sukeldatud ja keevas potis pidevalt valmimisjärgus olevad lihapallid võivad muutuda pehmeks ja imavad kastmest veelgi lohutavamat headust.