• Olge esimene, kes hindab ja arvustab!

Mu vanemad lahutasid, kui olin 7-aastane, ja kuigi mu isa oli parem kokk, oli ema peamine kokk, kes valmistas meie igapäevaseid toite. Nagu enamik emasid, püüdis ta alati leida loomingulisi viise, kuidas panna meid köögivilju sööma. Ta lükkas herned ja porgandid kartulipudru sisse või valas brokkolile juustukastme. See retsept – lollikindel viis köögiviljade vastupandamatuks muutmiseks – tuletab mulle meelde tema jõupingutusi. Ja asjaolu, et köögiviljad on friteeritud, viib mind tagasi ühte mu lemmiksöögikohta lapsepõlves Nashville'is. Mõnel reedeõhtul käisime maiuspalaks Church’s Chickenis, kus ma ahmiksin tempura praetud ananassi! Ma ütlen alati: kui sul pole hea tuju, siis ainuke asi, mida teha, on broneering. On au süüa teha ja oma inimestega toitu jagada. See retsept võib olla armastuse töö, kuid pange kindlasti rõhku armastusele. Carla Hall ( @carlaphalle ) Kuulsus kokk ja autor

Galerii

Retsepti kokkuvõtte test

Koostisained

• 1 liitrit taimeõli
• 6 spl sojakastet
• ¼ tassi sidrunimahla
• 2 spl õunasiidri äädikat
• 2 spl oliiviõli
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• ½ tl kuivatatud estragoni
• 1 sibul, hakitud
• 1 ¼ tassi universaalset jahu (vajadusel lisaks veel), jagatuna
• ¼ tassi maisitärklist
• 1 tl koššersoola, jagatud
• 1 suur muna
• 1 tass külma vahuvett (vajadusel lisaks veel)
• 1 8,8 untsi. pakkige eelküpsetatud peet, viilutatud ½-tollisteks tükkideks. ringi ja patsuta kuivaks
• punane sibul, lõigatud ½-tolliseks. kiilud
• 1 maguskartul, kooritud ja ¼-tollisteks viiludeks. ringid
• 1 ½ tassi brokkoli õisikuid

Juhised

• Samm 1

  Kuumuta ahi 200 °F-ni. Kuumutage taimeõli suurel sügaval pannil või potis temperatuurini 360 °F keskmisel kuumusel.

• 2. samm

  Vahusta väikeses kausis ⅔ tassi vett, sojakastet, sidrunimahla, õunasiidri äädikat, oliiviõli, suhkrut ja estragonit. Sega juurde talisibul. Kõrvale panema.

• 3. samm

  Segage madalas kausis või taldrikul ¼ tassi jahu, maisitärklis ja ½ tl soola.

• 4. samm

  Murra muna keskmises kausis pulkade või lusikaga õrnalt katki. Lisa külm vahuvesi ja sega ühtlaseks. Segage ettevaatlikult ülejäänud 1 tass jahu ja ½ tl soola. (Ärge segage üle, tainas jääb kergelt tükiline.)

• 5. samm

  Kastke söögipulkade või tangide abil köögiviljad ükshaaval maisitärklisesegusse, seejärel raputage kergelt maha ja kastke munasegusse. Tõsta tükid kuuma õli sisse, lisades mitte rohkem kui 5 või 6 tükki korraga, et õli temperatuur liiga palju ei langeks (saad krõbedama tulemuse). Laske köögiviljadel küpseda, poole peal ettevaatlikult ümber pöörates, kuni need on krõbedad ja helekuldsed, 3–4 minutit. Pärast iga teist partii kontrollige taigna konsistentsi; võib-olla peate lisama umbes 1 sl jahu ja 1 sl külma vahuvett, et saada taigna algne konsistents.

• 6. samm

  Eemaldage praetud köögiviljad lusika või ämblikuga; nõruta paberrätikutega kaetud ääristatud ahjuplaadile. Asetage ahju, et hoida seda soojas, korrates samal ajal ülejäänud köögiviljadega praadimist. Serveeri kuumalt sidruni-soja dipikastmega.

Koka märkmed

Poti sisse lõigatud kommitermomeeter muudab friteerimise lihtsamaks. Lihtsalt reguleerige põletit, et hoida õli temperatuuril 360 ° F.