Kas vajate kerget magustoitu, mis siiski muljet avaldaks? Naelakoogiga on võimalused lõputud. Puista see värskete marjadega, kaunista magusa koorega või nirista üle šokolaadikastmega ja näed: see on põhjusel armastatud.

Nagu nimigi ütleb, valmistati naelakook traditsiooniliselt võrdsetes osades võid, suhkrut, mune ja jahu - täpsemalt üks kilo neist. (Sellepärast kutsuvad prantslased seda neli veerandit , ehk neli neljandikku.) Tänapäeval näpistab enamik kokkadest siiski veidi proportsioone, muutes selle kergemaks ja magusamaks, püüdes siiski klassikaks muutnud meeldivalt tiheda tekstuuri poole.

Kuigi valem on elementaarne, on asjadel viltu minekuks palju võimalusi - tulemuseks on kuiv ja pliist leivakivi, mis on valgusaastate jooksul võis ja õrnalt purustatud maiustustest, mida me kõik tunneme ja armastame. Kuid ärge muretsege: selle lihtsa retsepti ja allolevate meeldetuletuste abil on teil kõik edu saavutamiseks vajalik.

Seotud üksused

1 Mängi proportsioonidega

Isegi kui teete klassikalist naelakooki, on kõige parem hoiduda võist, suhkrust, munast ja jahust võrdsetes osades. Miks? Jahu ja munavalged kuivavad, stabiliseerivad ained, mis võivad koogi niiskuse hõlpsalt eemaldada. Meile meeldib magusaks kasutada veidi rohkem suhkrut ja toorjuustu, hapukoore või Kreeka jogurti näol rasvasuitsu. See lisab mitte ainult õrnust, vaid ka segadust, mis kompenseerib ekstra suhkrut ja annab koogi keerukuse.

kaks Hankige parimad koostisosad

Te tunnete mantrat: kui teete retsepti vaid mõne koostisosaga, kasutage parimaid materjale, mis leiate - sest seal pole palju peita. Naelakoogi jaoks on abiks kvaliteetne koogijahu, roosuhkur ja orgaanilised munad, kuigi need pole hädavajalikud. Prits, mis muudab midagi? Suurepärane või. Kvaliteetsetel Euroopa võidel, nagu Kerry Gold või Plugra, on suurem rasva-vee-veeprotsent kui enamikul Ameerika kaubamärkidel ja tuntavalt parem maitse. Ja kuna või on naelakoogi täht, tasub kasutada parimat. Sama lugu on kaastaaride, soola ja vaniljega: kvaliteetse koššer- või purustatud meresoola ja puhta, tugeva vaniljeekstrakti kasutamine muudab valmis koogis palju erinevust.

3 Tee õhust oma liitlane

Mõnes tänapäevases retseptis kasutatakse küpsetuspulbrit, et naelakook kerkiks, kuid me eelistame vanakooli meetodit, mis võimaldab aurul tõusta. Tehke järgmist: retsepti kreemitamise etapis, kui või on segatud suhkruga, laske peksjal töötada umbes 5 minutit, kui kasutate püstisegistit, või 7 minutit, kui kasutate saumikserit. See tagab suhkru lahustumise võis ja tekitab miljoneid pisikesi õhutaskuid, mis küpsetades annavad auru ja tõstavad kooki. Muidugi, kogu see peksmine võtab mõned lisaminutid, kuid hoiab ka koostisosade loetelu lühikese ja klassikalisena. Teine trikk? Kasutage alati leivavormi: selle kitsas laius sunnib koogitaigna otse ülespoole ja annab sellele iseloomuliku lõhenenud kupli.

4 Hoida jahedas

Eduka küpsetamise üks olulisemaid samme on see, et paljud inimesed unustavad: jahutamine. Kui kook tuleb ahjust välja, on see nagu väikelaps, kes pole oma tahtmist saanud: täis kuumi, ebastabiilseid molekule, mis vajavad aega, et oma parimasse seisundisse settida. Niisiis, olge oma koogiga õrn ja laske sellel umbes 20 minutit pannil jahtuda, et struktuur saaks taheneda. Seejärel pöörake see ettevaatlikult ümber ja viige see peaaegu täielikult jahutamiseks jahutusrestile.

Sealt saate kooki käsitleda maitsva tühja lõuendina ja kaunistada igasuguste lisanditega: proovige lihtsalt niristamist jogurtist ja meest, röstitud kookospähkli kihist, kühvel jäätist või sidruni kohupiimast. mõni. Või lihtsalt tükeldage see ja kaevake sisse - sest kuigi see on kohanemisvõimeline, ei vaja suur naelakook mingit vaikset pusimist.