Oleme kõik seal käinud. Uuest küpsetusprojektist põnevil jazzed proovida seda imelist retsepti, mida äsja veebis nägite, vaid leidsin, et vaatate suurt toorjuustu, soovides seda lihtsalt pehmeks! Visad inimesed ootavad seda, kuid kannatamatud (nagu mina) on loobunud ja teinud midagi muud kohesemaks rahuldamiseks. Lõppude lõpuks muudab külma toorjuustu kasutamine teie küpsetamise ebaõnnestumiseks - kui see pole pehme ja sile, võivad sellest tulenevad tükid rikkuda kõik, mida teete. Toorjuustul on kalduvus jääda iseenesest kinni ja klompida ning kindlasti ei saa see jäätumisel korralikult emulgeeruda ega sujuvalt taignasse lisada.

parim koht vabaajarõivaste jaoks

Enam mitte. Miks? Kuna paari lihtsa häkkimisega saate tänu oma suurele rasvasisaldusele jahutatud toorjuustu ploki pehmendada juba 15 minutiga. See on nii palju aega, kui kulub teie ülesandeks seadistan ja koguge ülejäänud koostisosad kokku, see tähendab, et teie toorjuust on teie olekus valmis.

See ajavahemik on oluline, kuna ajavahemik, mil toorjuust saab turvaliselt letti istuda (või keskkonnas, kus temperatuur ületab 40 ° F), on piiratud kaks tundi, max ja vähem kui üks tund temperatuuril 90 ° F. Jätke toorjuustutükk kauem välja ja tõenäolisem on, et see mitte ainult ei rikne, vaid soodustab ka bakterite kasvu, näiteks listeria või salmonella (need on kavalad, mis ei paku märgulampe) toidule, kuna need ei pruugi mõjutada maitset, lõhna ega välimust). Sama rasvasisaldus ja niiskusesisaldus, mis aitab teil toorjuustu kiiresti pehmendada, on ka avatud kutsed bakteritele, seega on oluline see õige tasakaal ... ja eirata kedagi, kes käsib selle ööseks välja jätta.

Kiire FYI: Ärge andke järele kiusatusele kasutada vahukoorejuustu kõigeks muuks kui jäätumiseks. See võib sulatada külmunud olekust kiiremini kui plokk, kuid toorjuustu õhulisuse määramiseks kasutatav piimhape muudab teie koogitaigna ja küpsisetaina ka teraliseks. Samamoodi muutuvad külmutatud ja kiiresti pehmendatud madala rasvasisaldusega toorjuustud määretena või kastetena kasutatuna märgatavalt teraliseks ning see mõjutab ka maitset. Kui otsustate oma madala rasvasisaldusega või täisrasvase toorjuustu varuda ja külmutada, siis enne järgmiste sammude andmist andke talle piisavalt aega külmkapis üles sulatamiseks. Pärast avamist säilib toorjuust õhukindlas anumas külmkapis kuni 10 päeva.

Selles lihtsas juhendis pakume lihtsa ja tõhusa toorjuustu pehmendamiseks meie parimat valikut ning lisaks veel kolme alternatiivi, et saaksite oma otsuse teha vastavalt seadmetele, mugavusele, järelvalvele ja ajale. Meie esimene soovitus on kuubiku meetod, millele järgneb toorjuustu pehmendamine mikrolaineahju, sooja veevanni või alusmikseri abil.

Kreemjuustu kiireks (ja ohutuks) pehmendamiseks

Seotud üksused

Lõika oma plokk kuubikuteks

Võtke toorjuust papist väliskarbist ja fooliumpakendist välja ja asetage lõikelauale. Seejärel lõigake plokk umbes 1-tollisteks kuubikuteks. Mida väiksemad plokid on, seda kiiremini need pehmendavad, kuid enamasti on vaikimisi tolli pikkus. Toorjuustu tükeldamine loob rohkem avatud pinda, võimaldades sooja toatemperatuuril õhul külmade molekulide kiiremini lagundada. See hõlbustab ka pehmendatud toorjuustu ühtlast jaotamist kogu segamise ajal. Jätke iga toorjuustutüki vahele kindlasti ruumi, et maksimeerida nende kokkupuudet õhuga. Kata tahvel või plaat puhta köögirätiku või kilega ja pane kõrvale.

