Teeme nädalas sadu toiduvalikuid ja seda nii paljudel põhjustel – kättesaadavus, maitse, tervislikkus, taskukohasus ja uudsus. See ei ole nimekiri toitudest, mida peaks või ei tohiks süüa; pigem on see lisateave nende valikute tegemisel.

Mõelge allolevale graafikule. Võite olla üllatunud, kui näete, et mõnel teie lemmiktoidul – kui jätta kõrvale tervisekasu – on keskkonnale suurim mõju. See ei tähenda, et peaksid avokaadost või šokolaadist üldse alla vanduma (kujutate ette?), kuid teadmised aitavad teil toiduvalikuid teha.

Siiski on üks väga selge väljavõte: säästev toit on ka uskumatult toitev. Teie enda tervis ja planeedi tervis käivad käsikäes.

Vastavalt a uurimuste koostamine ajakirjas avaldatud Teadus , on need toidud kasvuhoonegaaside heitkoguste poolest tarneahelas kõrgeimad ja madalamad. Need pingeread võtavad arvesse maakasutust, põllumajandusettevõtte heitkoguseid, loomasööta, töötlemise heitkoguseid, mis tekivad kaupade müügiks muutmiseks, transporti ja toidukilomeetreid, samuti jaemüügiettevõtetes (nt külmikud) vajalikku energiat ja iga toote pakkematerjalide tootmine.

Söö vähem

Seotud üksused

Punane liha: veise- ja lambaliha

Keskkonnatase: 1/5
Tervise hinne: 1/5

kuidas aru saada, kas kõrvitsapirukas on halb

Pole üllatav, et punane liha (eriti veiseliha, lambaliha peaaegu teisel kohal) on suurima süsinikujalajälje ja keskkonnakahjuliku mõju poolest edetabeli tipus. Kilogrammi veiseliha tootmine heidab 60 kilogrammi kasvuhoonegaase ja vajab üle 900 galloni vett . Lisaks kahjulikule mõjule kliimamuutustele, süüa kaks portsjonit punast liha nädalas on näidatud suurendada oma südame-veresoonkonna haiguste riski 3–7 protsenti.

Parem valik: Vahetage veiseliha piisoniliha vastu.

juust

Keskkonnatase: 2/5
Tervise hinne: 3/5

1+4=5 2+5=12 3+6=21 8+11=

Kui olete juustuarmastaja, võite olla pettunud, kuuldes, et juustu tootmine on keskkonna jaoks üks halvimaid toiduaineid punasest lihast madalamal. See on suuresti tingitud sellest, et juust sõltub suuresti piimalehmadest, kes eraldavad suures koguses metaani, millel on globaalset soojenemist soodustav mõju. 25 korda kõrgem kui süsinikdioksiid. Tervise osas Harvardi teadlased on selle leidnud piimarasvad ei pruugi olla seotud suurema südame-veresoonkonna haiguste riskiga võrreldes sama koguse süsivesikutest saadava kalorikogusega. Siiski leidsid nad ka, et umbes 5 protsendi päevasest kalorikogusest piimarasvast asendamine sarnase koguse köögiviljade või taimeõlist saadava küllastumata rasvaga oli seotud 24 protsenti väiksema südame-veresoonkonna haiguste riskiga. 'Üldiselt on tulemused kooskõlas praeguste toitumissoovitustega tarbida pigem küllastumata rasvu kui küllastunud rasvu,' ütleb Harvardi T.H. toitumisprofessor Frank B. Hu. Chani rahvatervise kool ja uuringu vanemautor.

Paremad valikud: Feta, chèvre, brie, Camembert ja mozzarella on teiste juustudega võrreldes väiksema keskkonnamõjuga.

