Alustame halbadest uudistest: kui midagi reklaamitakse imerohiks kõige jaoks, alates puhtast nahast kuni parema immuunfunktsioonini (ah, sellerimahl), on see tavaliselt rohkem reklaami kui sisu. Ja jah, luupuljong kuulub mõnevõrra sellesse kategooriasse, kuna selle kohta on rohkem põhjendamatuid väiteid kui õigustatud teadusuuringuid. Aga lihtsalt sellepärast, et see ei ravi kõik teie vaevused ei tähenda, et luupuljong ei pakuks mõnda suurt kasu ega saaks olla tervislik lisand teie dieedile.

kingitused 25-aastastele meestele

Mis on luupuljong?

Esiteks, mis on luupuljong? Lühidalt öeldes on see aktsiavorm. 'Luude ja vee keetmisel üle 12 tunni või koguni kaks päeva eraldatakse kollageen luudest vedelikku,' selgitab Abbie Gellman, R.D., dietoloog ja kokk. Kulinaariahariduse instituut . „See loob tõeliselt rikkaliku aktsiavormi. Kondipuljongi valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi luid, sealhulgas veise-, lamba-, sea-, kana- ja vasikaliha. Kuna seda keedetakse nii kaua ja sealt on ekstraheeritud nii palju kollageeni, on luupuljong toatemperatuuril želatiinne. Luud röstitakse tavaliselt ka enne kasutamist.

Saate teha ka taimepõhise versiooni

Tehniliselt nõuab luupuljong loomaluude kasutamist, kuid taimetoitlastele Casey tähendab , M.D., arst ja kaasasutaja Tasemed , ütleb, et taimetoidu koostisosadest saab valmistada ülimalt toitvaid puljongeid, mis on täidetud toitainetega. Ja saate sarnaseid tervisega seotud eeliseid traditsioonilise luupuljongiga. 'Võtke köögiviljajäägid, filtreeritud vesi, meresool ja vürtsid, asetage need suurde potti ja laske keema. Seejärel hauta kaanega umbes tund aega ja kurna. Või võite seda teha aeglases pliidis või kiirkeedupiidis.

Valige oma koostisained hästi

Võti on oma koostisainete suhtes läbimõeldud, et luua oma taimetoidupuljongile tugev toitumisprofiil. Näiteks võib wakame-vetikate lisamine anda täiendavalt kaaliumi, kaltsiumi, folaate, joodi ja oomega-3 rasvhappeid. Vürtside, nagu kurkum ja ingver, lisamine võib vastavalt kurkumiini ja ingveri ühendite tõttu suurendada puljongi põletikuvastast potentsiaali. Seente lisamine võib anda rikkaliku ja sügava maitse ning pakub B-vitamiinide, aminohapete ja D-vitamiini allikat. Lisaks võib aminohapete, näiteks glütsiini ja proliini poolest rikaste köögiviljade lisamine anda kehale ehitusplokid loomulikuks kollageeni tootmiseks, mida paljud pakuvad. inimesed püüdlevad selle poole, süües traditsioonilist loomaluupuljongit – nende hulka kuuluvad kress, naeris, spinat, lehtkapsas, lillkapsas, kapsas, spargel ja seened. C-vitamiin on oluline ka kollageeni tootmiseks, nii et brokkoli jäägid, lehtkapsas ja paprika on head lisandid.

Olenemata sellest, kas valite traditsioonilist või taimetoidulist teed, sõltub kõik teie toorainete kvaliteedist. 'Puuduvad teaduslikud andmed ühe luupuljongi konkreetse tervisemõju kohta teisele – see taandub maitsele ja eelistustele,' ütleb Amy Lee, MD, toitumisosakonna juhataja. Nucific . 'Kõige olulisem asi, millele keskenduda, on parima kvaliteediga koostisosade hankimine, arvestades, et küpsetate aeglaselt ja sööte tõenäoliselt kõike, mis potis on. Paremate maitsete ja tervisega seotud eeliste saamiseks mõelge mahepõllumajanduslikule, vabapidamisele, rohumaale jne.

mida teha järelejäänud šokolaadikoogiga

Kas on olemas 'tervislikumat' luupuljongi tüüpi?

Traditsioonilise luupuljongi valijatel tasub samuti meeles pidada, et kuigi üks ei pruugi olla teisest parem, on erinevatel loomade luudel erinev kogus toitaineid. 'Punase liha kontidest (veise-, kitse- ja lambaliha) saadakse puljong, mis sisaldab rohkem CLA-d, looduslikult esinevat rasvhapet, mis võib aidata säilitada lihasmassi ja kontrollida II tüüpi diabeeti,' ütleb Ashley Shaw, MS, RD, CDN, IFS. , dietoloog kl Preg Appetit . Kanaluupuljong annab portsjoni kohta rohkem valku, samas kui kalaluud on suurepärane joodiallikas. Mõlemad on suurepärased kollageeni allikad.

