Pood Smart
Enne koju jõudmist sorteerige toidukaubad. Turul paluge kottijal panna kõik kiiresti riknevad asjad ühte kotti, suupisted teise, konservid kolmandasse. Protsessi saate aidata, laadides toidud konveierilindile. Kodus toimub mahalaadimine palju kiiremini ja seda on lihtsam delegeerida.

Jump-Start
Valmistage liha ja kala ette. Mõni minut, mis kulub liha tükeldamiseks või naelaks, võib asetada hommikusöögipannkookide keeramise või pärastlõunaste arstide ja torulukkseppade poole pöördumise vahele. Tule õhtusöögiks, tõmba lihtsalt oma pannivalmis fileed kilekotist ja küpseta.

Liha võib õlipõhises marinaadis istuda umbes 24 tundi külmkapis, nii et saate enne järgmise kotti löömist järgmise päeva õhtusöögi üles seada; õrnema lihaga kala ei tohiks istuda rohkem kui 4–6 tundi, nii et seda võiksite teha lõuna ajal. Pange liha või kala ja marinaad uuesti suletavasse kilekotti, pange see külmkappi ja keerake kott päeva jooksul üks või kaks korda, kui võimalik; toit saab valmis, kui olete. Kui kasutate marinaadi, mis on valmistatud happega, näiteks sidrunimahl või äädikas, mis tegelikult hakkab toitu küpsetama, võib eelvalmistamine teie jaoks töötada või mitte, kuna liha peaks istuma vähem kui 2 tundi, kala ainult 30 minutit või nii.

Haki köögiviljad. 'Sibul, paprika, brokkoli, suvikõrvits, kõrvits - neid kõiki saab eelnevalt tükeldada,' ütleb toitlustaja Peter Callahan New Yorgis asuvast Callahan Cateringist. 'Katke need lihtsalt niiske paberrätikuga, et lõigatud otsad ei kuivaks, ja seejärel jahutage.' Kui te ei vaja köögivilju kuni 12 tunniks, pange need, rätik ja kõik, kilekotti. (Sibulat ja muid sageli kasutatavaid köögivilju saab tükeldada, seejärel 3 nädalat plastikus külmutada.)

Köögivilju ja puuvilju, mis lõikamisel pruunistuvad, saab külmkapis hoida kausikeses jääveega koos sidrunipressiga overn 'liha-köögiviljade, näiteks kartuli ja apteegitilli jaoks; paar tundi pehmete puuviljade, näiteks pirnide ja õunte jaoks, ”ütleb Oregoni Portlandi loovjuht, restoran-toitlustaja Salvador Mollys Kurt Beadell.

Puuviljaköögiviljad. Kui kasutate praadimiseks mitut köögivilja või serveerite neid koos kuuma kastmega, keetke neid päeva alguses, nii et soojendate neid ainult õhtusöögi ajal. Keeda köögivilju, kuni need on peaaegu pehmed, „šokeeri“ neid jääveekaussi, nõruta ja pane plastmassiga külmkappi. Sama saate teha köögiviljadega, mida te ei soovi toorelt cruditi vaagnal või salatis, näiteks brokkoli, porgandi ja spargliga. Lühike küpsetamine säilitab erksad värvid, hoides köögiviljad ilusad.

Mõõtke üles. Vürtside lisamisel pole ideaalne hoida mõõtelusikate komplekti, kui maitseaineid lisada, (eriti kui cayenne’i üle voolab ja saate ühe teelusikatäie asemel 3). Mõõtke enne tähtaega, ühendades kõik nõudele vajalikud vürtsid kilekotis või väikeses kausis. See annab teile hea alguse ja aitab teil unustada vürtsi või garneeringut, kui kiirustate sööki kokku panema. 'Kui olete toiduvalmistamiseks valmis, siis lihtsalt viskate, kallutate, viskate,' ütleb peakokk Jennifer Bushman Köögitreener: peretoidud (Wiley, 20 dollarit, amazon.com ).

