Kuna kümneid erinevaid sorte pakutakse erineva hinnaga, võib olla raske teada, millist neist valida, kuid olgem selgeks: Euroopa või on teie piimakäigu varjatud pärl. Tegelikult on dekadentlike, helveste ja maitsega küpsetiste puhul ainus või tüüp, mis peaks teie külmkapis olema. Lugege edasi kõike, mida peate selle kreemja dekadentliku küpsetuspõhimõtte kohta teadma, sealhulgas erinevusi Euroopa või Ameerika või vahel, vegan valik ja millised kaubamärgid on Ameerika Ühendriikides saadaval.

Mis on Euroopa või?

Euroopa või on kultiveeritud või, mis on purustatud vähemalt 82% võirasvasisalduse saavutamiseks (EL standard). Selle suurem võirasvasisaldus loob pehmema, ülimääritava toote (sobib ideaalselt siis, kui unustate enne küpsetamist või eelnevalt pehmendada).

Niisiis, kuidas on Euroopa või erinev Ameerika võist?

Ameerika või, mida mõnikord nimetatakse ka lauavõiks, peab sisaldama vähemalt 80% võirasva (vastavalt USDA reguleerimisele). Võivõide 2-protsendiline erinevus Euroopa või Ameerika või vahel ei pruugi tunduda kuigi suur, kuid kokad ja retseptide väljatöötajad on ühel meelel, et see muudab tohutult erinevust maitses ja tekstuuris. (Ülejäänud protsent sisaldab peamiselt jääkvett, mis vähendab või maitset ja kreemisust.) Kuid võite neid võid kasutada vaheldumisi (kondiitritoodete retseptides soovitatakse sageli Euroopa stiilis võid, kuid seda nõutakse harva)

Kogu või algab kreemina, mis sisaldab loomulikult veidi vett. Kui kreem on segamini, muutub see vahukooreks (kas olete kunagi omatehtud vahukoort üle vahustanud ja näinud, kuidas väikesed kollased kohukesed hakkavad tekkima? See on või)! Kui koor jätkab piitsutamist, moodustuvad piimakohud ja muutuvad võirasvaks, eraldudes samal ajal mõnest koorest. Võirasv on hea kraam (puhas või!). Mida kauem on petipiima, seda rohkem tekib võirasva.

Ameerika Ühendriikides müüakse palju häid Euroopa stiilis võid, kuid kui soovite tõesti väga head kraami, hoidke silma peal Echire Või , Prantsuse või, millele on heaks kiitnud James Beardi auhinnatud kokaraamatute autor Dorie Greenspan (proovige neid oma maguskartulibaarides). Samuti saate jälgida sadu tuhandeid tarbijaid, kes tegid Iirimaa armastatud Kerrygoldi 2017. aastal USA-s enimmüüdud või.

Kas see maksab rohkem kui Ameerika või?

Kuigi suurema tõenäosusega leiad tavalise või müügi kaubanduslikust toidupoest, ei ole Euroopa võil tavaliselt nii kõrge hind, nagu võite eeldada. Land O’Lakes Extra-kreemjas Euroopa stiilis või jaemüük on 6 dollarit, mis on vaid 1 dollar rohkem kui nende tavalise või keskmine hind. Samuti müüb Plugra 6 dollarit oma Euroopa stiilis või nelja pulgaga 6 dollarit. Vegan koorekoda Miyoko’s müüb Euroopa stiilis kookosõlist valmistatud kultiveeritud võid 6 dollari eest.

Millal peaksite kasutama Euroopa võid?

Nõus, kus või muudab nii maitset kui ka tekstuuri (nagu meie põhiline pirukakooretaigen või põhiline suhkruküpsise tainas), pritsige veidi Euroopa stiilis või jaoks. Säästke paar dollarit ja valige Ameerika, kui võil pole suurt vahet, näiteks täiuslik grilljuust või kui määrite koogivormi.