Küsige tõusu kohta igal toidu- või toitumiseksperdil kulinaarsed suundumused, mis 2021. aastal jätkuvalt populaarsust koguvad (ja kaugemalgi) ning garanteerime, et kuulete terminit 'taimne' paari lausega. See liikumine on paljutõotav ja soodne: liigne sõltuvus loomsetest saadustest ei ole jätkusuutlik nii keskkonna ja isikliku tervise vaatenurgast. Taimsele toitumisele üleminek on üks parimaid asju, mida saate oma keha ja planeedi heaks teha.

Kuid isegi taimne toitumine pole täiuslik. Kuidas on lood kõigi nende kõrgelt töödeldud võltslihaga – ja alternatiivsed piimatooted, magustoidud, valgubatoonid ja muud naatriumi- või suhkrurikkad suupisted –, mis avaldavad silmatorkavat tervislikku oreooli? Ja kuidas me saame tagada, et me ei asendaks tervislikke toite, nagu kala ja munad, saia ja kartulikrõpsudega? Et aidata meil vältida kõiki taimse toitumise tavalisi lõkse, rääkisime Reshma Shahiga, MD, MPH, Stanfordi ülikooli meditsiinikooli sertifitseeritud lastearsti ja täiendava õppejõuga ning Brenda Davisega, RD, uue raamatu kaasautoritega. raamat, Toita: lõplik taimse toitumise juhend peredele. Siin on vead, mida eksperdid kõige sagedamini näevad, ja kuidas neid vältida.

Seotud üksused

üks Taimsest toitumisest loobumine

Sageli võivad murettekitavad pealkirjad kliimamuutuste kohta, dokumentaalfilm tehasepõllumajandusest või ootamatu tervisehirm motiveerida kedagi üleöö täielikult taimepõhiseks kasutama. Kuigi me teame, et taimne toitumine on tervislik, jätkusuutlik ja kaastundlik toitumisviis, ei pruugi järsk muutuste tegemine olla parim tegevus, ütleb dr Shah. Alustuseks, kui olete keegi, kes sööb kiudainevaest dieeti, võib kiudainete liiga kiire suurendamine põhjustada seedetrakti häireid. Lisaks võib esialgne entusiasmipuhang tuhmuda, kui avaldate endale ja oma perele liiga suurt survet, et kõik korraga muutusi teha. Selle asemel soovitavad eksperdid liikuda edasi sellises tempos, mis tundub mõistlik. Pidage meeles, et olete selles pikka aega.

kaks Valgu kinnisidee

Kust sa oma valku saad? on tõenäoliselt kõige levinum küsimus, mis esitatakse neile, kes järgivad taimset dieeti. Paljudele inimestele tuleb üllatusena see, et taimetoitlased ja veganid täidavad peaaegu alati valgu RDA või ületavad seda, selgitab Davis. Kõigesööjad kipuvad tarbima peaaegu kaks korda rohkem kui RDA. See kehtib ka laste kohta. Taimse valgu saamise üheks suureks eeliseks on see, et see toetab tervist ja pikaealisust paremini kui loomsest toidust saadav valk. Paljud liha, kana ja kala köögiviljaasendajad sisaldavad umbes sama palju valku kui loomsed saadused, mida nad asendavad. Teiste valgurikaste taimsete toiduainete hulka kuuluvad läätsed, oad, tofu, tempeh, seemned ja pähklid.

SEOTUD : 7 kõrge valgusisaldusega taimetoitu, mida kogu teie pere armastab

3 Ei arvesta võimalikke toitumisalaseid puudujääke

Meie toitumisjuhised ja toidu rikastamise süsteemid põhinevad dieedil, mis sisaldab märkimisväärses koguses loomseid saadusi. Kuigi enamik suuremaid dieedi- ja meditsiiniorganisatsioone toetab väidet, et hästi planeeritud taimne toitumine on ohutu ja piisav kõigis elutsükli etappides, ei tähenda see, et me ei peaks arvestama konkreetsete toitainetega, nagu vitamiin B12 ja vitamiin. D ja raud (mis kõik võivad olla murettekitavad toitained ka kõigesööja dieedi järgijatele), samuti muud toitained, sealhulgas jood ja oomega-3 rasvhapped, selgitab Davis. Väikese hoolitsusega, kuid mitte liigse tülitamisega võib hästi planeeritud taimne dieet katta kõik meie toitumisalased alused, kombineerides taimseid toite, rikastatud toite ja vajadusel toidulisandeid.

4 Mereandide ja munade asendamine pasta ja bagelitega

Dr Shahi sõnul ei aita loomsete saaduste asendamine rafineeritud süsivesikutega vähe tagada dieedi toiteväärtust ega minimeerida krooniliste haiguste riski. Kuigi pasta ja bagelid võivad olla osa tervislikust toitumisest, tahame kindlasti asendada loomsed tooted, nagu liha, linnuliha ja kala, valku, rauda ja tsinki sisaldavate toiduainetega, ütleb ta. See tähendab kaunviljade ja kaunviljadest valmistatud toodete (nt tofu, köögiviljaliha alternatiivid) ning puuviljade, köögiviljade, täisteratoodete, pähklite ja seemnete kaasamist.

5 Kangendatud toitude vältimine

Mõnikord, püüdes süüa taimset täistoitu, võime vältida toite, mis on lisanud toitaineid, näiteks rikastatud piimavaba piima. Davis selgitab, et kaltsiumi, B12- ja D-vitamiini RDA-de saavutamine võib olla palju lihtsam, kui lisame need rikastatud tooted. Pidage meeles, et enamik kõigesööjaid joob D-vitamiiniga rikastatud lehmapiima, sööb foolhappega rikastatud teravilju ja joob jodeeritud soola. Kangendatud toitude lisamine võib aidata täita lünki, mis võivad esineda erinevates toitumisharjumustes.

6 Ei leia kogukonna ja toetuse tunnet

Kui muudate toitumist, mis erineb teie pere- ja sõprusringkonna inimeste omast, võib see tunduda üsna isoleeriv, ütleb dr Shah. Ühenduse loomine kogukonnaga, mis jagab toiduvaliku osas sarnaseid väärtusi, võib olla hariduse, inspiratsiooni ja kaaslase allikas.

7 Keskendumine täiuslikkusele edusammude asemel

Täiuslikkus on ülehinnatud. Iga väike samm, mille teete ökoloogiliselt jätkusuutlikuma, lahkema ja tervislikuma toitumisviisi poole, on samm, mida tasub tähistada. Olge kannatlik enda ja oma pere suhtes. Me kõik peame liikuma sellises tempos, mis tundub meile turvaline ja mugav.