Toitaineterikas koostisosa vajab kasvamiseks nulli sisendit, ja maitseb maitsvalt? See kõlab peaaegu liiga hästi, et tõsi olla - kuid tõeline asi on pruunvetikas, mitmesugused vetikad. Ükskõik, kas tarbitakse kuivatatult, värskelt, püreestatud, kääritatud, marineeritud, aurutatud või röstitud, võib pruunvetikas olla ka üks mitmekülgsemaid koostisosi köögis kasutamiseks. Liigutage lehtkapsast, see merepõhine 'leheroheline' väärib keskastet.

Tehniliselt pruunvetikas (looduslikust klorofüllist küpsetades muutub see erkroheliseks), pruunvetikat on sajandeid tarbitud kogu maailma külmades rannikualadel, sealhulgas Jaapanis, Hiinas, Koreas, Skandinaavias, Austraalias, Uus-Meremaal ja rohkem. Ajalooliselt on pruunvetikas kaubanduslikult saadaval ainult kuivatatud kujul Ameerika Ühendriikides, kuid pruunvetikat saab nüüd hõlpsasti leida ja värskelt osta. Seda lisatakse ka mitmesugustesse uuenduslikesse pakendatud toiduainetesse, mis avab rohkem võimalusi pruunvetika regulaarseks integreerimiseks meie dieeti. Kõige tähtsam, pruunvetikas uuritakse selle tohutut jätkusuutlikkust parandada meie planeedi tervist ja mitmekesistada sissetulekut kalanduskogukondadele, mida globaalne soojenemine nii negatiivselt mõjutab.

Kelpi kasulikkus tervisele

Kelp on an uskumatult toitaineterikas toit , mis tähendab, et see on madala kalorsusega, kuid täis kasulikke toitaineid. Ainult 25 kalorit 2-untsi värske toore pruunvetika kohta sisaldab see lisaks lahustuvatele kiudainetele, valku ehitavatele aminohapetele ligi 20 erinevat mõõdetavat vitamiini ja mineraali, sealhulgas rauda, ​​kaaliumi, kaltsiumi, A-vitamiini, B12-vitamiini, magneesiumi ja joodi. happed ja südamele kasulikud oomega-3 rasvhapped.

Nende mikroelementide spetsiifilised kogused varieeruvad liikide, kasvupaikade, saagikoristuse vanuse ja töötlemise osas, kuid kõik merevetikad on suurepärane joodiallikas ja seda olulist mineraali peetakse üheks kõrgeimaks toiduallikaks. Ja kasu saamiseks pole vaja palju: Ainult 2 supilusikatäit kuivatatud suhkru pruunvetikat (tuntud kui kombu) võib pakkuda peaaegu 900 protsenti teie igapäevastest joodivajadustest ja 2-untsi blanšeeritud värske beebi pruunvetikas annab 745 protsenti päevasest väärtusest. Joodisisaldus on üldiselt kõrgeim värskelt lõigatud noortel vetikatel ja peaaegu kõik tarbitud kogused ületavad kergesti soovitatud päevase väärtuse.

parim viis beautyblenderi puhastamiseks

Miks on jood nii oluline mineraal? Kuna teie keha seda ei tooda, tuleb seda tarbida toidu kaudu. Samuti on see seda hinnanud üle 2 miljardi inimese kogu maailmas on ebapiisav joodi tarbimine ja tööstusriikides on joodi tarbimine viimastel aastatel (sh USA-s) vähenenud. Kilpnääre kasutab joodi kilpnäärmehormoonide tootmiseks, mis mõjutavad kasvu ja aju arengut, mistõttu piisav tarbimine on eriti oluline raseduse, imiku- ja lapsepõlve ajal. Joodi tarbimine on toitaineks ka neile, kes järgivad täielikult taimseid toite, kuna seda leidub sageli piima- ja mereandides. Veelgi enam, meresoola ja koššersoola populaarsuse suurenemisel toiduvalmistamisel on jooditud soola väiksem tarbimine, mis suurendab vajadust saada joodi muudest allikatest.

