Pole midagi hullemat kui kuiv lihatükk. Liha soolvees kastmine või soolveevannis uputamine võimaldab mis tahes lahjal kodulinnulihal või sealihal (näiteks kalkuniliha, terve kana või sealiha karbonaad) toores olekus täiendavat niiskust imada, nii et see ei kuivaks küpsetamise ajal. Ja kuna vesi on maitsestatud, maitseb see liha seestpoolt. (Kui olete huvitatud teistsugusest soolveest, õppige nende erinevusi kuiv soolvee vs märg soolvee enne kui valite eelistatud soolamismeetodi. Kalkuni soolvee lisamine ja kana ning sealiha soolamine:

Meie käepärane juhend annab teile teada, kui palju soolveet vajate kalkuni, kana ja sealiha erinevate jaotustükkide ja koguste jaoks.

Kas olete valmis täiendavaks krediidietapiks? Tsitruseliste koor, apteegitill, tšillid, värsked ürdid ja vürtsid (nagu köömned, koriander, tähtaniis ja kaneelipulgad) võivad liha peenelt maitsestada. Lisage soolvees üks või kaks koos loorberilehe ja piprateradega.