See on küsimus, mille üle võib-olla olete arutanud, kui sageli küpsetate: mis vahe on kondenspiim vs kondenspiim? Teil võib isegi sahvris olla nii magustatud kondenspiima kui ka aurutatud piima, teadmata täpselt nende erinevust, samuti kõik asjad, mida saate teha kahe erineva konserveeritud piima versiooniga. Sõltumata teie piimameisterlikkusest oleme siin, et kõik teie hauduvad küsimused lahendada.

Aurustatud piim vs kondenspiim

Aurutatud piim on magustamata piim, mida on konservides konserveeritud. See leiutati siis, kui külmikud olid luksus ja pered pidid leidma viisi, kuidas oma lastele kaltsiumilaadset jooki säilitada. Aurustunud piima saamiseks hautatakse värsket piima aeglaselt madalal kuumusel, kuni umbes 60% (looduslikult esinevast) veest eemaldatakse. Aurustunud piim muutub kreemisemaks, paksemaks piimaks, kui vesi on hästi aurustunud. Seejärel homogeniseeritakse, steriliseeritakse ja pakendatakse kaubanduslikuks müügiks.

Aurustunud piima magustamata olemus muudab selle mitmekülgseks nii soolaste roogade nagu Decadent Mac ja juustu kui ka magusamate retseptide jaoks, nagu meie maguskartulipirukas.

Magustatud kondenspiim algab sama protsessiga nagu aurustatud piim - tavaline piim keedetakse dekadentse kreemja toote saamiseks umbes poole kogusest. Aurustunud piimale lisatakse magustamiseks siiski rikkalik kogus suhkrut, mis muudab selle kondenspiimaks.

Kondenspiima kasutatakse kõige sagedamini mõnes meie lemmikmagustoidus, näiteks kilpkonnabaarides, mocha latte sepitsuses ja lihtsas võtmes laimi pirukas. See tilgub ka ooey-gooey seitsmekihilistele võlukangidele ja ainus koostisosa, mida kasutatakse Dulce de Leche valmistamiseks, mis on lihtsalt karamelliseeritud kondenspiim. Kondenspiim on pagarite poolt nii armastatud, et nüüd on olemas ka piimavabad alternatiivid, nagu kondenspiim.

Kuigi me ei soovita ühte teise asendada, saate näpistades ise kondenspiima teha. Kuumutage lihtsalt 1½ tassi suhkrut ja ühte purki aurutatud piima, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Nii aurustatud piima kui ka kondenspiima säilivusaeg on tavaliselt vähemalt üks aasta. Pärast aurutatud ja kondenspiima purkide avamist hoidke neid külmkapis ja kasutage viie päeva jooksul. Üks roog, mis nõuab nii aurustatud piima kui ka kondenspiima? Meie Võimatu kook ehk chocoflan või klassikaline Tres Lechesi kook.