Järgmine kord, kui vajate kreemjat, kergelt pudisevat ja ainulaadset lauavõid, mis teie külalisi intrigeerib, kaaluge amiši võid. Seda maitsvat võid on põlvkondade vältel tootnud pereettevõtted ja talud, kuid me alles hakkame seda kohalikes toidupoodides poputama. Peale atraktiivse agraarpakendi muudab amishivõi teie külmkapis tasuvaks lisandiks? Kas seda toodavad ainult amiši kogukondades amiši põllumehed? Kuidas see erineb Ameerika võist? Allpool selgitame kõike, mida peate teadma viimastest piimatoodete suundumustest.

Mis on amishivõi?

Amiši või on USA-s valmistatud väike partii aeglaselt purustatud või. See on traditsiooniliselt käsitsi rullitud ja mähitud pärgamendile. Või käsitsi valtsitud palk on allkirja detail, mis eristab amiši võid tavalisest võist. Kuid mõned ettevõtted müüvad eraldi pakendatud ¼ naela pulgakesi võid nagu te harjunud olete. Amiši võisiltidele trükitud nostalgilised pastoraalsed kujundid meeldivad klientidele, kes eelistavad käsitööesemeid.

Siiski on raske öelda, millised ettevõtted on tõeliselt amishid (koos amishi töötajatega, mis asuvad amishide kogukonnas, amiši väärtused, amishi põllumajandustootjad jne), võrreldes sellega, millised ettevõtted end turunduse meelitamiseks selliseks markeerivad. Pärlioru juust näiteks hangib osa piimast amiši põllumeestelt ja annab tööd amishi töötajatele, kuigi nad ei esita oma amiši juurte kohta väiteid kaugemale.

Amishivõi tavalise võiga

Autentset amiši võid toodetakse Ohios, Wisconsinis ja Pennsylvanias ajalooliselt amiši kogukondades või nende lähedal. Ettevõtted tuginevad sageli amiši põllumajandustootjatele, kes pakuvad oma võile lehmapiima, ja palkavad amiši töötajaid. Lehmad on sageli karjamaal kasvatatud, mis tähendab, et nad karjatavad murul ja elavad väljaspool lautade piire (nende toidulauda täiendatakse tavaliselt teradega, mis tähendab, et on ebatõenäoline, et võid märgistatakse 100% rohusöödatuna).

Amiši või maitse ja kuju eristavad seda tavalisest USA võist. Mõned kaubamärgid, näiteks Minerva Dairy, toodavad seda rivaalitseva kõrge võirasvasisaldusega Euroopa või (~ 85%). Tavaline USA või sisaldab tavaliselt 80% võid. Kõrgema võirasva korral saadakse kreemjas, rikkalikum toode, millel on keskmisest enam maitsega maitse. Amishi tüüpi rullitakse kõige sagedamini käsitsi ühte või kahte naela palki ja mähitakse pärgamentpaberisse. Tavaline või vormitakse ja lõigatakse pulgadeks, seejärel mähitakse masinaga.

Sarnaselt Euroopa võiga soovitame kasutada amiši võid, kui ainulaadne maitse ja kõrge võirasvasisaldus parandavad märgatavalt teie küpsetatud kaupa (s.t. pirukakoort ja küpsiseid küpsiseid). Kui või on teie roa väike komponent või seda varjavad silmatorkavamad maitsed (näiteks bolognese kaste), siis hoidke oma head asjad veel üheks korraks kinni ja püsige tavalise võiga.

Kuidas maitseb amishivõi?

Ma maitsesin esialgu amishi võid ja tavalist võid, pannes üksikud killud keelele. Kui need kaks võid võideti puhtal kujul, ilma lisavarustuseta, oli selge amishi võitja. Maitselt oli see keeruline, rikkalik, kergelt nõrk ja uskumatult kreemjas. See oli maitsekas, veidi soolane ja hõlpsasti küpsetisi parandav. Ainulaadne maitse oli veelgi märgatavam, kui see oli ühendatud tavalise võiga; amishi toode maitses palju loomulikumalt ja piimakamalt. Tavaline või maitses seevastu märkimisväärselt mahedalt ja mahedalt.

Kust seda osta:

Amishi käsitsi valtsitud või kõige tavalisemate kaubamärkide hulka kuuluvad Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley ja Troyer Country Market. Kuigi amiši või ei ole jõudnud kõikjal tavalistele turgudele, kannavad seda paljud looduslikud ja eriturud. Värske turg kannab Minerva piima amishivõi (6 dollarit 8 oz eest). Amish Country Roll Butter on saadaval aadressil Amazon . Vaadake seda juhendit leida amiši turg sinu lähedal.