Pihtimus: ma ei armasta kala. Või pigem ei armasta ma kala. Anna mulle oma rühmitused, oma kalapüük, õngejada tursk. Makrell, sardiinid, isegi lõhe - jah.
Ma ei ole nende eelistuste üle uhke ja tahan armastada kõiki meres olevaid kalu, tegelikult tõesti. Tegelikult olen sel aastal missioonil, et kodusedieedile lisada rohkem kalu, ja avastasin eile õhtul selle jaoks ideaalse viisi.
Enne kui räägin teile kõige lihtsamatest ja maitsvamatest pošeeritud kaladest, tahan teile öelda tõesti hea kala saladuse: värskuse. Ilmselge, ehkki võib tunduda, on potentsiaalselt haisva kalaleti ees seistes kalade värskust väga raske kindlaks teha. Millistest kaladest see lõhn täpselt erineb? Kes võiks öelda?
Seal on lihtsam lahendus kui paluda iga üksiku isendi nuusutamist (ehkki see on võimalus). Lahendus? Osta külmutatult. See võib tunduda vastumeelne, kuid külmutatud kala on sageli külmunud paadis, kust on püütud säiliv tekstuur, maitse (ilma haisva kaladuseta) ja värskus. Pole enam imestada, millal see kala saabus, kuidas ja mis temperatuuril (külm, poisid, soovite seda tõesti külmana hoida). Selle asemel püsib külmutatud kala sama hea kui siis, kui see merest kitkutud oli, ja ootab, kuni olete selle küpsetamiseks valmis sulatama.
Otsige ükshaaval pakendatud fileed oma supermarketi külmutatud toiduosast. Nii saate välja tõmmata täpselt mitu tükki, mida vajate, leotada neid (veel ümbrises) külma veega kausis kuni sulatamiseni (umbes 30 minutit).
Mida ma kuulen? 30 minutit passiivset aega? Noh, see on just õige kogus, et luua maitsev alus, kuhu oma kala potsatada. Kuidas seda teha:
Lihtne pošeeritud kala retsept
Kuumus paar supilusikatäit oliiviõli suures pannil. Kui teie pannil on kaas, on suurepärane; kui ei, siis ärge muretsege selle pärast.
Lisama 1 viilutatud sibul , maitsesta sool ja pipar ja küpseta, küpseta, küpseta, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisama 4–6 purustatud küüslauguküünt pannile ja küpseta, küpseta, keeda, kuni pehmenema hakkab veel mõni minut. Lisama tilk valget veini, kui te seda joote ja keeda peaaegu täielikult aurustunud. Lisama 1 28-untsi saab terveid kooritud tomateid , lisades neid oma kätega ülespoole. Maitsesta soola ja pipraga ning lase podiseda.
Pidage meeles, et saate oma tomatikastme maitseid reguleerida samamoodi nagu seda teete reguleeri maitsed puljongikarbis (mäletate?): lisage ladina vibreerimiseks jahvatatud köömneid ja pune, Itaalia leegiks purustatud punast pipart ja basiilikut, India voolujooneliseks maitsmiseks karripulbrit ja hakitud värsket ingverit jne.
Vahepeal maitsesta oma kala, 6-untsine filee inimese kohta soola ja pipraga. Pesake kala õrnalt tomatikastmesse. Veenduge, et kaste lihtsalt haudub - palju aktiivseid väikseid mulli - kala peaks välja nägema lõdvestunud, mitte nagu istuks massaažitoolis.
Katke pann pannil kaane, küpsetuspaberiga või fooliumitükiga ja katke laud, tühjendage nõudepesumasin, tehke kuskuss, kõik, mis võtab 6 kuni 8 minutit. Avage ja serveerige.
Mulle meeldib kuskuss, sest see võtab vaid viis minutit, kuid eile õhtul serveerisin seda tükikese röstitud koorega leiva peal. Purustatud kartulid imeksid salaküttimisvedeliku kenasti sisse nagu riis või muu jääk tera või tera moodi asi, mille sa pühapäeval tegid .
