Pastinaak, nagu rooskapsas, ei saa köögis palju armastust ega krediiti. Selle põhjuseks on võib-olla see, et neist on natuke valesti aru saadud. Lõppude lõpuks näeb pastinaak välja nagu valge porgand, kuid maitse on üsna erinev.
võimalused ühiselamu ruumi säästmiseks
Kui te pole selle juurviljaga tuttav, lugege edasi, et teada saada, miks peaksite õppima pastinaaki keetma ja hankima pastinaagi retsepte, mis muudavad teid usklikuks.
Mis on pastinaak?
Pastinaak on pikk, kitsenev juurvili. See sarnaneb sel viisil porgandiga ja tõepoolest kuuluvad nad samasse perekonda. Kuid pastinaak ei maitse liiga palju nagu porgand. Nad on magusamad - mõelge maguskartulile - ja neil on maitsev looduslikult pähkline või maalähedane maitse.
Pastinaak on tavaliselt saadaval sügisel ja talvel. Põllumehed jätavad juurvilja sageli maasse alles pärast hooaja esimest külma. Seda seetõttu, et nad usuvad, et külm temp aitab tegelikult pastinaagil paremini maitsta ja muudab köögivilja tärklised suhkruks. Tõepoolest, pastinaak, millel lastakse talvel kasvada, on ühed magusamad pastinaakid, mida te kunagi saate.
Kuidas pastinaaki osta?
Kui ostate pastinaaki, otsige sirgeid ja väikeseid (viis kuni 10 tolli). Suurematel pastinaakidel on sageli puitunud südamik, mis ei ole maitsev ega kergesti näritav.
Lisaks suurusele vaadake ka köögivilja tervist ja elujõudu. Ärge ostke pastinaaki, mis on nõrk või kokku kuivanud. Vältige neid, millel on lõhesid või suured pruunid laigud.
Pastinaak kestab teie külmkapis mõnda aega. Kärpige rohelised ülaosas ja mähkige paberrätikuga. Hoidke külmkapis jahutatult kuni kolm nädalat.
Kuidas pastinaaki valmistada
Suur osa pastinaagi maitset on naha all. Selle eemaldamine, nagu porgand, võib eemaldada kõige maitsvama maitse.
parim silmade all peitekreem tumedad ringid
Selle asemel puhastage iga pastinaaki köögiviljapintsliga jooksva vee all hästi. Kärbi mõlemad otsad, umbes kolmveerand tolli juurvilja sisse.
millises vanuses laps üksi koju jätta
Pastinaak, nagu õunad, oksüdeerub, kui jätate need liiga kauaks õhku. Kui soovite pastinaaki enne nende küpsetamist valmistada, siis lihtsalt uputage need veidi sidrunimahlaga segatud veekaussi.
Lihtsad viisid pastinaagi keetmiseks
Pastinaaki keetmine on lihtne, kui mõelda neile nagu porgand või kartul . Puhastage nahk, tükeldage ja valmistage ette viisil, mis vastab teie kavandatud tulemusele. Keedetud pastinaak pudrub kaunilt kartulist inspireeritud küljeks. Pastinaak röstib ka hästi ja arendab intensiivset karamellistumist. Võite õhtusöögiks kavandatud valkude kõrval isegi pastinaaki kastrulis hautada.
Kuidas pastinaaki keeta
Keedetud pastinaaki on pastinaagi-kartulipüree jaoks lihtne purustada. Neid saab ka segada suppidesse või hautistesse, et lisada kreemisust ja keha ilma jahu või maisitärkliseta.
- Puhastage köögiviljapintsliga igast pastinaagist välimine kiht. Kärbi iga pastinaagi ots. Lõigake tükkideks, mis on veidi väiksemad kui ühe tolli laiused.
- Keskmises kastrulis keedetakse üks kuni kaks tolli vett. Lisage pastinaak. Küpseta pastinaagitükke 10 minutit või kuni need on kahvliharjad.