kastoorõli küüned enne ja pärast

15 minuti pärast tehke torkekatse. Toorjuustu toatemperatuurini viimiseks kuluv täpne aeg sõltub teie konkreetse ruumi temperatuurist, kuid selleks ajaks on märgatav pehmenemine. Teate, et teie toorjuust on töötamiseks piisavalt pehme, kui see suudab hoida sõrmejälge (või lusikatrükki) ja tunneb end hästi, pehme! Eelistatult piisavalt pehme, et seda saaks hõlpsalt noaga laiali määrida või segada sujuvalt teiste koostisosade hulka.

Veelgi kiirema marsruudi jaoks võite toorjuustu pehmendamiseks kasutada ka mikrolaineahju

Sel moel võtke toorjuust mõlemast pakendikihist - karbist ja fooliumist - välja ja pange velgedega mikrolaineahjus kasutatavale plaadile, kuna see meetod võib põhjustada vadaku väljavoolamist. See äravool on siiski hea; tühjendamise asemel lisage see retsepti muudesse koostisosadesse, lihtsalt segades sisse.

Valige 8-untsise ploki jaoks 15-sekundiline küpsetusaeg, lisades 10 sekundit iga täiendava poole naela kohta, kui kasutate rohkem kui ühte. Kriitiline on seda mitte üle kuumeneda, kuna te ei soovi seda sulatada, tekitades kuuma lompi, mida ei saa kasutada. Pehmuse kontrollimiseks torkige ploki keskele, mitte servade lähedale. See peaks olema pehme, kuid mitte kuum. Kui see pole piisavalt pehme, soojendage 10-sekundiliste sammudega, kuni see jõuab soovitud tekstuurini.

Vabakäelisemaks lähenemiseks töötab ka sooja veevann

See tööviis võtab veidi kauem aega ja nõuab vähe registreerumisi, kuid see säästab teid lõikelaua, noa ja katte määrdumisest. Selle asemel vajate lihtsalt piisavalt suurt kaussi, et mahutada toorjuustutellist, sooja vett ja võib-olla plastist Ziploci kotti. Juhtige kraani ainult kuuma veega ja täitke kauss poolenisti - ploki uputamiseks vajate täpselt nii palju vett. Kui pehmendate rohkem kui ühte toorjuustu paketti, seadke kummagi jaoks üks kauss.

Võtke toorjuustutellis papist välispakendist välja, kuid jätke fooliumpakend sisse. Ärge torkige ega avage seda ümbrist! Kui tunnete, et ümbris on ohustatud, pange see kilekotti ja sulgege see. Seejärel laske toorjuust sooja vette. Pöörake seda umbes iga viie minuti tagant umbes 20 minutit, kuni see läbib pistetesti ümbrisest. Ja jälle pistke keskust, et kontrollida, kas andmine on olemas.

Laske oma segistil tööd teha

Või pehmendamine püstisegisti abil on praktika, mida paljud pagarid kasutavad, ja hea uudis on see, et see sobib ka toorjuustu jaoks. See sobib ideaalselt retseptide jaoks, kus peate niikuinii toorjuustule lisama täiendavaid koostisosi, kuid pange tähele, et järjekord on oluline - te ei soovi seda kasutada, kui peate toorjuustu sisse voltima, mitte vastupidi. Kui lisate oma muud koostisosad enne, kui toorjuust on vormis vormitud, saate tükid, mida lootsite vältida.

on see st paddy või patty

Pange oma segisti mõla kinnitus ja asetage toorjuust segamisnõusse. Klopi üks minut keskmisel madalal, kraabi küljed alla ja tee seda uuesti, kuni see jõuab vajamineva tekstuurini. Kui see on tehtud, lisage oma ülejäänud koostisosad oma äranägemise järgi, küpsetage ja nautige.