Jäätisele on meil pehme koht. Ja miks mitte? Pole midagi paremat kui tass, koonus või päikseküpsetav suvepäev. Kui see on omatehtud, on see veelgi parem: võite joone poes või jäätisesalongis vahele jätta, lisaks on teil täielik kontroll koostisosade ja segude kvaliteedi ja koguse üle.
Isetegemise idee ei pea teid hirmutama jäätis . See on tegelikult uskumatult lihtne, kui teate selle valmistamiseks õiget meetodit.
Rääkisime Kris Hoogerhyde'iga, partner ja kondiitritöökoda Bi-Rite koorejaam , et teada saada, mis see on. Ta on vahustanud rohkem partiivõisid pekaanipähkleid, küpsiseid ja koort, piparmündi kiipi ja rohkem kui võite arvata (faili all: unistuste töö), nii et pole vaja öelda, et ta teab midagi või kahte kodune jäätis .
Tema parim näpunäide kõigi aegade parima jäätise valmistamiseks kodus on üks meie kõigi aegade lemmikuid. Miks? Sest selles pole midagi häkkivat, keerulist ega välja mõeldud: ' Mida iganes teete, ärge säästke rasvaga! 'Kris ütleb. 'Koduse jäätise valmistamine ei ole dieedil hoidmise aeg. Kreemja sametise jäätise loomiseks vajate täisrasva koort. Kreem on jäätise peamine koostisosa, seega veenduge, et kasutaksite kvaliteetset, puhta maitsega koort, et teie muud maitsed saaksid särada. '
Oleme väga palju pardal.
SEOTUD : Geenius, aga tõesti imelik, viis jäätise sügavkülmiku põlemise ärahoidmiseks
Kris on koormatud jäätiseintellektiga ja andis meile muid ideid selle kohta, kuidas saate oma isetehtud jäätist muuta uniseks-kreemjaks täiuslikkuseks:
Valmistage oma jäätise alus eelmisel päeval . See võimaldab tal üleöö vananeda, mis aitab maitsetel tugevneda. Tahate, et alus oleks masinasse valades võimalikult külm, nii et see kloppib kiiremini, mille tulemuseks on väiksemad jääkristallid.
Investeerige headesse seadmetesse. Kui kasutate külmutatava kanistriga jäätisetootjat, hoidke kanistrit kogu aeg sügavkülmas. Enne selle kasutamist peab see olema vähemalt 24 tundi sügavkülmas, nii et olete valmis jäätist igal ajal valmistama. Siit leiate meie kõige paremini testitud mudeli!
Küpseta kõigepealt oma puuviljad . Värske puuviljajäätis võib puuviljade veesisalduse tõttu olla väga jäine, küpseta puuvili koos vähese suhkruga moosiks ja lisa see enne ketramist oma jäätisealusele. See vabastab vett ja kontsentreerib puuviljamaitset. Seejärel kasutage pealekandmiseks eriti värskeid puuvilju!
Jahutage oma segusid . Jäätisele keerist (lisades moosi, karamelli või kohvi) lisades veenduge, et see oleks külm - soojad kastmed vajuvad teie jäätise põhja, kui see külmub.
Pöörake sammude kaupa . Parima jäätise keerise loomiseks kihistage kaste jäätisega mitme sammuna: paar kühvlit jäätist, tilgutage mõnda kastet, paar kühvlit jäätist, tilgutage kastet jne. Kui kogu jäätis ja kaste kantakse teie anumasse, andke jäätisele kihtide kiire pöörlemine. See aitab teie keerist jäätises laiali jaotuda.