Šokolaad

Keskkonnatase: 2/5
Tervise hinne: 3/5

Kuigi näiliselt võib šokolaad inimese ellu ainult rõõmu tuua, võib selle mõju keskkonnale panna teid kaks korda mõtlema selle dekadentliku magustoidu tahvli nautimisele. Maailma Majandusfoorumi uurimustöö näitab, et kaubanduslik šokolaaditööstus kahandab vihmametsi, paiskab meie atmosfääri märkimisväärsel hulgal süsinikdioksiidi ja aitab kaasa kliimamuutustele. Lisaks kakaoubade kasvatamisest põhjustatud metsade hävitamisele on enamik šokolaaditahvleid valmistatud suhkru ja piimaga, kaks muud vähem kui keskkonnasõbralikud süüdlased. The Maailma Looduse Fond (WWF) on leidnud, et suhkrukasvatus aitab kaasa mulla degradeerumise ja koguse vähenemisele, samas kui piimatööstus nõuab 144 gallonit vett toota ainult ühe galloni piima. Hea poole pealt, kuigi tehniliselt magustoit, tume šokolaad on näidatud pakkuda mõningaid märkimisväärseid tervisega seotud eeliseid – see on rikas taimsetest kemikaalidest, mida nimetatakse flavanoolideks, mis võivad aidata kaitsta südant ja vähendada krooniliste haiguste, nagu II tüüpi diabeet ja südamehaigused, riski.

Parem valik: Valige õiglase kaubanduse tume šokolaad.

Rahvusvaheliselt kasvatatud toodang

Keskkonnatase: 3/5
Tervise hinne: 5/5

Nii värsked kui need ka ei tundu, sõitsid paljud teie lemmikpuu- ja köögiviljad kohalikku toidupoodi jõudmiseks pikki vahemaid. Tavaliselt tarbitavaid põllukultuure, nagu avokaadod, banaanid ja viinamarjad, kasvatatakse, koristatakse ja imporditakse tavaliselt väljaspool Ameerika Ühendriike. Võimalik, et olete neid tooteid ostes märganud, et teie avokaadod on kleebitud Made in Mexico kleebistega või et teie banaanid on pärit Ladina-Ameerika riikidest, nagu Panama, Costa Rica või Guatemala. Kuigi esmapilgul ei pruugi see tunduda murettekitav, toodab rahvusvaheliselt kasvatatud toodang oluliselt rohkem toidukilomeetreid ja seega ka gaaside heitkoguseid, võrreldes kohapeal kasvatatavate põllukultuuridega. Esiteks veetakse neid kiiresti riknevaid esemeid tavaliselt õhutranspordiga, st lennukiga. Kuigi see on suurepärane värskuse säilitamiseks, on see globaalse soojenemise seisukohast problemaatiline. Kuid, Ameerika Südameassotsiatsiooni andmetel Kõik puu- ja köögiviljad sisaldavad vitamiine, mineraale ja muid toitaineid, mis võivad aidata ennetada südamehaigusi, vähki ja muid haigusi. Tõlge? Värske toode on umbes nii tervislik kui võimalik.

hei google, mis ma peaksin olema halloweeniks

Parem valik: Ostke kohapeal ja hooajal.

Kohv

Keskkonnatase: 2/5
Tervise hinne: 4/5

mitu jalga tuled puu mähkida

Mis puudutab keskkonda, siis kohv on tegelikult üsna äge. Uuringud näitavad, et kohvi tootmine eraldab ühe kilogrammi toote kohta 17 kilogrammi CO2-ekvivalenti. Neid heitmeid põhjustavad põllumajandus, pakendamine ja mõju maale. Nähes kui 7 ameeriklast kümnest tarbib kohvi vähemalt kord nädalas , meie riigi nõudlus kohvi järele kasvab jätkuvalt ja mõju keskkonnale on järginud eeskuju. Tervise osas uuringud Harvardist on näidanud, et kohv on teile üsna hea. Kofeiiniga kohvi tarbimine ei suurenda südame-veresoonkonna haiguste ja vähiriski, selgus uuringust. Tegelikult öeldakse selles, et kolme kuni viie standardtassi kohvi igapäevast tarbimist on pidevalt seostatud krooniliste haiguste riski vähenemisega.

Parem valik: Valige õiglase kaubanduse kohv.