Samuti on pruunvetikas hea (piimavaba) kaltsiumi, B12-vitamiini ja oomega-3-rasvhapete allikas, mis kõik muud taimse toitumise puhul muret tekitavad toitained. Lõpuks sisaldab pruunvetikas lisaks olulistele vitamiinidele ja mineraalidele muid tervist edendavaid põletikuvastaseid ühendeid ja antioksüdante ning seda uuritakse koos teiste vetikate sortidega selle mõju kohta veresuhkru reguleerimine , südamehaigus ja hea tervis teiste krooniliste haiguste hulgas.

kuidas panna oma kodu hästi lõhnama

Kelpi keskkonnaalased eelised

Pruunvetikas ei ole mitte ainult keha jaoks uskumatult toitev, vaid ka keskkonnale kasulik merekultuur. Esiteks ei vaja pruunvetikas kasvamiseks mingit sisendit - magevett, haritavat maad, väetisi ega pestitsiide - ja see kasvab väga kiiresti. Teiseks, uuringud näitavad et pruunvetikasmetsadel võib olla tohutu roll atmosfääri süsiniku ja lämmastiku eemaldamisel ning mõnede negatiivsete mõjude leevendamisel, mida globaalne soojenemine meie ookeanidele avaldab. Tegelikult on pruunvetikas metsadel võimalik eraldada kuni 20 korda rohkem süsinikku aakri kohta kui maametsades.

See on nii oluline, sest liiga palju õhku paisatavat süsinikku ja lämmastikku (industrialiseerimise ja õhusaaste tagajärjel) lahustub ookeanis, mis muudab ookeani happelisemaks ja omakorda ookeani jaoks vähem elatavaks taimed ja mereloomad. Pruunvetikas on see, et see võtab kasvades sisse nii hämmastavalt palju süsinikku kui ka lämmastikku, eemaldades mõlemad ümbritsevast mereveest, muutes ookeani selle ümbritsevas haloefektis vähem happeliseks. Selle kvantifitseerimise ühe võimalusena teadlased on katsetanud rannakarbi kestasid erinevatel vahemaadel pruunvetikasvanduses ja väljaspool seda ning leidis, et pruunvetikasvanduses kasvatatud rannakarbid olid oluliselt tugevamate kestade ja suurema rannakarbi liha massiga kui talu välised, mis näitab, et nad jõudsid paremini kasvama talu halo all. Ja kui pruunvetikat ei koristata ja see jääb ookeani, on sellel potentsiaali siduda süsinikku püsivalt või vähemalt sajandeid. Maine'i ettevõte Loode jooksmine viib tegelikult ellu pruunvetika põllukultuuride süvamerre laskmist, püüdes süsinikku atmosfäärist eemaldada.

Kuigi see pole pruunvetikas, uuritakse ka teist tüüpi vetikate mõju lehmade metaaniväljundi vähendamisele. Varajane uurimine näitab, et vähem kui 0,5 protsendi lehma sööda asendamine punase vetika spetsiifilise sordiga, mida nimetatakse Asparagopsis vähendab nende metaani tootmist kuni 98 protsenti. See leid võib potentsiaalselt oluliselt mõjutada veiste kahjulike kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamist, mis aitavad kaasa globaalsele soojenemisele. Miks mitte toita seda kõigile veistele kogu maailmas? Praegu ei ole nõudlust rahuldavat pakkumist pakkuvat suuremahulist kommertstoodangut, kuid sellised organisatsioonid nagu Rohelisem karjatamine üritavad seda muuta.

Kuigi suur osa nendest uuringutest on veel pooleli ja suhteliselt sündimas, on selge, et pruunvetikas on keskkonnale kasulik ja sellel on tohutu kasu meie kliimale.

Kelp pakub ka kogukonna hüvesid

Lisaks keskkonnaalastele hüvedele on pruunvetikal tohutu potentsiaal kohalikule majandusele ja kalurikogukondadele kasulikuks. Atlandi mere talud , mis asutati 2009. aastal kui Ocean Approved, töötab koos Maine'i kaluritega, et mitmekesistada nende sissetulekuid kliimamuutuste taustal.

Maine'i loodusvarade nõukogu andmetel Maine laht soojeneb juhtumisi kiiremini kui 99 protsenti maailma ookeanidest ja kalureid on see otseselt mõjutanud, kuna see avaldab negatiivset mõju väärtuslikele kaubanduslikele liikidele, nagu homaar, krevetid, merikarbid, austrid ja põhjakalad. Soojenevad veed on kogu mereökosüsteemi häirivad - see põhjustab mõningaid mereande haigustele vastuvõtlikumaks, mõjutab negatiivselt nende toiduvarusid, mõjutab paljunemistsükleid ja suurendab röövliikide levimust - kõik need mõjutavad paljude kaubakalade varude taset liigid. Mõne nimetatud liigi kaitsmiseks kehtestatud eeskirjad tähendavad, et kalurid ei saa oma liikides enam nendele liikidele loota. Näiteks lootsid Maine'i homaarlased alternatiivse sissetulekuallikana pikka aega krevettidele nende hooaja vältel, kuid Maine'i krevetipüük on alates 2014. aastast suletud, et aidata varude taset taastada.

