Oma koduse vinegreti valmistamine muudab mu rohelise söömise lihtsaks. Inimesed arvavad sageli, et kuna ma olen professionaalne kokk, on mul perega nädala igal õhtul mõni keerukas neljakäiguline eine. See ei saanud olla tõest kaugemal. Eile õhtul üksi magava beebiga kodus viilutasin üles mõned lihaleivad, jätsin selle pannile (pro move) ja sõin koos salatiga. See on kõik. Pole uhke, kindlasti mitte fotogeeniline, aga paganama maitsev.

Erinevus tavalise äädika ja puhastusäädika vahel

Õhtusöök on sageli just see: retsept, mida mulle meeldib nimetada Asi ja Salat. Asi võib olla mis iganes - lihatükk (või tofu), pasta, supi jääk või isegi munapuder. Salat on kõige lihtsam köögiviljapool, mida saate teha, keetmist pole vaja ja sageli pole vaja ka nuga, kuna võite salati paljaste kätega rebida. Minu jaoks on suure veinipurgi valmistamine vahe tasakaalustatud söögikorra ja ühe sellise vahel, mille ma lihtsalt seisan siin ja söön kraanikausi õhtusöögil.

Valmistan iga nädal mõne oma vinegreti versiooni. Retsepti saate siit, kuid ma tahan, et õpiksite seda südamest valmistama. Salatikaste on päris isiklik asi. Mulle meeldivad minu tugevad ja hapukad küljed (see tähendab rohkem äädikat), kuid kui soovite siledamat, mahedamaitselist vinegretti, saate seda hõlpsalt oma maitse järgi kohandada. Need on ehituskivid, et saaksite oma ainulaadse seguga alustada:

1. Alustage suurest purgist. Valmistan oma 16-untsi purki (see on pint), sest ma kasutan seda palju. Kuid kui sööte vähem salatit (raputab teile sõrme), võite teha väiksema koguse. Terve partii jaoks tükelda üks šalottsibul ja aseta purki. Keegi DM ütles mulle eile õhtul, et öelda, et šalottsibulaid oli raske leida. Olen mures, et võib-olla me ei tea, mis on šalottsibul, aga see on teine ​​õppetund. Kui te tõesti ei leia šalottsibulat, võite kasutada viilutatud või tükeldatud talisibulaid - oletame, et 4 - või natuke peeneks hakitud punast sibulat. Või kui vihkate tooreid sibulaid, võite selle vahele jätta.

2. Seejärel lisage suur lusikatäis Dijoni sinepit, sile või teraline on hästi. Olen seda teinud ka suurema a-ga Guldeni vürtsikas pruun -stiil ja see on võrdselt maitsev. Lihtsalt ärge kasutage kollast sinepi. See on mõeldud hot dogidele.

3. Lisage purki veidi vähem mett kui sinep. See aitab tasakaalustada nii soolast kui ka happelist sinepit, kuid kui teile meeldib magusam kaste, jätkake ja lisage võrdne kogus mett. Vahtrasiirup on siin võimalus, aga ka agaav. Vaadake, mis toimub? Kas märkate mustrit? Ma nimetan seda kohandamiseks. Ma mõtlesin selle välja.

kui palju jootraha peaksite?

4. Maitsesta šalottsibul, Dijon, meesegu koššersoola, hea kolme sõrme näputäie ja pipraga, umbes 20 värsket jahvatust. Sega see lusikaga, et see käima läheks.

5. Lisage oma valitud äädikas - punane vein, valge vein, palsami-, šerri- või siidriäädikas, kõik hästi. Kuid ärge kasutage destilleeritud valget. See on akende puhastamiseks. Kui teile meeldib hapukas vinegrett, lisage äädikat, kuni purk on umbes kolmandiku täis. Kui teile meeldib sujuvamaitseline kaste, lisage see, kuni see on vaid veerand täis. Keerake kaas tihedalt kinni ja raputage, raputage, raputage.

6. Keerake kaas lahti ja lisage oliiviõli peaaegu ülaosani. Ärge muretsege! Tundub palju, kuid see on terve nädala salatikaste.

7. Pange kaas tagasi ja raputage, raputage, raputage uuesti. Pista sinna maitsmiseks lusikas. Kas see hammustab tagasi? Kui sulle meeldib, siis tore! Kui ei, siis lisage veel veidi soola ja veidi rohkem õli. Raputa uuesti. Maitse uuesti. Hakkate õppima, kuidas retsepti kallal nokitseda, kuni jõuate täpselt omaenda segu juurde.

mida nimetatakse rinnatükiks toidupoes

8. Hoidke seda külmkapis *, kuni see otsa saab, tõenäoliselt umbes nädala pärast. Siis tee uuesti. Viska seda roheliste, muude blanšeeritud või röstitud köögiviljade, isegi keedetud teradega, kuid harjuge seda käepärast hoidma. See on erinevus täieliku söögikorra ja lihtsalt asja vahel.

Hankige veel suurepäraseid salatikastmete retsepte

* Märkus: oliiviõli tahkub külmkapis. See on loomulik. Asjade taas liikuma panemiseks laske purk kuuma vee all või pange kuuma veega kaussi, kui ülejäänud õhtusöök kokku saab. Lase purgil raputada ja see peaks uuesti emulgeeruma, pole probleemi.