Söö rohkem

Seotud üksused

Vetikad

Keskkonnatase: 5/5
Tervise hinne: 5/5

WWF avaldatud aruande kohaselt kutsus Tuleviku 50 toitu, vetikad on toitaineterikas taim, mis vastutab poole kogu hapniku tootmise eest Maal ja kõik veeökosüsteemid sõltuvad sellest. Meretaim sisaldab asendamatuid rasvhappeid, on rikas C-vitamiini ja joodi poolest, on suurepärane antioksüdantide allikas ning on pakatav valkudest. WWF viitab söödavatele merevetikatele kui mängumuutustele, kuna see suudab kasvada ookeani suurtel aladel, aastaringselt koristada ja ei nõua pestitsiidide ega väetiste kasutamist.

mida kellegi pulma kanda

Kaunviljad ja oad

Keskkonnatase: 5/5
Tervise hinne: 5/5

WWF kiidab ube ja muud kaunviljad — sealhulgas läätsed, herned ja kikerherned — nende võime tõttu muundada õhust lämmastikku ja 'kinnitada' seda taimedele hõlpsasti kasutatavasse vormi. Kaunviljad sõltuvad samuti suuresti roheline vesi , mis viitab sademeveele, mis salvestub mulla juurtsoonis ja aurustub, transpireeritakse või taimede poolt sisse lülitatakse. Lisaks pakuvad oad igapäevaseks dieediks tervislikke toitaineid ning on kiudainete, valkude ja B-vitamiinide allikas. Poole tassi portsjon keedetud ube annab umbes 7 grammi valku , mis võrdub 1 untsi lihaga.

Leherohelised

Keskkonnatase: 5/5
Tervise hinne: 5/5

Rohelised lehtköögiviljad, nagu lehtkapsas, spinat ja rukola, on tervisele kasulikud ning rikkad selliste tervislike vitamiinide nagu A, C, E ja K poolest. USDA andmetel Need aitavad kaitsta luid osteoporoosi eest ja ennetada põletikulisi haigusi ning sisaldavad antioksüdante, [mis on tõestatud, et need vähendavad südamehaiguste riski. Peotäie roheliste lisamine võib aidata muuta mis tahes retsepti maitsvaks ja toitvaks päevaks toiduks. Lisaks inimesele kasulikele lehtedele peetakse üks parimaid keskkonnasõbralikke ja säästvamaid toiduaineid turul. Nõuab minimaalseid ressursse suurte koguste tootmiseks, on need keskkonnale sama kasulikud kui teile.

Seened

Keskkonnatase: 5/5
Tervise hinne: 5/5

WWF-i andmetel võivad seened kasvada seal, kus paljud teised toiduained ei kasvaks, sealhulgas muudest põllukultuuridest taaskasutatud kõrvalsaadustel. Lisaks a 2017. aasta aruanne Seenenõukogu hindas kahe aasta jooksul seente kasvatamise keskkonnamõjusid ja leidis, et ühe kilo seente tootmine nõuab palju vähem vett ja energiat kui enamiku teiste põllukultuuride kasvatamiseks ning CO2-heite tase on äärmiselt madal. Üks kilo nööbikeseeni nõuab just 2 gallonit vett tootmiseks, mis on palju vähem kui keskmine 50 gallonit vett naela kohta, mida nõutakse muude värskete toodetega. Rohkem kui 2000 söödava sordi, suurepärase maitse ja rikkaliku toiteväärtusega, nagu valk ja kiudained, lisavad seened maitset ja sisu igale toidukorrale ilma keskkonda tugevalt mõjutamata.

Teravili ja teravili

Keskkonnatase: 4/5
Tervise hinne: 4/5

On näidatud, et teraviljad ja teraviljad on sajandeid inimeste toitumise lahutamatuks komponendiks pakkunud palju kasulikud omadused ja tervist edendavad komponendid, nagu kiudained, mineraalid, vitamiinid ja antioksüdandid nagu polüfenoolid ja fütosteroolid. Teravilja ja teravilja (nagu nisu ja rukis) kasvuhoonegaaside heitkogused on madalad, tekitades ainult 1,4 kilogrammi CO2-ekvivalenti toote kilogrammi kohta . Üldiselt tekitavad taimsed tooted loomsetest toodetest 10–50 korda vähem heitmeid. Lisaks vajavad teraviljad, nagu nisu, lihtsalt 138 gallonit vett naela kohta , mis moodustab umbes 7 protsenti samaväärse koguse veiseliha tootmiseks vajalikust veest.