kerge ja raske koore erinevus

Globaalse soojenemise tõttu hakkavad kalad ja koorikloomad liikuma ka kaldast kaugemale külmematesse sügavamatesse vetesse, mis tähendab, et korraliku saagi saamiseks peavad paadid kaugemale sõitma. See tähendab, et gaasile kulutatakse rohkem raha (mille tulemuseks on madalamad kasumimarginaalid), mis jällegi võtab kaluri sissetuleku. Atlandi merefarmide tegevjuht Briana Warner selgitab, et „kaljapõllumajandus annab kaluritele hooajavälisel ajal veel ühe sissetulekuallika, mis saab ära kasutada nende olemasolevat infrastruktuuri”, tuues samal ajal kasu ka keskkonnale ja toites tarbijatele toitainerikka toote. 'Kelp on lootus meie rannikule,' lisab ta. Veelgi enam, pruunvetikasvanduste kasvu ja laienemise edendamine USA-s suurendab pruunvetika kodumaist pakkumist üle 98 protsendi turul söödavatest vetikatest kasvatatakse Aasias .

Kuidas alustada pruunvetika kasutamist oma dieedis

Supermarketites on kõige tavalisem pruunvetikas sort suhkrutera, mille leiate kuivatatuna kombu nime all. (Nori, dulse, wakame ja hijiki on veel teisi vetikate sorte, kuid need ei ole samad liigid nagu pruunvetikas).

Kui enamik supermarketites saadaolevaid vetikaid müüakse kuivatatud kujul ja imporditakse Aasiast, on Atlandi mere talud avanud turu kodumaal kasvatatavatele värske pruunvetikas ja pruunvetikas tooted mastaabis. Selle pruunvetikat kasvatatakse jätkusuutlikult köis Maine'i jahedas ja puhtas vees, seejärel blanšeeritakse, jahutatakse ja külmutatakse pika säilivusaja säilitamiseks ilma vajaduseta niisutada. See on saadaval lisaks valmislehele või püreestatud värskete pruunvetika kuubikutena lisaks kääritatud toodete reale. Warneri sõnul eemaldab pruunvetika blanšeerimine ka sügava kalamaitse, nii et see maitseb nagu ookeani värskus ilma vähem soovitava kalasuseta. ' Blanšeerimine toob esile ka erkrohelise värvuse ilma lisanditeta (roheline klorofüll on ainus värvipigment, mis pärast kuumutamist järele jääb), aitab säilitada selle toitaineid ja säilitab värske pruunvetika puhta, karge ookeanimaitse, mis kuivatamisel muutub. Ettevõte kasvatab kahte sorti, mis mõlemad pärinevad Maine'i lahest: suhkrutera ja lindilaadne kõhn pruunvetikas. Mõlemad korjatakse noorelt, et säilitada nende õrn tekstuur.

Pruunvetikas on lisatud erinevatele kauplustes leiduvatele ja veebis saadaval olevatele jaemüügitoodetele, sealhulgas soolestikusõbralikele kääritatud merevetikate salatitele nagu Atlandi merefarmid Sea-Chi , Barnacle Foods Pruunvetika marineeritud kurgid ja Roheline kaste . Kuivatatud pruunvetikat leiate ka lehtedes, helvestes või graanulites piserdamiseks paljudes spetsiaalsetes toidupoodides ja ka uudsetel viisidel, näiteks nuudlid .

meik tumedad ringid silmade all peitekreem

Näpunäited pruunvetika ostmiseks

• Merevetikad võivad käituda nagu käsn, eraldades raskmetalle, mis võivad olla keskkonnas, nii et otsige allikaid puhtast veest. Paljud ettevõtted testivad oma tooteid regulaarselt raskmetallide, pestitsiidide ja herbitsiidide, naftajääkide ja radioaktiivsuse suhtes ning esitavad selle väite veebisaidil või toote etiketil. Mõni kaubamärk võib läbida ka orgaanilise sertifikaadi, kui see on saadaval, mis on veel üks hea näitaja, et toode on puhas ja ohutu.
• Otsige vetikaid, mis ei sisalda lisandeid, näiteks kunstlikke värvaineid ega maitseaineid.
• Mõelge oma toiduvalmistamise rakendusele, et teha kindlaks, milline tüüp ja vorm sobivad kõige paremini.
• Kuivatatud pruunvetikas laieneb veetustatud kujul ja selle maitse on kontsentreeritum kui värskel, nii et pidage seda meeles pruunvetikas küpsetamisel.