Küpsetatud kala küpsetamine kuldseks, krõbeda koorega täiuslikkuseks võib tunduda võimatu nagu võimatu ülesanne, kuid ma olen siin, et näidata teile seda palju lihtsamalt, kui võite arvata. Siin on, mida teha.

kui palju jootraha anda lõike ja värvimise eest

Esiteks valige a suur mittekleepuv pann või keraamiline pann. Professionaalid kasutavad raskeid roostevabast terasest pannid palju, kuid kui olete algaja, ei ole väärt stressi ega riski rebida kallis filee ebatäiuslikult ettevalmistatud pannil. Ohutuse tagamiseks kasutage lihtsalt mittekleepuvat paani. Pange see pliidile ja laske keskmisel ja kõrgel kuumusel kuumaks.

Järgmisena valige taimeõli või mõni muu neutraalse maitsega õli nagu raps, safloor või viinamarjaseeme. Nendel õlidel on kõrgem suitsupunkt kui oliiviõlil, mis tähendab, et saate need enne suitsetama hakkamist päris kuumaks. Lisage täpselt nii palju õli, et kataksite pannil põhja, umbes supilusikatäis.

Kuni pann ja õli kuumenevad, patsuta fileed mõlemalt poolt kuivaks. Kalale jäänud märkimisväärne kogus niiskust võib põhjustada selle, et see karge oleks, või veelgi hullem - tekitada pritsmeid, mis on lausa ohtlik.

Kui õli virvendab ja töötab ühe fileega korraga, asetage kalad nahaga allapoole ja endast eemale. Nii pritsib see, kui on mingit pritsimist, tagasi backsplashile (sealt see ka oma nime saab - saate aru?). Ja kindlasti ärge panni üle koormake. Ka see võib tekitada auru: krõbeduse vaenlane.

kuidas eemaldada vaha küünlapurgist

Siis ei puudutata. Ja ma mõtlen seda. Kui kala tabab panni, laske tal jääda ühte kohta. Hoidke veidi õrnat survet, et kogu naha pind puutuks kokku kuuma panniga. Te ei tohi kalu pannil ümber lükata. Lükkamine või pööramine enne, kui nahal on olnud võimalus süüa teha ja krõbe, võib põhjustada rebenemist ja te ei saavuta kunagi seda koorikut, mida otsite.

Lase kalal küpseda umbes 60 protsenti läbisõidust nahapool all. Nahk aitab kaitsta liha üle küpsemise eest, nii et ärge muretsege, et lähete liiga kaugele. Kui nahk on karge ja liha hakkab külgedelt läbipaistmatu välja nägema, on aeg ümber pöörata. Keerake kala spaatliga ja küpseta, kuni see on valmis lihtsalt keedetud läbi aga mitte ketendus. Ehkki helbelist kasutatakse sageli kalade annetuse indikaatorina, tähendab see tavaliselt kala üleküpsetamist. Otsige selle asemel kindlat (sõrmega vajutamisel).

head halloweeni perekondlikud filmid Netflixis

Lõpuks serveerige fileed, krõbeda nahaga üles . Nahk allapoole asetatuna aurutab nahk, hävitades kogu selle suurepärase tekstuuri, mille loomisel nii palju vaeva nägite.

Ükskõik, kas küpsetate lõhet või triibulist bassi (või midagi vahepealset), vajab sidrunipress ja tükeldatud murulauk hästi küpsetatud filee. Kuid krõbedad kartulid ja oliivimaitsed (näidatud ülal) läheksid ujuma.