Olgem ausad, veini ostmine võib olla pisut mõistatus. Isegi kõige kogenumatele ostjatele on uue pudeli ostmine alati risk. Parim, mida teha saame? Proovige mõista termineid, mida veinivalmistajad oma siltidele kleebivad, et saada sügavam ülevaade mahlast, mida me rüüpame.
Peale tavapäraste eristavate tegurite (Kas see on tamm? Kas see on kuiv?) on veel üks omadus, mis muutub Ameerika veinitarbijate seas üha enam kleepuvaks. Nii nagu toit, mida me sööme, otsivad ameeriklased jätkusuutlikke veine kasvatajatelt, kes tegelevad loodusliku ja biodünaamilise põllumajandusega. Aga mida need tingimused teevad tegelikult tähendab? Veelgi olulisem on see, kas pudeli ostmine lihtsalt sellepärast, et sellel on „biodünaamiline”, on parem kui mõni teine? Teeme lahti moesõna taga olevad põhitõed.
SEOTUD : Veinisildid ajavad segadusse – palusime eksperdil asjad selgeks teha
kuidas ma oma voodipesu pesen
Mis on biodünaamiline põllumajandus?
Biodünaamiline viinamarjakasvatus on üks kirglikumaid ja rangemaid põlluharimisstiile. See on ka natuke, um, seal väljas . Veinimeister Vanessa Conlin, veinijuht aadressil Juurdepääs veinile , selgitab, et oma põhiolemuselt on biodünaamiline põllumajandus 'viis vaadelda kogu viinamarjaistandust kui ühte elusorganismi'. See hõlmab põldude, taimede, loomade, pinnase ja isegi kahjurite kasvatamist, et toetada kogu üksuse tervislikku eluiga, selgitab ta.
'Biodünaamika on viis, kuidas püüda probleeme loomulikult käsitleda ja näha farmi kui üht elavat süsteemi,' lisab biodünaamika juhi tegevdirektor John Hamel. Hameli perekonna veinid . 'Ja viis selle süsteemi tasakaalustamatuse kõrvaldamiseks ei ole ainult sünteetiliste koostisosade ostmine selle parandamiseks, vaid see üritab seda loomulikult parandada.' Selle tulemusena väldivad biodünaamilised põllumehed rangelt pestitsiidide, herbitsiidide või muu geneetiliselt muundatud kasutamist, leides muid viise viinamarjaistandustes esilekerkivate probleemide lahendamiseks. Näiteks oma viinamarjaistanduse viljakuse suurendamiseks vaataks Hamel kompostivõimalusi ja kasvataks erinevaid taimi, et lisada toitaineid, millest tema mullas võib puudu olla, selgitab ta.
'Mida tervislikum on viinamarjaistandus, seda tervislikumad viinamarjad saate,' ütleb Hamlin. 'Terve viinamarjaistanduse ja tervete viinamarjade saamiseks peate lugu pidama pinnasest ja ümbritsevatest aladest.'
Mis vahe on biodünaamilisel ja mahepõllumajandusel?
'Biodünaamiline põllumajandus on nagu mahepõllumajandus, kuid see viib selle sammu edasi, ' ütleb Conlin. Mõlemad peavad olema sertifitseeritud, kuid nende nõuded on erinevad. Biodünaamiline põllumajandus on samuti umbes 20 aasta võrra varasem mahepõllumajandusest.
SEOTUD : Kuidas valida säästvat veini sommeljee sõnul
Sertifitseeritud maheveinid on veinid, mis on valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest, lisamata sulfiteid. Siiski on orgaanilistes veinides lubatud kasutada mõningaid heakskiidetud lisandeid. 'Mahepõllumajanduses saate siiski pritsida, et vältida viinamarju mõjutavaid haigusi, kahjureid ja hallitust,' ütleb Conlin. Tootjad on lubatud kasutada heakskiidetud pestitsiide (nagu looduslikult esinevad mikroorganismid) ja insektitsiide (loomulikult taimedest saadud) ja isegi mõningaid heakskiidetud sünteetilisi ressursse.
Biodünaamika on veidi erinev. Pidage meeles, kui ütlesin, et põllumajandustehnikat on vähe seal väljas ? Noh, siin on põhjus: kuigi biodünaamika tugineb viinamarjaistanduse kui terviku nägemisele, hõlmab see ühenduvus ka kuutsüklit, ütleb Conlin. Biodünaamilisele põllumajandusele panid aluse teadlane ja filosoof Rudolf Steiner 1900. aastatel, kes nägid seda vaimse ja teadusliku uuendusena põllumajanduses, mis tõi kokku nii maised kui ka kosmilised mõjud. Seetõttu kavandatakse biodünaamilises viinamarjaistanduses tehtavad ülesanded (nt istutamine, pügamine ja koristamine) vastavalt kuukalendrile.
kuidas kleebiselt riietelt liimi maha saada
Biodünaamilises põllumajanduses ei kasutata lisaaineid, nagu pestitsiide või herbitsiide, ja isegi veidraid kompostimistehnikaid, nagu näiteks kompostimaterjaliga täidetud lehmasarvede matmine, mis seejärel kaevatakse välja ja tehakse viinamarjaistanduse väetamiseks teed.
Kas biodünaamiline vein on lihtsalt üks tervisetrend?
Mõned skeptikud peavad filosoofilisi aspekte (nagu kuutsükli kasutamine) pseudoteaduseks. Teised peavad moesõna järjekordseks heaolutrendiks. 'Ükskõik, kas usute sellesse filosoofiasse või mitte,' ütleb Conlin, 'biodünaamiline põllumajandus näitab kasvataja, põllumehe ja viinamarjakasvataja pühendumust, et nad investeerivad oma maasse viisil, mis austab loodust ja kõike ümbritsevat.'
Kuigi jätkusuutlikkuse praktiseerimine on maale ja selle ümbrusele kasulik, ei ole palju kindlaid andmeid, mis tõestaksid, et range biodünaamiline põllumajandus on kasulikum kui muud tüüpi säästev põllumajandus või et vein ise on joojale tervislikum. Kuid ainuüksi teadmine, kust vein, mida jood, võib olla kasulik mitmel viisil. Kas proovite vältida pestitsiidide allaneelamist? Valige biodünaamiline vein. Kas soovite toetada viinamarjaistandust, mis järgib ökoloogilist jätkusuutlikkust? Biodünaamilise pudeli ostmine on selleks suurepärane võimalus. Kui aga üritad pohmelli vältida, siis biodünaamilise veini joomine ei aita.
Kas ma saan erinevust maitsta?
Ei! Kuigi biodünaamilised veinitootjad püüavad teha selgeid ja puhtaid veine, mis näitavad nende päritolu, puudub konkreetne maitsemärkus, mis näitaks, et vein on biodünaamiline või mitte.
'Biodünaamiline põllumajandus ei taga, et valmis vein maitseb paremini või teistmoodi, kuid võite eeldada, et kui nad kulutavad nii palju aega oma viinamarjaistandusse investeerimiseks, siis hoolivad nad sellest, mis pudelis on,' ütleb Conlin.
Alumine rida
'Meie eesmärk on muuta midagi läbipaistvaks, ' ütleb Hamel. 'Biodünaamika pakub võimalust võimaldada viinamarjade ja lõpuks veini selget väljendust ning me tahame seda teha ilma erinevate fungitsiidide ja herbitsiidide kasutamiseta, mis võivad toote selgust ja päritolu hägustada.'
- Autor Laura Denby
