Või pruunistamine on üks neist kulinaarsetest avastustest, mis inspireerib köögis igasugust lõbu. Lisaks #pruunvõi, poisid!

See toimib järgmiselt.

1. Kasutades roostevabast terasest või muud heledat kastrulit või pannit (st mitte sulatamata), sulata pool pulka või rohkem (võid pruunistada nii palju võid kui vaja) külma või toasooja võid keskmise kuumusega. (Heledat värvi pann võimaldab teil hõlpsalt kontrollida, kas teil on annetus.)

2. Kui või on sulanud, jätkake küpsetamist, kuni võis olev vesi aurustub (sel hetkel kuulete mõnda hüppavat heli). Kui vesi välja küpseb, või vahutab ja allesjäänud piimakuivained ning võirasvad hakkavad eralduma.

3. Vähendage kuumust keskmise ja madala tasemeni ning jätkake kuumakindla spaatliga või puulusikaga aeglaselt segades küpsetamist, kuni või lõhnab mõnusalt pähklipuu ja värvus muutub helepruunist rikkalikult röstpruuniks. Kogu protsess, alates tahkest pulbrist pannil kuni lõhnava pruunini võini, võtab aega umbes 10 minutit, kuid ärge lootke ajale; pruunistamisprotsessi ajal on kõige parem hoolikalt jälgida oma võid ja kasutada oma silmi ja nina, et kontrollida annetust.

4. Kui teie või on pruun, võite selle soovi korral lükata sügavamale pruuni või territooriumile. Küpsetage pruun võid veidi edasi ja teil on tumepruun võid. Lükake seda veel natuke edasi ja teie või on väga tumepruun ja peaaegu põlenud maitsega. (Viimane on etapp, mida mitte iga kokk ei eelista ega meeldi - mõelge sellele nagu sügavalt söestunud / mustaks röstitud vahukomm; see on eelistus, mis võib töötada mõnel otstarbel ja mitte mõnel muul otstarbel, kuid kindlasti on see lõbus mängida, kui soovite meeldib katsetada.) Pruunistamise igas etapis süveneb pruuni või maitse veelgi, kuid pange tähele, et progresseerumised toimuvad väga kiiresti, nii et ärge vaadake grammil ega muul põhjusel pilku; iga etapi vahel on aega umbes 10–15 sekundit.

5. Kui teie või on teie maitse järgi pruunistunud, eemaldage see tulelt ja valage see aeglaselt kuumuskindlasse kaussi jahtuma, jättes maha panni põhja settinud piimakuivained.

Pruun või säilib mitu nädalat külmkapis või võib mitu kuud külmutada (jääkuubikualused sobivad suurepäraselt külmutatud pruuni või hoidmiseks või võite kasutada mis tahes sügavkülmikukindlat konteinerit), nii et võite vabalt partii moodustada ette, siis pidage seda valmis, kui #brownbutter meeleolu tekib.

Nüüd saate oma pruuni võid kasutada kõiges, alates rohelistest ubadest, lõhest ja jahutavatest jamsidest, lõpetades küpsiste viilutamise ja küpsetamise ning meie lemmik vaniljepirniga. On tõenäoline, et saate peagi sama pruuni või kinnisideeks kui meie.