Vähesed köögiseadmed on hädavajalikud nagu a terav nuga ja saate peaaegu kõigi oma köögiliikumistega hakkama saada vaid kolme teraga: koka nuga, sakiline nuga ja koorimisnuga.

See võib olla ahvatlev osta täis nuga komplekt, mis on saadaval suures koguses (või kasutage seda, mis teil juba on), kuid ma soovitan teil arsenalis vaid hädavajalik.

Mis kõige tähtsam, kõigepealt vali mugavus. Kõik teie noad, eriti koka nuga, mida kõige sagedamini kasutate, peaksid teie käes end mugavalt tundma: mitte nii rasked, et tunneksite, et saate trenni, kuid mitte nii kerged, et te ei võtaks hakkimist tõsiselt. Ja kuni te neid teravana hoiate, peaksid teie noad teid õigesti kohtlema. Plaanige oma noad professionaalselt teritada vähemalt kaks korda aastas; sagedamini (ütleme kord kvartalis), kui teete palju süüa. Pidage meeles, et terav nuga, mis nõuab vähem oompi, on ohutum kui igav.

SEOTUD : Nuga hoidmise lihtsad ja üksikasjalikud juhised

Hoolitse oma nugade eest hästi. See tähendab, et peske neid käsitsi ja kuivatage puhta köögirätikuga. Nõudepesumasina läbisõit võib nüristada labasid ja nõrgestada käepidemeid (mis on sageli liimiga kinnitatud). Ja selle asemel, et oma nuge tihedalt kaubitsetud sahtlis hoida, kasutage kinnitatud magnetriba.

Loe edasi, et saada lisateavet selle kohta, mida täpselt otsida.

Seotud üksused

1 Peakoka nuga

Kõige olulisem on teie universaalse nuga puhul see, et see oleks tasakaalustatud (nagu käepikendus) ja hoiate seda teravana. Meile meeldib keskmise kuni kerge kaaluga õhuke 8-tollise teraga versioon. See peaks kergesti edasi-tagasi kiikuma ja vajaks liha läbilõikamiseks vähe survet. Kasutage oma koka nuga viilutamiseks, tükeldamiseks ja igapäevaseks ettevalmistuseks.

Ostma: Cangshani koka nuga Thomas Keller, 200 dollarit; williams-sonoma.com .

kaks Lammutusnuga

Selle väikese multitaskeri abil saate suuremaid esemeid korrastada ja kogu oma üksikasjalikuks tööks - maasikate koorimiseks, keedetud peedi koorimiseks, seenevarte lõikamiseks -, aga ka kätetöödeks, näiteks banaanide viilutamiseks, avokaadode lõikamiseks ja tsitruseliste segmentimiseks. See sobib suurepäraselt ka kookide lõdvendamiseks ja nende annuse testimiseks.

Ostma: Victorinox 3 1/4-tolline koorimisnugade komplekt, 23 dollarit 4 eest; amazon.com .

3 Hambuline nuga

See koor peab olema koorega leiva viilutamiseks. Sellel najal on pisikesed hambad, mis hoiavad ettevaatlikult õrnaid esemeid, nagu küpsed tomatid ja habras koogid. Otsige sellist, millel on nihutatud tera, mis võib leivateo lõikamise lihtsustada, ilma et sõrmenukke lõikelauale lohistaks.

Ostma: F. Dick Pro-Dynamic offset hammastatud nuga, 21 dollarit; amazon.com .

4 Kuidas nuga käes hoida

Parema tasakaalu ja kontrolli saavutamiseks laske sellel haardel käia: hoidke oma domineeriva käega noa käepidemest. Pange oma kolm alumist sõrme ümber käepideme ja asetage nimetissõrm ja pöial tera mõlemale küljele, otse tugi ette (see on tera kaitsev alus). Hoidke kindlalt, kuid mitte liiga tihedalt.