Kokk ette
Rösti lind. Paljud toidud kuumenevad hästi, kuid kodulinnud on eriti altid kuivama. Selle probleemi vältimiseks röstige kana või kalkun, kui teil on päeva jooksul aega, seejärel nikerdage see ja hoidke viilud külmkapis madalas kana puljongivannis. 'Liha muutub puljongis niiskemaks,' ütleb Bushman. 'Kui kuumutate seda kaanega ahjus (umbes 15 minutit temperatuuril ° F või kuni liha temperatuurini 165 ° F), siis praadite seda põhimõtteliselt.'

Röstitud köögiviljad. Köögivilja röstimine on veel üks hea ülesanne. See võtab ainult paar minutit ettevalmistust (veidi korrastamist, tilgutamist oliiviõliga) ja 30–45 minutit temperatuuril 375 ° F ― piisavalt aega, et saaksite hommikuse duši alla minna ja föönitada. Õhtusöögi ettevalmistusaeg on lühem ja röstitud köögiviljad maitsevad toatemperatuuril suurepäraselt.

Valmistage vinegrett (palju seda). Vahustage üks põhipartii seda põhitoiduainet (selle mitmekülgsuses on köögi väike must kleit) ja see on kasutusvalmis make ja muudab teid gurmaaniks-kokaks hea look kuni 3 kuud. Kasutage seda liha marineerimiseks, salatile omatehtud viimistluse loomiseks, köögiviljade lisandi riietamiseks või keedetud burgeri koheseks lõhnaks.

Alustage selle põhiretseptiga: Pange keskmise suurusega kaussi 1/3 tassi palsamiäädikat, 2 spl Dijoni sinepi ning maitse järgi soola ja pipart; siis vahusta 2/3 tassi oliiviõliga (ära lisa küüslauku või ei säilita vinegretti). Hoidke külmkapis loksutatavas anumas, et saaksite eraldatud õli enne serveerimist uuesti sisse viia. (Oliiviõli tahkub, nii et pange kaste kindlasti umbes tund enne serveerimist toatemperatuurile.) Seejärel lisage küüslauk, karri, basiilik, till, sidrun või isegi puhastatud oliivid. viimane minut söögikorra järgi kohandada, 'ütleb Beadell.

Eelküpsetatud pasta. Pasta vesi keeb igavesti. Kes poleks vaadanud potti, jalgade koputamist, samal ajal kui teised toidud külmuvad? Üks mõte: Eelküpseta pastat päeva alguses ja saate selle aja õhtusöögitunnist maha arvata. Pange vesi keema, kui olete hõivatud millegi muu tegemisega, näiteks lõunasöökide pakkimisega (pidage meeles, mida nad räägivad vaadatud poti kohta). Küpseta pastat seni, kuni see on al dente, nõruta, kata plastiga ja pane külmkappi. Kuuma kastmega pannile lisades kuumeneb see kiiresti (ja jääb lahti). Teine idee: pange veega pott hommikul meeldetuletuseks pliidile.

Delegaat
Kutsuge abi. Paljudele lastele meeldib köögis abiks olla. Määrake neile lihtsalt kiired töökohad, et nad saaksid oma tähelepanu langedes edasi liikuda, jätmata olulist ülesannet pooleli. 'Noored lapsed armastavad kõike veega,' ütleb Callahan. 'Andke neile väljaheide ja köögiviljahari ning seadke nad köögivilju pesema.' Boonus: 'Lapsed proovivad 90 protsenti asjadest, mida nad aitavad teha,' ütleb Bushman.

Tema näpunäide inspireeriva osalemise jaoks on osta spetsiaalselt lastele valmistatud köögitööriistu, näiteks plastnugasid, või värvikoodiga tööriistu, nagu lõikelauad ja spaatlid - punane Katie jaoks, sinine Johnile. 'Nad naudivad oma uusi mänguasju ja on põnevil neid kasutada,' ütleb Bushman. Samuti julgustab ta lapsi välja mõtlema oma salaretseptid, näiteks salatikastme jaoks, mida pere saab õhtusöögi ajal proovida.

Määrake ülesanded oma äranägemise järgi või kirjutage need paberilehtedele, pange kotti või kaussi ja laske kõigil valida oma töö ööseks. Siin on see õnnelik inimene, kes tõmbab 'Te olete konksu küljest lahti!'