Kui 1700. aastate keskel sai naelakoogist asja, oli retsept sama lihtne ja tihe, kui nimigi ütleb: üks nael võid, mune, suhkrut ja jahu. Või on hea naelakoogi peamine koostisosa, kuna see võib mõjutada teie koogi maitset, värvi, tihedust ja niiskust. Selle põhirolli tõttu küpsetasin ja maitsesin meie enda (uuendatud) klassikalise naelakoogi versiooni, mis sisaldas kolme erinevat sorti võid: amishivõi, Euroopa või ja tavaline Ameerika või.
ma järgnesin need näpunäited täiusliku naelakoogi saamiseks, kasutades selleks kvaliteetseid koostisosi, kreemitades võid ja suhkrut põhjalikult viis minutit ning oodates kannatlikult vähemalt 40 minutit, enne kui süveneda. Järjepidevuse tagamiseks küpsetasin kõik kolm kooki 24 tunni jooksul, nii et värskus polnud oluline. lõppmaitsekatses. Samuti kasutasin iga koogi jaoks täpselt samu koostisosi (välja arvatud muidugi või), sama leivavormi, sama ahju ja sama KitchenAidi mikserit.
Torkasin, viilutasin, murenesin ja maitsesin kõiki kolme sorti. Kuna piigakooki, mida tüdruk saab võtta, on nii palju, et on pühad, värbasin ka 20+ pereliiget ja sõpru, et neid maitsta ja nende arvamusi jagada. Allpool on meie kohtuotsus.
Amishivõi naelakook
See oli minu esimene kord kokata või küpsetada Amiši või . Kuni paar kuud tagasi toidupoes nägemiseni ei teadnud ma isegi, et selline asi olemas on. ma kasutasin Minerva meierei soolamata või , mis on kahvatukollast värvi ja mille tulemuseks oli kook, millel puudus elav kollane toon, mille kaks ülejäänud saavutasid.
See konkreetne amiši või tüüp sisaldab 85% võirasva, mis peaks naelakoogi muutma rikkaks, võiseks ja tihedaks. Ja läkski! Kook oli niiske, ühtlase värvi ja tekstuuriga ning sellel oli kolmest koogist kõige keerulisem maitse. Sellel oli märgatav tang, mis kompenseeriks tavapäraselt naelakoogile pandud šokolaadikaste (šokolaadikaste, puuviljad ja vahukoor). Mõni testija ei olnud segaduse fänn, teistele meeldis, et see polnud ülearu magus. Kuna see naelakook tekitas nii vastakaid arvamusi ja amiši võid on raskem leida kui Euroopa ja Ameerika võid, siis kõhklen sellele koogile kahe pöidla alla panemisega.
Euroopa võikoogikook
Euroopa või on tuntud kui ülimuslik ja luksuslik või tüüp. See on kõrge võirasvasisaldus ja professionaalsete kokkade kiitus on aidanud tal kasvatada rikaste ja maitsekate küpsetiste tootmise mainet. Ma panin oma valikul suuri lootusi - Plugra Euroopa stiilis soolata või - ja see toimis. Leidsin, et naelakoogi maitse ja tekstuur on tasakaalus. Tekstuur oli sile ja niiske ning kook maitses magusalt (mitte liiga magusalt) ja võiselt.
See versioon oli ka fännide lemmik - kuigi maitsemeeled on subjektiivsed, hindas enamik testijaid seda 1. kohale, märkides selle ühtlast, ühtlast tekstuuri ja suurepärast maitset. Euroopa võiga saadi tasakaalustatud kook, mis oli täiesti käsnjas, purune ja maitsev.
SEOTUD: Mis on Iiri või?
Ameerika võikoogikook
Tavaline õlivõi, nagu ma hellitavalt nimetan Ameerika võid, tundus nii-öelda turvaline panus. See on selline või, mida USA koduküpsetajad kõige sagedamini kasutasid Nature’s Promise orgaaniline soolata või , mis on valmistatud magusa koorega. Kreemi tüüp eristab seda võid kultiveeritud võist, millel on tunda tangerit maitset.
See kook oli kolmest kõige magusam, tõenäoliselt magusa koorevõi tõttu. Paljud testijad arvasid, et see versioon maitseb poest ja kunstlikult, mis on mõnikord sünonüümid. Need omadussõnad omistasin asjaolule, et poest ostetud naelakook on tõenäoliselt valmistatud tavalise õlivõiga. Kuna kõik armastavad omatehtud küpsetisi selle põhilise omatehtud maitse pärast, ei pruugi Ameerika või anda teile selle koogi küpsetamise eest väärilist tunnustust. Kuid kui tavaline või on kõik, mis teil käepärast on, ja näpistate, töötab see lihtsalt hästi.
Lõpumõtted ?: Euroopa või võtab koogi! Kõrge võirasvasisaldus, erekollane värv, rikkalik maitse ja tihedus muudavad teie naelakoogi vastupandamatuks. Lisaks on see sama kättesaadav kui Ameerika või ja võrreldava hinnaga (versus amishivõi, mis eeldab tõenäoliselt reisi gurmeetoidu toidupoodi).