- Naaske kastrulisse või valage suurde kaussi. Pastinaagitükkide jämedaks purustamiseks kasutage kahvlit või kartulipuru. Maitsestada võid või koort, nii nagu kartuliputru.
Röstitud pastinaak
Nagu porgandid ja muud juurviljad, muutuvad pastinaagid rikkalikumaks ja magusamaks, kui neid röstitakse kõrge temperatuuriga ahjus. Looduslikud suhkrud karamelliseeruvad veidi, mis annab röstitud pastinaagile just paraja krõbeda krõbina. Nii nagu nad on, on nad maitsvad, kuid võite neid ka katta magus-vürtsikas paprika, fariinsuhkru ja näputäie tšillipulbriga.
kuidas panna ruum hästi lõhnama
- Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F.
- Koorige iga pastinaagi väliskest köögiviljapintsliga. Ärge koorige. Kärbi iga pastinaagi ots. Lõika tükkideks umbes ühe tolli laiused.
- Viska pastinaagi tükid natuke oliivi- või rapsiõli, soola ja pipart või mõnda muud maitseainesegu, mida eelistate. Pange ääristatud ahjuplaadile.
- Rösti ahjus 20–25 minutit või seni, kuni suurimad tükid on kahvliga pehmed.
Pastinaaki saate röstida üksi või koos teiste juurviljadega. Lihtsalt veenduge, et tükid oleksid võrdse suurusega, nii et kõik röstib ühtlaselt.
Hautatud pastinaak
Juurköögivilju saab hautada pliidiplaadil. Neil kulub lihtsalt natuke rohkem aega kui kiireteks küpsetamisvõimalusteks, näiteks paprika või suvikõrvits. Kuid lisaaeg võimaldab teil luua maitsvaid maitseid ja neid mitmesuguste toitude valmistamiseks, näiteks köögivilja räsid ja / või röstitud köögiviljad.
- Kuumutage oliiviõli või rapsiõli keskmises pannil keskmise ja kõrge kuumusega.
- Koorige iga pastinaagi väliskest köögiviljapintsliga. Ärge eemaldage nahka. Kärpige mõlemad otsad ja lõigake pastinaak kolmveerandtollisteks tükkideks. Teise võimalusena võite pastinaaki lõigata ka õhukesteks ribadeks või tikutikkudeks.
- Lisage pastinaagi tükid pannile. Küpseta 5–10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni tükid on kahvliharulised. Maitsesta soola ja pipraga.
Maitse lisamiseks võite pastinaagitükkide lisamisel pannile lisada värskeid ürte, näiteks rosmariini või tüümiani. Viimistlege sulatatud võiga, et saada lisarikkust.
Kiired pastinaagi retseptid
Kartuli-pastinaagi puder parmesaniga
Keeda võrdses koguses kooritud, tükeldatud pastinaaki ja kartulit pehmeks. Nõruta ja puder või, piima ja riivitud parmesaniga; maitsesta soola ja pipraga.
Vürtsidega röstitud pastinaak ja porgand
Viska porgandi- ja pastinaakipulgad oliiviõli, jahvatatud koriandri, köömne, soola ja pipraga. Röstitud temperatuuril 400 ° F, üks kord visates, kuni see on pruunikas ja pehme.
Hautatud pastinaak rosmariiniga
Küpsetage viilutatud pastinaaki võis koos värske rosmariinioksaga ja pritsiva veega suures pannis pehmeks. Nirista üle meega ning maitsesta soola ja pipraga.
Kreemjas pastinaak ja õunasupp
Küpseta 1 hakitud sibulat oliiviõlis suures potis pehmeks. Lisage 1 nael kooritud ja tükeldatud pastinaaki, 2 kooritud ja tükeldatud õuna ning katmiseks piisavalt kanapuljongit. Hauta, kuni pastinaak on väga õrn. Püreesta ühtlaseks konsistentsi reguleerimiseks vajadusel vett või puljongit.