'Kuigi üldiselt nõustusid eksperdid, kellega me rääkisime, et on väga vähe uuringuid selle kohta, et luupuljong on teile parem kui traditsiooniline puljong, kuid selle igapäevane tarbimine võib aidata teie keha varustada valkude, kollageeni ja muude toitainetega, koostage tervislik toitumine. Kondipuljongit on ka suhteliselt lihtne valmistada ja see võimaldab koostisainetega palju paindlikkust, mis on võtmetähtsusega, sest toitainete mitmekesisus on uskumatult oluline. 'Kui proovite kondipuljongist kasu saada, on kasulik selle kasulikkuse hindamiseks kuue kuni kaheksa nädala jooksul iga päev seda portsjonit süüa,' ütleb dr Means. 'Samuti muutke retsepti aeg-ajalt, kasutades erinevaid vürtse, köögivilju ja luutüüpe, et katta suure hulga potentsiaalsete toitainete põhi. See annab teie kehale aega kohanemiseks ja toitainete sisseviimiseks nii, et te märkate.

5 luupuljongi kasulikku mõju tervisele

Seotud üksused

Luupuljong on kõrge valgusisaldusega.

Loomade luude puljong on suurepärane valguallikas. 'Näiteks üks 8-untsine tass kana luu puljongis sisaldab umbes 10 grammi valku, ' ütleb Gellman.

Kõrge kollageenisisaldusega luupuljong

Luupuljong on suurepärane kollageeni, sidekoes leiduva valgu allikas. 'Kollageen on haavade paranemise, naha elastsuse (mõelge vähem kortsude / venitusarmide), tervete küünte ja juuste ning liigeste tervise parandamiseks, ' ütleb Gellman.

kas õunaäädikas muudab naha heledamaks

Luupuljong võib tõsta mikrotoitainete taset

Mikroelemendid on üldise tervise oluline osa. 'Mikroelemendid on väikesed vitamiinid, mineraalid ja muud ühendid, mis toimivad meie keha molekulaarmasinate regulaatorite ja ehitusplokkidena,' selgitab dr Means. 'Kui me sööme, peaksime otsima mikrotoitaineid, et saada mitmekesine ja piisav valik. Luupuljong sisaldab paljusid neist, sealhulgas kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, A-vitamiini, K2-vitamiini, rauda, ​​tsinki, seleeni ja mangaani. Paljud neist mikroelementidest on olulised meie metaboolse funktsiooni jaoks, kuidas me töötleme energiat kehas, ja midagi, mida inimestel sageli on vähe. Näiteks taimetoidupuljong sisaldab rikkalikult mikroelemente.

Luupuljong on glütsiini allikas, mis võib olla kasulik ainevahetuse tervisele.

Dr Means märgib, et aminohape nimega glütsiin toimib neurotransmitterina, mis on kollageeni ehitusplokk ja vajalik kriitilise antioksüdandi, glutatiooni, tootmiseks. 'Glütsiin mängib samuti rolli veresuhkru metabolism ja ainevahetuse tervis , ja on leitud, et täiendav glütsiin parandab loommudelites maksa rasvasisaldust, kolesterooli taset, insuliini taset ja oksüdatiivset stressi,' ütleb ta. 'Glütsiin on võimeline soodustama ka sekretsiooni hape maos, mis on oluline piisava seedimise ja terve sooletegevuse jaoks. Üllataval kombel võib madal maohappesisaldus tegelikult põhjustada mao refluks sümptomid, seega on tervisliku happe tootmise toetamine maos oluline üldise seedimise jaoks. Taimsed glütsiini allikad, mida on lihtne puljongisse panna, on merevetikad, kress, naeris, spinat, lehtkapsas, lillkapsas ja kapsas.

Luupuljong on madala glükeemilise tasemega.

'Isetehtud taimetoitlased või lihapõhised puljongid on väga madala glükeemilise tasemega, ilma lisatud suhkruta, madala kalorsusega ja suurepärane viis hüdratsiooni saamiseks,' ütleb dr Means. 'Sellisena võib see olla suurepärane snäkk, mis muudab teid toidukordade vahel ilma insuliini hüppelise suurenemiseta, mis võib põhjustada söömisjärgset energiakatkestust.'

SEOTUD: 3 uskumatult lihtsat viisi toiduga energia suurendamiseks